自製肉鬆總是炒成肉粉？無添加、無味精，家裡這一鍋肉鬆最安心 No Additives, No MSG The Fluffiest Pork Floss from a Stand Mixer

肉鬆真的很好用，當主角、做餡料都行，自己做的無添加、無味精，吃起來最安心。但很多小夥伴都卡在同一關：火候總是抓不準，手炒到胳膊發酸，最後出來的不是乾巴巴的肉粉，就是少了那層絨毛感。這支影片我把肉鬆的製作原理一次拆給你看。

從第一刀該怎麼下，到為什麼有人怎麼炒都不蓬。其中有一個步驟，我以前也一直做錯，改過來之後差別真的很明顯。想知道是哪一步嗎？影片裡慢慢說給你聽。喜歡這份內容，記得幫我點讚收藏，也分享給愛搗鼓烘焙的好朋友。

◤肥丁無味精肉鬆

• 豬腿肉1360g
• 蔥
• 姜
• 冷水 蓋過豬肉即可

◤調味

• 釀造醬油 80 ml
• 味醂 60 ml
• Demerara 原蔗糖/太古金砂糖 20 g
• 自制五香粉 1 小匙
• 米酒 60 ml
• 熱水 250 ml