肥丁手工坊麵食 Pasta & Noodles

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蔥油餅【平民美食 / 少油版】Scallion Pancake

[:hk]http://www.youtube.com/watch?v=1b3QBm1f3pw 　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道剛煎好的蔥油餅，飄出陣陣逼人的香氣，蔥香與麵香的完美結合，很是誘人。蔥油餅有很多配方，肥丁不加豬油，也控製了油和鹽的份量，其實不甚正宗。粉糰水量算多，不過較容易控制，新手操作也得心應手。

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[:hk]桂花酒釀丸子【清香雅淡】Osmanthus Jiuniang Dumplings Recipe[:en]Osmanthus Jiuniang Dumplings Recipe 桂花酒釀丸子【清香雅淡】[:]

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蕎麥煎餅【大長今御膳】Buckwheat Cake

韓劇「大長今」裏的宮廷御膳，事隔多年，詳細的內容已經記不清楚了。早陣子午間重播，讓肥丁重溫了御膳比賽中出現的「蕎麥煎餅」，重新引起試做的興趣。肥丁喜歡吃蕎麥麵，很好奇蕎麥煎餅的味道如何，便跑到圖書館去借當年出版的《大長今養生御膳》。煎餅的材料簡單，在家也能做得到，肥丁將食譜稍微現代化，加入了當時未引入的紅蘿蔔。煎餅散發出蕎麥獨有的穀物純撲風味，內餡蔬菜味道淡雅，麻油香和紅棗甜配搭清新，營養豐富，作為下午茶或宵夜點心真是最好不過，難怪劇中的皇后如此念念不忘啦 ~

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南瓜玫瑰饅頭【母親節獻禮】Pumpkin Steamed Bun

續上回，肥丁繼續清雪櫃大行動，在冰格找到一包南瓜泥，用來做麵包又用不完，就學起姑奶做玫瑰花饅頭，麵粉直接加入南瓜泥搓成麵糰，漂亮的黃玫瑰造型真是令人驚艷，賣相精緻可愛，入口鬆軟，營養豐富。運用不同的食材還可改變玫塊花的顏色，加紫薯泥變紫色，紅蘿蔔泥變橙色，波菜變綠色。再加點小心思，將饅頭插在棒棒上，更有玫瑰的神韻，是不錯的母親節禮物呢，下星期日便是母親節了，除了銀蛋策略之外，親手做玫瑰饅頭送給母親大人，一定更令她甜在心頭。

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黑糖雙色饅頭【立冬暖笠笠】Brown Sugar Steamed Bun

[:hk] 立冬了，早上開始懶床，一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低，就算用量比白饅頭多，經過其他材料的稀釋，味道很不明顯，天然的材料不能過份期待很濃黑糖味 ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭，肥丁很喜歡擀麵糰，壓呀壓，滾呀滾，身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同，要趁熱吃才鬆軟唷﹗