肥丁手工坊抹茶 Matcha

就愛那抹綠！【抹茶食光】輕食×飲品×冰品×甜點 38種甘醇微苦的美味提案 My Matcha Cookbook

抹茶四葉草酥餅【純素超詳細步驟】酥到掉渣中秋節的另類選擇 How to make Green Tea Pastry Mooncake

生動可愛的造型，甜而不油膩的口感，充滿幸福的純素四葉草抹茶酥餅。酥皮的製作原理是使用油類原料做成分隔，通过折疊、捲等方法，在烘烤過程中形成分層。

【日式和菓子手作教學】抹茶蕨餅和，冰涼Q彈、不結塊的熬煮秘訣｜Matcha Warabi Mochi

[:hk] 　本蕨粉做的蕨餅，口感滑膩而富有彈性，擁有其他澱粉所不具備的美味和營養，我在原味蕨餅裡試用，3 種效果最相似的澱粉，風味和口感　各有特色。世界三大薯類之一的樹薯Tapioca，所提煉的樹薯粉，雖然也能做出類似的口感，但基本以碳水化合物為主，營養價值匱乏。抹茶蕨餅要做得好吃，抹茶粉的質量很重要，蕨餅部份和表面裝飾，我用兩種不同等級的抹茶，奧綠及宇治光，更多茶的品種介紹，可參考抹茶咖啡的影片。抹茶蕨餅風味清涼、淡雅、絀撲，充滿嚼勁的口感，卻又自然而然地融化於口，當抹茶遇上紅豆，簡單的配搭創造出，絶妙多層次的豐富口感。奥綠加熱後色澤香味茶味表現出色，混合蕨粉加熱，仍能保持茶香，撒在蕨餅上的抹茶最好選。適合濃茶專用的抹茶如「朝日」或「早綠」，香氣濃郁圓潤　茶韻深，即使泡得極濃，都沒有刺激的雜味，不需要太多糖去中和苦味，喜歡苦味多一點，可選適合沖泡薄茶的「宇治光」，翠綠的顏色，讓蕨餅更清新。減少碳水化合物，我用白色羅漢果糖，甜度跟白砂糖一樣，白色不會影響抹茶的顏色。【原味蕨餅 WARABI MOCHI ♦ 材料】 · 白色羅漢果糖 Monkfruit Sweetener 50 g https://iherb.co/5Di7NCi1

治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

抹茶三色吐司【水合法湯種】麵糰手揉不黏手没蛋奶漸層抹茶 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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屬於夏天的清涼甜點別再問我用甚麼取代葛粉 Homemade Arrowroot Starch Noodle

夏日消暑神仙甜點！自製日式葛切～做法超簡單、晶瑩剔透又解熱｜Homemade Japanese Arrowroot Noodle

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我做了櫻花壽司明年今日相約一起去賞櫻 How to make Sakura Sushi (Cherry Blossom)

【手作日式夢幻美食】櫻花壽司手作教學～粉嫩吸睛！簡單幾步打造最浪漫的春日儀式感｜Sakura Sushi Recipe

[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=P1k7rcmP7xc 　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道櫻花開了，大家是否已經賞過櫻了？肥丁無法外遊，做了櫻花壽司，染色全天然無人工色素，粉色浪漫壽司飯以日式梅干調味。梅干有強烈酸鹹味，與飯糰是經典的搭配，即使是茶泡飯也很常見。當醋飯和梅干混合在一起，味道更是甜酸可口好滋味～要做好壽司飯，必須使用粳米，它是稻米的一個品種。東北大米、珍珠米、蓬來米、越光米都屬於粳米。粳米肥厚圓短，柔軟，黏性較強，非常適合用來做壽司或熬粥。第一次的花形並不完美，但經過第二次的嘗試，形狀變得更好了。然而，又發現染色太淡，漸變色不明顯。製作造型壽司，每一個細節都會影響壽司的完整性和美觀。從煮飯、鋪飯、調色、整形到切卷，沒有速成或捷徑可言。只有經過多次的練習和磨練，才能夠熟能生巧材料　（份量：16 個櫻花壽司）【壽司飯 Sushi Rice 】粳米

免凝固劑的純天然奇蹟！自製抹茶愛玉布丁＆櫻花愛玉凍～低卡無負擔、高顏值日系甜點｜Matcha & Sakura Aiyu Jelly

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抹茶燕麥木糠布丁低卡療癒小清新 Matcha Pantone Serradura Pudding (Sawdust Pudding)

抹茶燕麥木糠布丁低卡好吃不發胖 Matcha Pantone Serradura Pudding (Sawdust Pudding)

　遊澳門，肥丁最喜歡在大街小巷中搜尋葡式甜點。名氣最大非葡撻莫屬，肥丁喜歡低調一點的木糠布丁，葡文名稱為 Serradura，勝在做法簡單，只需要三種材料，不需要烤箱，不像葡式蛋撻，要疊酥皮，又開蛋漿。

用蔬果做純素抹茶冰淇淋口感絶對不輸蛋奶冰淇淋 Vegan Matcha Icecream Recipe

口感絶對不輸蛋奶冰淇淋用蔬果做純素抹茶冰淇淋 Vegan Matcha Icecream Recipe

用蔬果製作抹茶冰淇淋，食材一定不能選本身擁有獨特味道的，蓋過抹茶的香氣。純素的抹茶冰淇淋，豆腐、腰果、椰奶都是網絡上常見的。豆腐本身沒有甜味，氣味也強烈，但做冰淇淋卻有一種微微乾澀的口感；腰果太飽膩，質感較硬實；酪梨太容易氧化變黑；椰奶風味太強，不能與抹茶和諧共處，香味稍遜的椰奶，加工程度太多，也不是肥丁心目中理想的天然食材。有一次蒸了一大鍋地瓜，吃不完。拿來做冰淇淋，剛巧冰箱有冷凍的火龍果和香蕉，加入抹茶後，一拍即合，誰也不搶誰的風頭，帶著抹茶鮮香的氣息的尾韻綿長，濃郁回甘，清新撲實，口感絶對不輸雞蛋奶油冰淇淋。經過幾次調整，終於找到味道平衡的配方。加入香蕉本意是讓口感更綿密，增加甜味，不用另外加太多糖，但香蕉比例不能太多否則蓋過抹茶味道。自製夏威夷豆堅果醬，牛奶般的質地和豐富的油脂，比其他堅果醬順滑，不蓋過抹茶的味道。最後，抹茶的選擇是點睛的部份，直接決定冰淇淋的口味。不同等級的抹茶，其茶香、苦味、色澤有差異。我用茶道級抹茶～早綠，鮮味濃郁，甘香少苦澀味。久丸小山圓的「又玄」，同樣出色。【蔬果冰淇淋為甚麼要冷凍才攪拌？】水果預先冷凍成冰塊，冰晶很小，直接用大馬力馬達的調理機攪拌，就會形成口感濃稠的冰淇淋結構，綿密細緻順口，不會吃到硬硬的冰渣。反之，水果先打汁再結冰，就會形成很大的冰晶，攪拌後變成沙冰。【琺瑯搪瓷盒】琺瑯是一種化學性質穩定的玻璃素材，不易沾染食物的味道耐酸、抗異味。蓋子上的透氣閥可增加容器的密閉性，使食物的氣味、液體不易外漏抹茶冰淇淋 ♦ 材料純素巧克力脆皮夏威夷豆堅果醬 https://iherb.co/2899Hd7u 茶道級抹茶

抹茶杏仁豆腐帶給夏日一絲清涼 Matcha Almond Tofu Recipe

說起杏仁豆腐，身邊的朋友第一反應是不喜歡杏仁味。其實大家都誤會杏仁了，大部份巿面的杏仁豆腐，基本材料是牛奶或淡奶加入杏仁香精做出來的，裡面可能一顆真杏仁都沒有。