紅豆綠茶麵包【和風絶配】Red Bean Matcha Bread

紅豆綠茶是食材界的夫妻配，甜甜的紅豆餡和甘香綠茶抹互相配合，味道一流，對不起，好像太”hard sell”了。麵面沒有掃上蛋汁，製成撲素小麵包的感覺 ﹗

材料 A

• 高筋麵粉：   125 g
• 乾酵母：        2 茶匙
• 砂糖：            2 湯匙
• 牛奶：           190 ml (視乎麵粉的種類調節)
• 綠茶粉：       7 g (用日本綠茶葉磨出來的粉末味道較理想)

材料 B 

• 高筋麵粉：  125 g
• 鹽：              1/2 茶匙
• 紅豆餡：      200 g (自製當然是最好，但沒時間做也不要緊，買現成的也行)
• 白芝麻：      2 茶匙 (炒過)

做法

揉製麵團 ~ 第一次發酵 ~ 25 – 30 分鐘

1. 將材料 A 倒入碗內混合，再倒入材料 B ( 紅豆餡、白芝麻除外 ) 均勻混合至麵糊狀，取出放在工作台上，揉打麵糰 (參考基本麵糰之作法)

2. 滾圓麵糰後放入碗裏，覆蓋保鮮紙發酵約 25 – 30 分鐘，以手指確認是否成功

分割 ~ 中間發酵 ~ 10 分鐘

3. 麵糰排氣後從碗裏取出，分割成 8 份滾圓，蓋上濕布，靜置 10 分鐘

成型 ~ 第二次發酵 ~ 25 – 20 分鐘

4. 用麵棍將麵糰擀為橢圓形，在中央填入紅豆餡，收口塑成蛋形

5. 以沾水剪刀剪出兩個紋路，蓋上濕布，進行最後發酵 25 – 30 分鐘

烘烤 ~ 8 分鐘

6. 撒上白芝麻，放入溫度 180°C 的烤箱中烤 8 分鐘