甜點 Dessert

[:hk]這幾天都在研究傳說中最難做，最難成功，最不會做來送禮的年糕。單單看食材，黃金糕的食材很普通，主要是樹薯粉，蛋黃，椰奶。跟一些西式點心比較，步驟也不是很繁複。開始後你才發現完全是個坑，

成功的黃金糕，糕面平整，沒有小山丘和厚厚的泡沫層。魚翅紋升到頂部，表面輕微凹凸不平有些孔洞，糕面是平的，沒有小山丘和厚厚的泡沫層。我比較喜歡鑄鐵鍋，能隨時觀察糕點的凝固狀態，雖然底部有烤糊的缺點，但能做出很漂亮的魚翅紋，剖面是蜂窩組織。切片後呈魚翅絲狀，粗幼不一的魚翅紋直到頂部，這些都是美味的證明，糕面沒有橫紋，非常有彈性。因為我想要較厚的黃金糕，更好展示垂直的魚翅紋，厚麵糊需要長時間才能烤熟，底部有些糊了，我不想冰箱繼續推續蛋白，所以保上不保下。大家可用更大一些的模具，或把全部份量 x 0.8。糕的厚度減少便可縮減一些烤熟的時間[:]