烤番茄醬椰菜卷【清淡聖誕二人餐】Tomato Sauce Cabbage Rolls

近幾年的聖誕節，肥丁和熊貓先生很少外出用膳，一來老夫老妻，二來想在平安夜保荷包平安，三來聖誕大餐離不開高熱量高脂肪，在普世歡騰的日子，要熊貓先生望著肥丁吃蛋糕布丁猛流口水也很不人道。過往幾年都吃烤雞，今年熊貓先生建議多吃點蔬菜，雖然未知最後會否「身痕」外出，肥丁還是提早預演，用早幾天煮好番茄醬，淋在椰菜卷烘烤，紅紅綠綠，配濃湯和甜品，簡單豐富又健康，邊吃邊覺得聖誕節已經到了﹗

材料

• 椰菜：                     1 個
• 免治牛肉：             200 g   (肥丁常用一半豬一半牛，全豬肉亦可)
• 洋蔥：                     半個
• 麵包糠：                 15 g
• 牛奶：                     3 湯匙
• 牛肉湯：                 750 ml  (沒有牛肉了，試用早前買的低鹽牛肉湯，味道不錯 )
• 自制番茄醬：          750 ml  (這份量以肥丁自製番茄醬調配，買現成要自己調較啊 )
• 牛至 Oregano：     適量 ( 隨意添減，上圖左邊的小葉子就是牛至啦﹗ )
• 帕馬森芝士Parmesa Cheese：適量  (隨自己口味加入)

調味料： ( 可隨自己口味調較 )

• 茄汁 Ketchup：       2 湯匙
• 糖：                          3 茶匙
• 鹽：                         1/2 茶匙
• 白胡椒粉：              適量

做法：

1. 用刀將椰菜的根部切除，從葉柄部份開始剝下菜葉，盡量小心保持菜葉完整

2. 洗淨，煮一鍋熱水，將菜葉煮至軟身，瀝乾水份，放涼

3. 半個洋葱切碎，炒軟至金黃色，放涼。麵包糠加入牛奶浸軟，牛肉撒上少許鹽，用手搓至有黏性，加入已涼的洋葱、麵包糠，胡椒粉，拌勻備用

4. 將另外半個葱切片，舖在入爐的烤盤內

5. 將菜葉攤平，葉柄向自己，在柄瑞放入肉料，由柄處開始捲繞，完全將肉料包緊，排好放入烤盤內

6. 預熱焗爐 200°C，將牛肉湯及番茄醬煮滾，加入調味料 ~ 茄汁、糖、鹽、胡椒粉，肥丁想更香，再加了一點牛至，拌勻，試味

7. 將調製好的汁料倒入盛有菜卷的烤盤中，包上鍚紙，入爐後降溫至170°C，焗 30 – 35 分鐘，肥丁想添一焦色，取走鍚紙，將盤中的汁料舀起淋在菜卷，再烤約 5 分鐘 (這步驟不做也可以的)，上菜囉﹗烘盤很熱要小心噢﹗