肥丁手工坊熱門 Hot

成功率100%❗️最簡單的天然酵母〡只有🍇葡萄乾+水〡語音旁白 The EASIEST Natural Yeast Starter (Just 2 Ingredients!)

養魯邦種的過程往往讓人感到困惑，特別是在面對一堆的棄種與計算比例後，頭痛不已。然而，養酵種其實並沒有那麼複雜！只需將適量的葡萄乾🍇與水混合，等幾天即可收穫帶有天然果香的活酵液。

4 種超嫩滑豆花你最喜歡那一款 Homemade Tofu Pudding Guide: From Principles to Recipe – Texture Comparison

少有一種美食像豆腐，既能獨挑大樑，又能當稱職綠葉，看似平凡，品嘗過的人無不回味無窮，巂永之味，炎熱得讓人食不知味的夏天，豆花可是你不二之選？

琥珀糖 • 可以吃的寶石 • 減糖 • 無人工色素版 • 完整製作步驟

琥珀糖是混合寒天和砂糖等材料，借助砂糖風乾後結晶的特性，產生外酥內軟的獨特口感，很多人以為它是近代才有的糖果，其實從江戶時代已經存在了，當時的人，以黃色梔子花色素來製作，完成品顏色像琥珀一樣，因此被稱為琥珀糖。

【夏日清爽解饞】自製傳統涼皮！透亮 Q 彈、薄光軟釀～裹滿麻醬辣油超涮嘴｜Homemade Liangpi Recipe

夏天都喜歡吃清涼的東西，清爽彈Q的涼皮可對你的胃口？中筋、高筋麵粉都可以做涼皮，中筋麵粉洗出的澱粉，比高筋麵粉多，顏色偏米黃；高筋麵粉蛋白質含量較高，比中筋麵粉更易揉出麵筋，顏色比較白和剔透。粉漿的份量和烤盤的大小決定涼皮厚薄，涼皮太薄嚼勁不足。粉漿太稠涼皮裂開。

自製牛肉丸【無添加防腐劑/硼砂】純手打天然彈性Homemade Beef Balls Recipe

冬天很想吃暖呼呼的火鍋，而火鍋又怎能缺了肉丸，市售的肉丸就幾乎沒有不加添加物的，肉的成本高，成份最多是澱粉。以前丁媽的火鍋晚餐，添加劑食物是配額的，每人就一兩顆，根本不過癮。

普羅旺斯燉菜【療癒鼠王料理】沒肉也超好吃全蔬食法國菜 Pixar-Style Ratatouille Disney Inspired Recipe

普羅旺斯燉菜（法語 Ratatouille）是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚，主要食材有櫛瓜 (香港稱翠玉瓜)、甜椒、茄子，番茄。是一道冷熱皆可的主菜，拌意大利麵或 Brunch 時來一片法國麵包，也是另一種絕配。傳統普羅旺斯廚師的做法是把瓜蔬切丁，以中火把瓜蔬分別炒香，並用明火把甜椒皮烤焦去皮，先炒後烘，慢火細焙，熬出蔬食的絕至美味。　

自製滷水/鹵水汁【萬用廣式調味料】Homemade Chinese Marinade

越滷越香濃！自製廣式萬用滷水汁～黃金香料比例大公開、一鍋滷到底｜Homemade Chinese Marinade Recipe

滷水汁是一種液體的綜合調味料，配方中有香料、酒來袪除食材的異味和腥味，配料中的醬油 ( 生抽或老抽 ) 有調味和上色的功能。廣式滷水的菜式非常廣泛，各種肉類、雞蛋、豆腐，均可製成美味的滷水食譜，滷水可重複使用，煮的時間愈久味道愈佳。

【告別防腐劑】自製健康午餐肉！肉質緊實Q彈、鮮嫩多汁零添加秘訣｜Homemade Luncheon Meat

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止咳化痰解熱必備！古法醃鹹檸檬～教你做「正宗鹹檸七」、甘醇不苦澀秘訣｜Salted Lemon Recipe

香港寸金尺土，連家裏多放幾瓶醃製食物都是侈奢的事。醃鹹檸檬，肥丁最頭痛就是瓶子體積，大瓶子難以取用，也沒有地方存放。用小瓶就更煩，兩三粒放進去就滿。所以肥丁先替青檸排毒瘦身，盡量佔用瓶子的空間。用粗鹽巴比鹽水醃所需時間更長，但成品一定不會令你失望，鹽巴將青檸醃漬至近乎脫水的狀態，香味得以最好的狀態保留，沒有雜質沒有稀釋，打開蓋濃郁檸香撲鼻，蒸烏頭用半個就夠香了，沖調「鹹檸七」( 鹹青檸加七喜 ) 更是一絶。

古早味港式甜品！自製涼粉（燒仙草）～晶瑩梯透、口感滑嫩的消暑解熱全攻略｜Grass Jelly Recipe

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