肥丁手工坊豆類 Legume-based

大豆過敏也可以吃豆腐了⁉️鷹嘴豆豆腐〡增肌減脂輕食新寵 Chickpea Tofu〡Allergic to soybeans⁉️ A new favorite for muscle building, fat loss, and light eating

做完鷹嘴豆味噌後，我把剩下的鷹嘴豆做成了鷹嘴豆豆腐。被熊貓先生評為“喵星食物”，結果被貓咪嫌棄了。所以，肥丁決定來點改良。

不要買味噌了⁉️鷹嘴豆味噌你試過嗎 ✅ 無大豆無麩質快速熟成 Quick & Easy Homemade chickpea miso〡Soy Free Gluten Free

味噌是由煮過的大豆、麴和鹽製成的發酵糊醬，其發酵過程分為兩個階段。對於有大豆過敏的寶寶，無需擔心，我們可以用其他原料來製作味噌。今天，我們將使用鷹嘴豆來取代大豆，製作出一款獨特而醇熟的味噌，且熟成時間將較大豆更短。

不要買豆腐乳了⁉️自製鳳梨腐乳低鹽🍍自然發酵快速熟成不發霉❗️

鳳梨豆腐乳的每一口都是綿密豆香，吃起來甜咸適中，連鳳梨絲和醬汁也超好吃，配稀飯、夾饅頭都對味，跟麴菌或霉菌製作的腐乳都不太一樣。我特別喜歡它不太咸，甘醇酸甜的味道非常開胃，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉

愈臭越好吃⁉️街邊港版臭豆腐👍經典復刻 The smellier, the better⁉️ Street-side Hong Kong-style stinky tofu 👍 Classic revival

隨著時代的變遷，以往沿街叫賣的臭豆腐小販逐漸被取代，這道小吃日益減少，因為傳統的發酵液氣味獨特且難以接受，大多數人都會感到難以忍受，這就是當前臭豆腐愈發難以獲得的原因。

愈臭愈好吃？【台式臭豆腐】家庭配方大公開❗️不怕憐居投訴 How to Make Stinky Tofu: Fermentation and Frying Techniques　　

豆腐是少數不發酵的豆製食品，一旦大豆製成豆腐就可以發酵了。發酵滷水可以全植物，古代還會放內類，越腥臭的滷水製出的臭豆腐越受歡迎。為了增加風味，可加入小魚乾、櫻花蝦、乾貝等乾貨，容易取得也比較衛生安全。

長滿白毛的豆腐能吃嗎【好神奇】徽州毛豆腐乳古法腐乳

毛豆腐是徽州的傳統名菜，跟豆瓣醬豆豉一樣，都是豆類發酵食品。傳統毛豆腐的毛黴菌，來自於空氣中的毛黴孢子，把豆腐放在稻草上引種取得，現代利用科技純化篩選，提取出最適合發酵的優良菌珠。成功率高而且更安全。

4 種超嫩滑豆花你最喜歡那一款 Homemade Tofu Pudding Guide: From Principles to Recipe – Texture Comparison

少有一種美食像豆腐，既能獨挑大樑，又能當稱職綠葉，看似平凡，品嘗過的人無不回味無窮，巂永之味，炎熱得讓人食不知味的夏天，豆花可是你不二之選？

自製豆腐 Q&A【不使用鹽滷石膏】享受100％無添加的天然豆香

自製豆腐【不使用鹽滷石膏】享受100％無添加的天然豆香 Q&A

自製千島醬田園沙拉醬【無蛋奶全蔬食】簡易又美味不私藏 Homemade Thousand Salad Dressing Recipe Egg Free

用豆漿美奶滋做的基底，加入自製番茄醬，即可製成美味的千島醬。黑櫻桃小番茄，的酸糖比例更均衡，比櫻桃小番茄的番茄味更濃郁，甜味與熱量也較低。冷壓初榨橄欖油，有濃郁的水果風味，適合免煮直接製作沙拉醬或蘸醬。食材的甜酸比例可自己調整，喜歡甜的可加多點糖，喜酸的多加點檸檬汁、酸青瓜或酸豆。

自製腐竹手工腐皮【豆漿表面的薄膜是寶】豆腐皮不要丟了 How to Make Beancurd Sheet / Tofu Skin / Yuba

蹲在家裡，發現廚櫃囤了一些舊黃豆，想快快消耗掉，怎知做腐竹太好玩一發不可收拾，撈起腐竹一刻真的很治癒～