紙蒸綜合海鮮 2 種工具製作 Steamed Seafood with Cooking Paper

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原來只要 2 種工具，一個平底鍋和一塊煮食紙(烘焙紙)，就可以輕鬆完成蒸海鮮大餐，做法簡易，上菜快速，味道一級棒﹗

BBQ 的時候，大家很喜歡用用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤，利用紙包內的熱氣煮熟食材。這道紙蒸海鮮的原理也是一樣，不需要一大鍋水，利用紙包內的蒸氣熱循環緊鎖海鮮的精華和鮮味，短時間將食材煮熟，省電省時間。在紙包內加入米酒，食材本身的水份和米酒產所生的蒸氣煮熟的海鮮，鯹味全去，鮮美非常，原汁原味。

最近太忙，沒時間去巿場買新鮮海產，海鮮在超巿隨便挑的，還加入幾種蔬菜，增加營養。海鮮的組合之中，十分推薦元貝，能提引其他海鮮和的蔬菜味道，讓蒸好後的湯汁特別鮮甜，如有時間煮一鍋意大利麵，麵糰瀝乾水後加入這些海鮮湯汁，轉眼又被消滅掉，簡單又豐富的一餐，超滿足﹗

食材 ( 2 人份 )

• 虎蝦 Tiger Pawn 4 隻
• 冷凍元貝(急凍帶子) Frozen Scallop  6 個 ( 非常建議加入，蒸好的湯頭十分鮮甜)
• 冷凍淡菜(急凍青口) Frozen Mussels　10 個
• 迷你蘆筍 Mini Asparagus  20 根
• 櫻桃番茄 Cherry Tomato  16 顆
• 小杏鮑菇 King Trumpet Mushroom　16 顆

調味料

• 蒜泥 Minced Garlic  2 大匙
• 米酒 Chinese White Wine 4 大匙
• 現磨岩鹽 Himalayan Salt　適量
• 現磨白胡椒粉 Fresh Grated White Pepper　適量
• 自製青醬 Homemade Pesto （自製青醬點這裏）

佳能煮食紙(烘焙紙)

• 30 X 45 CM　2 塊

做法

1.蒜頭去皮，切成蒜泥，用手提攪拌機打碎也可以

2.櫻桃番茄切半，小杏鮑菇切半，蘆筍洗淨，用手撕成兩半

3. 冷凍海鮮從冷凍庫移至冷藏室退冰

4.虎蝦去角，除去蝦眼。剪去蝦腳蝦鬚，在蝦身第二節，挑起蝦腸，拉出

5. 取約 30 X 45 CM 的煮食紙(烘焙紙)，把半份蘆筍、淡菜(青口) 5 個、虎蝦兩隻、帶子 3 個放在煮食紙的中間，再放上半份櫻桃番茄和小杏飽菇

6. 加上 1 大匙蒜泥、現磨岩鹽、現磨白胡椒粉

7. 擰緊煮食紙的兩端，加入 2 大匙白酒，頂部摺好封密，放在平底鍋上，中火加熱 6 ~ 8 分鐘，鼓起來像個氣球。離火，打開紙包，蘸少許自製青醬　味道清新

小叮嚀

• 這個份量可製作 2 個紙蒸海鮮包，每個海鮮包約 1 人份
• 如平底鍋夠大，可同時放 2 個紙包一起蒸

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Seafood cooked in cooking paper may be one of the best way to steam in great taste.

BBQ 的時候，大家很喜歡用用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤，利用紙包內的熱氣煮熟食材。這道紙蒸海鮮的原理也是一樣，不需要一大鍋水，利用紙包內的蒸氣熱循環緊鎖海鮮的精華和鮮味，短時間將食材煮熟，省電省時間。在紙包內加入米酒，食材本身的水份和米酒產所生的蒸氣煮熟的海鮮，鯹味全去，鮮美非常，原汁原味。

Ingredients (  Serve 2 )

• 4 Tiger Pawn
• 6 Frozen Scallop
• 10 Frozen Mussels
• 20 Mini Asparagus  
• 16 Cherry Tomato
• 16 King Trumpet Mushroom

Seasonings

• 2 tbsp Minced Garlic
• 4 tbsp  Chinese White Wine
• Pinch of Himalayan Salt
• Pinch of Fresh Grated White Pepper
• Homemade Pesto （How to make Click Here）

GLAD Cooking Paper

• 2 pcs of 30 X 45 CM

Instruction

1. Remove garlic skin, minced. You may also use a hand blender to do it.

2. Cherry tomato and mushroom cut into half.  Rinse asparagus and break it into half.

3. Thaw frozen seafood, move from freezer to fridge.

4. Remove tiger prawn thorn, eyes, legs and intestines from the prawn.

5. In the middle of a large piece of parchment, place half portion asparagus, mussels, tiger prawn and scallop with vegetables on top. 

6. Season with salt, black pepper and minced garlic.

7. Fold edges of cooking paper over the fish several times, add 2 tbsp white wine.  Seal into an airtight packet. Place sealed packet onto a frying pan over medium heat for about 6 ~ 8 minutes.

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