肥丁手工坊豬 Pork

[:hk]港式脆皮燒肉【鹽麴醃製】Crispy Roasted Pork Belly Recipe[:en]Roasted Pork Belly Recipe[:]

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27112.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=LeS1n0wcDLI%5B/embedyt%5D 　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 立冬了，忽然很想念脆皮燒肉的味道，酥脆的豬皮、Q 彈不膩口的肥肉、鮮嫩多汁有咬勁的瘦肉、單純的鹹香，一塊肉三種口感，不愧為廣東燒臘經典之一，光想像已垂涎三尺，難以抵擋，下飯、炒菜都回味無窮。燒臘店的燒肉用精鹽醃製，最外層的肉常會變得「死鹹」，肥丁把精鹽改為鹹味層次感豐富的「鹽麴」，鹹味溫和。正宗的脆皮燒肉工序繁複，在家製作工序可簡化一點，五花腩放進冰箱吸乾豬皮的水份，插刺多而密，也可以做出有水準的脆皮燒肉，燒肉沾芥末醬，完美的配搭，自製芥末醬做法點這裏。

秋 Autumn 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 豬 Pork 四季 In Season 料理 Cuisine 海鮮 Seafood 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]蓮藕綠豆章魚豬展湯【益生養血】Lotus Root Dried Octopus Soup[:en]Lotus Root Dried Octopus Soup[:]

[:hk] 立秋後蓮藕進入盛產期，肥丁家的餐桌上便會出現「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」。章魚有補氣養血的食療功效，花生延年益壽，綠豆緩和燥熱。這款秋日湯水既有海洋的鮮味，又有蓮藕的甘甜，香氣濃郁，補而不燥，老少鹹宜。熬湯的時間不用太長，只 45 分鐘味道出來了便可離火，這樣熬湯的材料不會原味盡失，湯水也不會上火。熬過湯材料都可以吃，章魚味道仍然鮮美，釀入綠豆的蓮藕清淡富有豆香，蘸醬油吃也不失為一道下飯小吃。

烘烤 Roast 無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 豬 Pork 冬 Winter 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 中式 Chinese 乾燥 Dehydrated

[:hk]蜜汁豬肉脯安心衛生沒有添加劑 How to Make Amazing Honey Pork Jerky[:en]How to make amazing pork jerky[:]

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煎、炒、炸 Stir-Fried ＆ Fried 秋 Autumn 食材 Ingredients 豬 Pork 冬 Winter 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch 中式 Chinese

手工肉鬆【自然風味】Five Spice Pork Floss

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煎、炒、炸 Stir-Fried ＆ Fried 豬 Pork 春 Spring 中式 Chinese 低卡 Low Carb

韭菜豆腐肉末【春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

[:hk] 「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。

秋 Autumn 蔬菜 Veggie 豬 Pork 水果 Fruity 中式 Chinese 湯品 Soup 低卡 Low Carb

[:hk]木瓜雪耳百合豬展湯【秋天滋潤湯水】Papaya Soup[:en]Papaya Soup[:]

[:hk] 秋天風起，口乾舌燥，是時候煲滋潤的湯水。肥丁不是偏吃的人，但從小卻討厭成熟木瓜的味道，聞到已經覺得十分難受，要立即逃開，就像有人討厭榴槤、大樹菠蘿的味道一樣。青木瓜沒那種味道，肥丁喜歡用來做沙律，煲魚湯。煲湯的木瓜挑未成熟的青木瓜為佳，木瓜果肉厚實香甜，有豐富的維化命和纖維，潤肺止咳，幫助消化，對胃病的人有幫助。配合滋陰潤肺的雪耳、白合，既能保健又可美容。如果喜歡吃甜的，換走豬展骨，加入冰糖，便可以做糖水了。

烘烤 Roast 蔬菜 Veggie 西式 Western 豬 Pork 夏 Summer 水果 Fruity

五花腩水果串燒 / 自製無花果 BBQ 醬【香港貿發局美食博覽 2012 食譜創作】

談起 BBQ，肥丁有一個難忘的經歷，一年夏天，肥丁的親戚回港探親，肥丁和妹妹決定一盡地主之誼，給他們辦一個港式 BBQ 聚會，買好了燒烤叉和醃好各種肉類，怎知女士們怕熱都躲到有冷氣的房間去，只留下表姊夫一個人拿著十枝叉在爐前奮戰，後來表姊夫告訴我們，西式的 BBQ ，爐是長方形的只能站兩個人，人數多的時候，女士們多數安坐一旁，烤食物由男士代勞，結果辛苦了表姊夫，說下次來香港燒烤也怕怕哩 ﹗

豬 Pork 東南亞 East Asia

越式法包三文治【自製越南扎肉】Banh Mi Gio Lua

肥丁覺得最有法國殖民地色彩的越南菜，非越式法包莫屬了。越式法包的越南語叫「 Bánh mì」，意思是用麵粉做的包包。越南人做的法包加入了粘米粉，比小麥麵粉做的法包更脆更輕，塗抹肝醬 ( chicken liver pâté / pork liver pâté ) ，夾醃甜酸白紅蘿蔔絲，新鮮青瓜，芫荽，辣椒，不同種類的越南凍肉片。丁媽以前也做過平民版的，夾餡是沙丁魚罐頭，甜酸蘿蔔、扎肉和青瓜，灑幾滴美極鮮醬油，已叫人吃得回味。法國的形式，越南的內涵，簡單又變化多端。

豬 Pork 夏 Summer 家禽 Chicken 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch

[:hk]雞肉 / 豬肉沙爹串燒【自製沙爹醬】Chicken / Pork Satay[:en]Chicken/Pork Satay with Homemade Satay Sauce[:]

[:hk] 東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎，配方和材料各地都稍有不同，色澤橘黃，質地細膩，辛、鹹、甜的微妙平衡，馥郁香濃，令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠，也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」，以前也試「混」過幾次，總覺味道尚欠一點神韻，原來在於香料，加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉，果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗

豬 Pork 中式 Chinese

[:hk]蜜汁叉燒 / 竹香小米飯 Char Siu Honey BBQ Pork Recipe[:en] Char Siu Honey BBQ Pork Recipe 蜜汁叉燒 / 竹香小米飯 [:]

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=OoO3aveg6Zo ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 關注 B 站 https://space.bilibili.com/11725121 某大超巿豬肉 7 折發售，價錢的確吸引，梅頭豬肉一早售罄。適合用來做叉燒的梅頭肉要瘦中帶肥，肉質嫩滑，每斤梅頭肉只有 7 成的部份合格。話說明報海版隨報附送的《樂在明廚》第 325 期刊登了肥丁的訪問和 6 個食譜，在香港想買也買不到，編輯