天然。真食。原味
[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27112.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=LeS1n0wcDLI%5B/embedyt%5D 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 立冬了，忽然很想念脆皮燒肉的味道，酥脆的豬皮、Q 彈不膩口的肥肉、鮮嫩多汁有咬勁的瘦肉、單純的鹹香，一塊肉三種口感，不愧為廣東燒臘經典之一，光想像已垂涎三尺，難以抵擋，下飯、炒菜都回味無窮。 燒臘店的燒肉用精鹽醃製，最外層的肉常會變得「死鹹」，肥丁把精鹽改為鹹味層次感豐富的「鹽麴」，鹹味溫和。正宗的脆皮燒肉工序繁複，在家製作工序可簡化一點，五花腩放進冰箱吸乾豬皮的水份，插刺多而密，也可以做出有水準的脆皮燒肉，燒肉沾芥末醬，完美的配搭，自製芥末醬做法點這裏。
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[:hk] 立秋後蓮藕進入盛產期，肥丁家的餐桌上便會出現「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」。章魚有補氣養血的食療功效，花生延年益壽，綠豆緩和燥熱。這款秋日湯水既有海洋的鮮味，又有蓮藕的甘甜，香氣濃郁，補而不燥，老少鹹宜。 熬湯的時間不用太長，只 45 分鐘味道出來了便可離火，這樣熬湯的材料不會原味盡失，湯水也不會上火。熬過湯材料都可以吃，章魚味道仍然鮮美，釀入綠豆的蓮藕清淡富有豆香，蘸醬油吃也不失為一道下飯小吃。
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你是否經常睡眠不足，經常使用電腦？如果你對號入坐，來煮一鍋枸杞湯，是很不錯的食療湯水，枸杞在春秋二季當造，清熱止渴，補肝腎，明目，降肺火。豬肝 ( 廣東人稱為豬潤 )，含有豐富的鐵質和維他命 A，既可補血，又可防止眼睛乾澀、疲勞。
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[:hk] 「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。
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[:hk] 秋天風起，口乾舌燥，是時候煲滋潤的湯水。肥丁不是偏吃的人，但從小卻討厭成熟木瓜的味道，聞到已經覺得十分難受，要立即逃開，就像有人討厭榴槤、大樹菠蘿的味道一樣。青木瓜沒那種味道，肥丁喜歡用來做沙律，煲魚湯。煲湯的木瓜挑未成熟的青木瓜為佳，木瓜果肉厚實香甜，有豐富的維化命和纖維，潤肺止咳，幫助消化，對胃病的人有幫助。配合滋陰潤肺的雪耳、白合，既能保健又可美容。如果喜歡吃甜的，換走豬展骨，加入冰糖，便可以做糖水了。
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談起 BBQ，肥丁有一個難忘的經歷，一年夏天，肥丁的親戚回港探親，肥丁和妹妹決定一盡地主之誼，給他們辦一個港式 BBQ 聚會，買好了燒烤叉和醃好各種肉類，怎知女士們怕熱都躲到有冷氣的房間去，只留下表姊夫一個人拿著十枝叉在爐前奮戰，後來表姊夫告訴我們，西式的 BBQ ，爐是長方形的只能站兩個人，人數多的時候，女士們多數安坐一旁，烤食物由男士代勞，結果辛苦了表姊夫，說下次來香港燒烤也怕怕哩 ﹗
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肥丁覺得最有法國殖民地色彩的越南菜，非越式法包莫屬了。越式法包的越南語叫「 Bánh mì」，意思是用麵粉做的包包。越南人做的法包加入了粘米粉，比小麥麵粉做的法包更脆更輕，塗抹肝醬 ( chicken liver pâté / pork liver pâté ) ，夾醃甜酸白紅蘿蔔絲，新鮮青瓜，芫荽，辣椒，不同種類的越南凍肉片。丁媽以前也做過平民版的，夾餡是沙丁魚罐頭，甜酸蘿蔔、扎肉和青瓜，灑幾滴美極鮮醬油，已叫人吃得回味。法國的形式，越南的內涵，簡單又變化多端。
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