蕃薯片糖流心湯圓【金玉滿堂】Brown Sugar Dumplings

湯圓有著團圓的意思，每年做冬或年三十晚，肥丁娘家都會做這款小丸子湯圓。入口先嘗到軟綿綿的皮，中間包著半融化的片糖，最後咬到脆脆的糖粒，口感豐富。配上桂花薑茶，溫馨又甜蜜。據肥豆說是家鄉湯圓。不知那一年開始，煮湯圓變成肥丁專責項目。肥丁每年做的湯圓都是雪白晶瑩的，看到其他博客做了五顏六色的湯圓，肥丁也試著改良自己的配方，整色整水，在麵糰中加入蕃薯和綠茶，色澤如黃金翡翠，金玉滿堂，好意頭啊﹗

蕃薯湯圓材料：( 20 粒 直徑 1.5 cm )

• 黃心蕃薯：            60 g  (壓蓉 )
• 糯米粉：                40 g
• 粘米粉：               1/2 茶匙
• 清水：                    4 湯匙
• 片糖：                    20 g ( 用剪刀剪成粒狀)

綠茶湯圓材料：( 20 粒 直徑 1.5 cm )

• 糯米粉：                60 g
• 粘米粉：               1/8 茶匙
• 綠茶粉：                5 g ( 隨意增減)
• 清水：                    7 – 8 湯匙
• 片糖：                    20 g ( 用剪刀剪成粒狀)

糖水：

• 清水：                   500 ml
• 片糖：                   30 g  ( 也可改用冰糖，很隨意啊﹗)
• 鹽：                       適量
• 薑：                       數片
• 桂花：                   1 湯匙

做法：

1. 蕃薯去皮，洗淨，隔水蒸 10 – 15 分鐘，熄火後不要開蓋，再焗 15 分鐘。60 g 約半個蕃薯就夠了，壓成蕃薯蓉，剩下的半個可切粒

2. 糯米粉、粘米粉、蕃薯蓉放入大碗中，逐匙加入清水，揉搓成麵糰，搓成長條形，平均切成 20 等份。綠茶麵糰的做法相同

3. 將每粒麵糰壓成扁圓，中間放入片糖或蕃薯餡料，收口，搓圓

4. 先煮糖水，清水加入薑、片糖及鹽煮滾，喜歡辣味可煮多一會，煮好後加入桂花，離火加蓋焗，備用

5. 另煮一鍋滾水，水滾後放入湯圓，中火煮 2 – 3 分鐘，直至湯圓浮起，舀起放入剛才的薑茶中即可享用

小叮嚀

• 片糖餡料煮至半融流沙狀態，水量、火力影響片糖融解的程度，新手最好先試煮數粒，試準火喉才全部下鍋
• 蕃薯和綠茶混合麵糰後原來的味道會被稀釋，幾乎吃不到原味，蕃薯令麵糰變得更軟綿綿，特別喜歡蕃薯的朋友可以將片糖改為蒸熟的蕃薯粒