肥丁手工坊青梅 Green Plum

青梅食譜大集合 Green Plum Recipe

[:hk]

時間釀造美味魔法水果醋的極品青梅醋 How to make Ume Plum Vinegar

【青梅醋】極品水果醋的天花板、釀造美味魔法！在家簡單做出酸甜醇厚、天然發酵 How to make Ume Plum Vinegar

探討了青梅露與酵素的差別，順便八卦一下各種酵素的小脾氣和不同類型。接著一路從「挑青梅」到「發酵」，像跟著梅子一起上工讀班，細細走過整個釀製流程，邊學邊踩雷，分享釀造梅醋的樂趣、翻車現場與小小成就感。最後再隆重揭曉梅醋那既傲嬌又迷人的獨特風味與健康好處，勾起你對傳統手工藝的熱血魂，保證看完手癢想立刻開釀。

蜂蜜梅酒 Q & A How to make Fermented Green Plum Wine (Umeshu)

青梅酒的釀造過程是一門藝術，掌握正確的食材和細節至關重要。選擇天然蜂蜜和原蔗糖，分次加糖，確保無氧環境，耐心等待，才能釀出香醇、獨特的美味。成功的關鍵在於細心觀察與耐心呵護。

脆梅🍑冰涼透心的脆脆脆脆梅🍑不發酵不皺紋的小訣竅 How to Make Crisp Plum Recip

自己親手漬醃脆梅，洗淨後搓鹽、重壓出苦汁，泡鹽水、漂洗、三浸糖水，就可以吃了。脆梅甜中微酸，完全沒有青梅的酸澀味，香脆爽口，一想起就會不自主的分泌唾液，天氣一熱，吃一顆從冰箱取出的脆梅，透心涼 ~ 飯前吃開胃，飯後吃解膩。因為沒有經過化學品和色素等處理，顏色有點泛黃，外表也不夠晶瑩剔透，但是吃的很放心。梅子是有益食品，李時珍的《本草綱目》早已記載梅子的保健功效：「梅，花開於冬而實熟於夏，得木之全氣，故其味最酸。有下氣、安心、止肢體痛，止咳嗽。水漬汁飲，治傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒。」又酸又澀的青梅，含有多種有機酸，有助消除疲勞，增進食慾、改善體質、殺菌解毒、改善腸胃功能。材料 Day 1 1. 青梅洗淨，瀝乾水份，撒下 40 g 粗海鹽，用雙手搓揉約 10 分鐘 ( 如份量多分次搓揉 ) ，至梅子呈水亮亮表面濕潤，圖片左邊就是揉好的。如有大的平底盤子，放在上面搓像打麻將的手法，比較容易操作 2.

自製日式紫蘇梅干【梅干し減鹽沒人工色素】釀出鹽份較低的濃醇酸味 How to Make Homemade Japanese Umebosh

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道肥丁可說是屬於看日本動畫長大的世代，對日式「梅乾」有種難以言喻的情意結 ( 動畫情節經常出現，便當盒白飯上有一顆紅色梅乾，好像日本國旗 )，每次經過日式超巿都想叫丁媽買給我，但是日本食品價格一向昂貴，多年來都開不了口，所以日式梅乾一直在肥丁的 Must Do List 上名列前茅。

蜂蜜梅酒青梅酒天然發酵釀造酒不使用巿售現成酒精 Homemade Honey Umeshu Recipe

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道建議觀看順序 ❶蜂蜜梅酒實作篇 https://youtu.be/ykjpHDpY-UI ❷文字食譜／食材表 Recipe in English https://beanpanda.com/6950 ❸ 清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk ❹ 問答篇（上、中、下集） https://youtu.be/RrtmCDRnSMo ❺蜂蜜梅酒選梅篇