肥丁手工坊豬 Pork

肉類製品豬 Pork 免炸 No Fried 免烤 No-Baked 冬 Winter 常備菜 Make Ahead 悶、燉 Braise & Stew 中式 Chinese 低卡 Low Carb

滷肉燥台式家常菜一週都不用做菜了 Taiwanese Braised Pork Recipe

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鑄鐵鍋 Cast Iron 豆類 Legume-based 豬 Pork 農曆新年 CNY 冬 Winter 悶、燉 Braise & Stew 中式 Chinese 低卡 Low Carb

豆腐獅子頭霸氣年菜一個鑄鐵鍋搞定 Tofu Lion’s Head Cast Iron Cookware

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臘味煲仔飯【鑄鐡鍋】Hong Kong Style Claypot Rice with Lap Cheong (Cast Iron Pot)

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27221.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=TvGsbHOQdCI%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 臘味飯香傳篇整條街明火經典瓦煲的臘味煲仔飯，是你的冬天回憶嗎？肥丁也是臘味煲仔飯的Big Fans，除了捉進經濟外食，也喜歡自己在家做，不過肥丁不太放心瓦煲的內陶瓷釉料，近年用保溫效果良好的鑄鐵鍋，煮好就可以直接美美上桌。如何米飯又熟透又不燒焦鍋底，就要好好煉習熟悉你自己的爐具、火喉、不同米品種的吸水性。除了測量準確水量，適量加點米醋，讓米粒不會糊化，有助煮出Ｑ彈顆顆分明的米飯，醋只要很小的分量，吃飯時不會有醋味唷 ~ 肥丁混入糙米和小米，多菜少肉，吃得更營養 ﹗

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自製臘腸【無添加】Homemade Chinese Sausage

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 農曆十二月俗稱臘月。古代十二月的冬季祭神敬祖儀式稱為「臘」。臘月的溫度和濕度低，適合將醃製肉類風乾，臘肉臘腸之名由此而來。臘腸相傳是清朝光緒期間廣東一名環保的賣粥商販發現，他把粥檔買剩的豬肉和豬肝加入調味料醃製，釀入腸衣內風乾，發現別有滋味。臘腸風乾需時，調味料、香料、酒香和肉香在風乾期間完全融合，完成醃製入味的任務。肉料因為被腸衣包覆，比其他臘味更能保存肉類的油脂。只是放米飯上蒸熟如此簡單的組合和烹調方法，把臘腸充份加熱，飽滿的油脂在切開或咬開期間迅間流出，釋放肉香，散發令人難以抗拒的香氣，一起蒸煮的米飯吸肉香精華，真是完美組合。臘腸更是很多粵式美食的靈魂所在，如生炒糯米飯、糯米雞、蘿蔔糕等。傳統臘腸把豬肉注入動物腸臟製作的腸衣，天然風乾製成。現代工廠為提高生產效率和成本，多以人造腸衣灌腸，以熱風乾燥或燻製的方式製作，為了使臘腸變得美觀吸引，加入防腐劑、色素和味精。更有商家被揭發使用死因不明的豬隻作材料，所以近年肥丁也加入了自己做臘腸的行列。踏入臘月，迎來了五十多年來最強勁的寒流，氣溫急降，冷得手指冰冰的天氣最適合製作臘肉臘腸了。做好的臘腸掛在家裏，特別有農曆年的氣氛。自己灌臘腸也並不如想像中的難，把豬肉剁碎按照所需的肥瘦肉比例混和，加入喜歡的調味料，把肉料灌入腸衣內，打結掛好，天然風乾或用風乾機熱風乾燥，脫水就完成了。以下步驟太家慢慢看，肥丁趕著做臘腸煲仔飯啦 ~ 材料 ( 可製作 10 根 @ 15 ~ 16 cm ) 調味料

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[:hk] 香腸堪稱史上最古老的食物之一。古代沒有冰箱，人們久久才宰殺牲畜吃到肉食，捨不得即時吃完，造就了醃製肉類技術的發達。

煎、炒、炸 Stir-Fried ＆ Fried 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 豬 Pork 冬 Winter 四季 In Season 快速料理 Quick Meal 料理 Cuisine 東南亞 East Asia 海鮮 Seafood 低卡 Low Carb

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[:hk] 炒河粉炒米粉比較少出現在肥丁家的餐桌，理由很簡單，假如熊貓先生可以脫離「渴水也會胖」的行列，說不定炒河粉米重見天日指日可待。

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[:hk] [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=vZVsexa07j8%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 秋天要解熱治燥，還要保護腸胃的消化功能，適合吃滋潤的瓜果，及低熱量飽足感強的根莖類蔬菜。豬絞肉拌入富有黏性的山藥泥，嚼勁極好，飽足感強又營養充沛。