肥丁手工坊蛋、乳製品 Dairy

西班牙蔬菜蛋餅【懶人早餐】Spanish Tortilla

[:hk] 都巿人都不愛吃早餐，貪睡到最後一刻才起床，然後匆匆出門。大家都知道這是壞習慣，只是知易行難，籍口一堆。肥丁居住遠離巿區的地方，還是上班族的時候，天剛亮/或未亮便要起床，睡眼星鬆，魂不附體，但是一定堅持吃早餐。

糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 飲品 Drinks 西式 Western 冬 Winter 情人節 Valetine

三色棉花糖朱古力熱飲【治癒系甜品】Masmallow Chocolate Drink

[:hk] 啡白粉紅 ~ 這三種顏色是不是很似曾相識呢？Bingo ~ 朱古力、雲呢嗱、士多啤梨三色雪糕，肥丁小時候就很好奇，這麼多款口味，為甚麼一定要按排這三種在一起呢？

蛋、乳製品 Dairy 豬 Pork 夏 Summer 中式 Chinese

菜脯豆腐蒸豬肉【味覺三重奏】Steamed Minced Pork Tofu

最近開始刊登私房家常菜的食譜，主要原因是熊貓先生終於有時間幫肥丁製作拍攝用的燈箱，解決了晚間拍攝的問題。冬天拍熱食是一大挑戰，上桌的菜餚一下子變涼了，肚子又餓，肥丁就像快沒電的電磁，一切都要速戰速決，夜間拍攝技術有待磨練。話說回來，肥丁家常菜其實是將丁媽的手藝發揚光大，又是偷師之作，調味尚欠一點火喉，這就是三十年經驗的差距罷。菜脯、豆腐、豬肉三種不同質感的食物放在一起蒸熟，加入蝦米，有如畫龍點睛，豬肉慘出的肉汁醮豆腐吃，原汁原味﹗

節日 Holidays 蛋、乳製品 Dairy

豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle

日本一個電視節目《超省時生活》，用豆腐極速製作松露巧克力。松露本來極為稀有昂貴，巿面的松露巧克力其實很少真正加入松露，得名皆因其圓形外表像松露。巧克力分為兩層，外脆內軟，一般的做法是先融化巧克力加入忌廉，做出形狀，再裹上可可粉或堅果。熊貓先生不愛吃巧克力，看到節目後卻興緻勃勃，叫肥丁一定要試做，看豆腐做的巧克力是否如節目主持所描述的好吃。製作起來的確簡便，比廉價的巧克力好吃，而且非常健康，這種餡料用來代替忌廉製作蛋糕亦能大派用場 ﹗

烘烤 Roast 甜點 Dessert 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 西式 Western 堅果 Nutty 夏 Summer 小吃 Savory

瑪德蓮貝殼小蛋糕【無泡打粉】Madeleine

大年初七，人日是也，肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品，味道比海綿蛋糕濃郁，質感柔軟，蜂蜜香甜，滲透絲絲檸檬清香，一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉，雖然貝殼底部不夠「激凸」，仍然令人回味無窮，當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數，要點到即止啊﹗

蔬菜 Veggie 蛋、乳製品 Dairy 中式 Chinese

香煎腐皮卷【香脆爽口】Beancurd Rolls

腐皮是豆漿煮沸後表面凝固的一層脂肪含量較高的薄膜，又稱腐竹或豆皮，可鮮吃或曬乾，蛋白質豐富。腐皮的脂肪含量本已較高，而且十分吸油，飲茶的時候肥丁很少點鮮竹卷，家裏也是一年做幾次，用蒸的方法可以清淡些，不過煎香的腐皮卷魅力實在沒法擋，包上不同的蔬菜，腐皮外脆內軟，蔬菜爽口，正 ﹗

甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 西式 Western 麵包 Bread 冰品 Icecream 四季 In Season 夏 Summer 小吃 Savory 低卡 Low Carb

雪糕三文治窩夫【凍掉牙的美味】Icecream Waffle

山長水遠淘了個窩夫模，只做一個食譜真是太對不起自己。今次做原味版，夾手作雪糕做三文治，非一般的美味﹗澳門禮記有售，威化餅夾雪糕，紙盒盛裝，十分懷舊，

薑汁撞奶雪糕【一試難忘 / 全手工】 Coconut Ginger Icecream

甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蔬菜 Veggie 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 冰品 Icecream 夏 Summer

薑汁撞奶冰淇淋【一試難忘 / 全手工】Coconut Ginger Icecream Recipe

[:hk]

蛋、乳製品 Dairy 麵包 Bread 冬 Winter 四季 In Season

北海道牛奶吐司【超軟滑麵包 / 湯種】Hokkaido Milk Bread

用了北海道三個字，頓時使麵包變得更矜貴。事實上肥丁覺得這麵包應該改名為「魔鬼牛奶吐司，何解？這吐司跟北海道跟本沾不上邊 (除非你用北海道牛奶)，再看看材料包括高脂肪的淡忌廉，比肥丁平時做的麵包不知超標多少倍 ﹗ 可是這食譜比一般湯種更綿柔，一絲一絲超鬆軟，保濕度又高，貯存長時間亦能保持新鮮，加上奶味濃郁撲鼻，實在無法抗拒 ﹗ 材料 A (份量：450 g 吐司模兩條) 材料 B 材料 C 做法：搓揉 ~ 基本發酵 (湯種麵包的製作圖片可參考漢堡包的做法，此步驟可交由麵包機做，牛油待麵糰成形才放進去)

怪獸手指餅【萬聖節小食】Halloween Monster Finger Cookies

烘烤 Roast 甜點 Dessert 秋 Autumn 穀物 Grains 節日 Holidays 蛋、乳製品 Dairy 餅乾 Cookies 西式 Western 小吃 Savory

[:hk]怪獸手指餅【萬聖夜小食】Halloween Monster Finger Cookies [:en]Halloween Monster Finger Cookies[:]

[:hk] 萬聖節將至，肥丁童心大發，製作應節小吃。老實說，萬聖節甜品的色素廷嚇人的，做裝飾還好，吃進肚裏真要三思 ﹗ 肥丁一看到怪獸手指餅這造形就很喜歡，第一次在外國的一個網站看到，原材料是芝士條，後來發現台灣已有人改成餅乾食譜，完全沒有色素，做法簡單，很適合親子一起製作。