肥丁手工坊節日 Holidays

牛 Beef 節日 Holidays 鑄鐵鍋 Cast Iron 夏 Summer 悶、燉 Braise & Stew 東南亞 East Asia

越式番茄醬燉牛肉【滋味豐富】Hearty Beef Stew

[:hk] 立春了，天氣仍然寒冷，沒有比鍋物更溫暖和省時的料理。日式和法式的燉肉都做過了，昨天做了越式風味的番茄醬燉牛肉。越南曾經是法國殖民地，菜式亦受到法國菜的影響，新鮮番茄醬加入香茅、魚露、咖喱、八角和肉桂，配搭新鮮蔬果，牛肉和香料，味道出奇的和諧搭配，滋味豐富，佐米飯、意粉、法國麵包，食欲大增。作為宴客菜餚更是上上之選。

節日 Holidays 蛋、乳製品 Dairy

豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle

日本一個電視節目《超省時生活》，用豆腐極速製作松露巧克力。松露本來極為稀有昂貴，巿面的松露巧克力其實很少真正加入松露，得名皆因其圓形外表像松露。巧克力分為兩層，外脆內軟，一般的做法是先融化巧克力加入忌廉，做出形狀，再裹上可可粉或堅果。熊貓先生不愛吃巧克力，看到節目後卻興緻勃勃，叫肥丁一定要試做，看豆腐做的巧克力是否如節目主持所描述的好吃。製作起來的確簡便，比廉價的巧克力好吃，而且非常健康，這種餡料用來代替忌廉製作蛋糕亦能大派用場 ﹗

甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蒸 Steam 蔬菜 Veggie 農曆新年 CNY 冬 Winter 小吃 Savory 懷舊點心中式 Chinese

桂花馬蹄糕【晶瑩剔透】Water Chestnut Cake

[:hk]

蔗糖椰汁年糕【步步高陞 / 另一配方】Cane Sugar Year Cake

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道眾多賀年糕點之中，肥丁最喜歡吃啡色的蔗糖年糕，片糖是以甘蔗為原料製作成片狀的糖塊，帶有甘蔗的清香和蜜糖的焦甜味，加上椰汁真是絶配。

錦鯉椰汁年糕沒有人工色素魚躍龍門升價十倍 Koi Shaped Coconut Glutinous Cake Recipe

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道年糕有很多種，廣東年糕用片糖、糯米粉製作成棕色圓形的軟糯有嚼勁的糕點，加紅棗點綴。肥丁獲得「糕人」指點，學習製作年糕，原來秘訣是粉糰預先搓好，放一個晚上，第二天才開漿，便能製作出軟硬適中，超有韌勁的年糕。只需要預備錦鯉模具，普通平凡的年糕立即變成栩栩如生的錦鯉造型，更有年年有餘，步步高升的寓意，高顏值又好吃，果然是魚躍龍門，升價十倍，所以價格買得比普通形狀的年糕貴。肥丁把古法蔗糖年糕的配方稍作改良，片糖改為冰糖，利用紅蘿蔔泥或南瓜泥取代人工色素，顏色一樣鮮艷奪目。錦鯉模具很容易買，特別是現在網購流行，大中小尾瘦任君選擇，自從肥丁添置了蒸烤爐，十幾尾年糕一次過蒸熟，就更喜歡做來送禮。最喜歡脫模的一刻了，當錦鯉年糕栩栩如生活靈活現放在桌上，特別有成功感，製作的人過癮，收禮的人驚艷。希望大家吃過錦鯉年糕，來年都會如魚得水，事事順利，心想事成﹗ 材料 ( 份量：19.9 cm 長 x 10.7 cm 寬 x

節日 Holidays 農曆新年 CNY 冬 Winter

港式臘味蘿蔔糕【賀年必吃】Turnip Cake Recipe

　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 年又過年，今年的新年來得特別早，早此年蘇絲黃在節目裏介紹了她姐姐做蘿蔔糕的方法，蘿蔔糕裏含有一絲一絲的蘿蔔，肥丁向來不太喜歡太多粉的蘿蔔糕，看著就覺得很好吃，緊把配方記下來，今年終於有機會一試，肥丁將重量由斤轉為克，調味也配合自己的口味稍稍減輕了 ﹗

烘烤 Roast 甜點 Dessert 節日 Holidays 蛋糕 Cake 食材 Ingredients 西式 Western 冬 Winter 四季 In Season 小吃 Savory 水果 Fruity

法式樹莓梳乎厘【冬日暖心 / 低脂版】Raspberry Souffle

最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗

甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 蔬菜 Veggie 冬 Winter 小吃 Savory 中式 Chinese 湯品 Soup

蕃薯片糖流心湯圓【金玉滿堂】Brown Sugar Dumplings

湯圓有著團圓的意思，每年做冬或年三十晚，肥丁娘家都會做這款小丸子湯圓。入口先嘗到軟綿綿的皮，中間包著半融化的片糖，最後咬到脆脆的糖粒，口感豐富。

烘烤 Roast 甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 聖誕 Xmas 餅乾 Cookies 西式 Western 冬 Winter 小吃 Savory

聖誕馬卡龍【暖暖薑糖 / 薄荷朱古力 (法式蛋白霜)】Christmas Macaron

[:hk] 天文台預側今年終於有一個寒冷的聖誕，肥丁有點半信半疑，心底裏還是希望天文台預側準確，讓大家重拾冬季節日的氣氛。天氣這麼冷，喝一碗薑茶比甚麼都溫暖，早前的薑餅人大受歡迎 (至少大家都喜歡那些裝飾)，做了一批又一批，還剩下大罐薑粉，來做馬卡龍吧 ﹗ 三種顏色，兩款味道，白色和紅色是薑糖口味，綠色是薄荷朱古力，聖誕節的紅和綠是很特別的顏色，用了少量食用色素調較，面對材料份量嚴格的馬卡龍，用天然材料有一定的難度呢，肥丁暫時舉手投降 ﹗

甜點 Dessert 節日 Holidays 聖誕 Xmas 聖誕甜品 Xmas Dessert 餅乾 Cookies 西式 Western 冬 Winter 小吃 Savory

薑餅人【聖誕必備 / 天然色素】Gingerbread Man Cookies

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 萬眾期待的薑餅人出爐啦﹗今年已做了好幾個聖誕甜品，本來不打算做薑餅人，但是實在太多網友查詢，妹妹又想做來送禮，群情洶湧。肥丁只好找回多年前做過的配方，稍加調整。這配方用芥花籽油代替牛油，感覺上較健康。第一次用巧克力和天然色素糖霜裝飾，裝飾已經十分甜了，肥丁再次調低糖的用量。不過薑餅始終是高熱量的食品，容易上火 ( 香料全屬溫熱型 )，淺嚐為佳。做餅容易，裝飾花了半天，太陽伯伯等不及巧克力乾透便下山了，肥丁只好草草拍照收工，心裏覺得有點對不起薑餅們啊﹗ 你們就委屈一次吧，下次會再將照片拍得再漂亮一點，才吃進肚裏去 (○^～^○) 哈哈﹗ 材料： ( 份量：4 x 10 cm 薑餅人6 個 +