肥丁手工坊餡料 Fillings

香草綠豆蓉【無油版】Mung Bean Fillings ( Oil Free )

【無油綠豆蓉做法】天然香草與去皮綠豆的黃金比例，輕鬆煮出香濃滑順的綠豆沙 Mung Bean Fillings ( Oil Free )

[:hk] 材料開邊綠豆 ( 去殼綠豆 )： 200 g 清水：

栗子蓉 / 蕃薯蓉【萬用餡料之二】Chestnut Sweet Potato Paste

栗子泥／栗子蓉【萬用餡料之三】Chestnut Paste

[:hk] 肥丁也有懶惰的時候，栗子蓉比紅豆蓉綠豆蓉功夫要繁複得多，但是罐頭栗蓉實在甜得嚇人，買過一次便怕怕了。做栗子蓉，最大挑戰便是去殼，坊間有不少辦法，如用熱水煮沸後用毛巾搓揉去衣，或風乾一兩天，放在膠袋中用力甩敲在桌上。肥丁用的方法比較原始，用沸水煮過後用剪刀和刀子剝開，越新鮮品質越好的栗子越容易去殼，栗子底部如有一層黑邊圍著，便是存放很久不新鮮的栗子。如果你有更好的去殼方法，歡迎留言分享。