肥丁手工坊無麩質 Gluten Free

豌豆苗在家種【無土水培】開心農場清炒爽脆芽菜料理 Pea Sprouts and Shoots: A Step By Step Growing Guide

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自製古法紅糖【100％鮮榨甘蔗汁無添加】向傳統致敬 Homemade Traditional Chinese Brown Sugar

自製古法紅糖【100％鮮榨甘蔗汁無添加】向傳統致敬 The Traditional Way of Making Chinese Brown Sugar

神奇﹗鷹嘴豆蛋白馬林糖【純素蛋白糖】詳細步驟不消泡 How to make Vegan Aquafaba Meringues

蛋白過敏也能吃！神奇鷹嘴豆水馬林糖做法～零失敗烘焙烘乾秘訣｜Easy Vegan Aquafaba Meringues Recipe

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道馬林糖也稱蛋白霜脆餅，以蛋白加大量的糖打發而成，烘烤後形成棉花糖般稠密，卻有雲朵般輕盈的酥脆口感，相對地也較為甜膩。抹茶加入後，甜中帶點微苦停留舌尖，融化時先甜後甘，留下一點點抹茶尾韻，就沒那麼甜了。抹茶粉會導致鷹嘴豆汁蛋白霜快速消泡，抹茶的比例不能太多，一抹柔和的淡淡淺綠，帶來如沐春風的感覺。

貓掌湯圓【糯米現磨超彈 Q】抗拒不了的粉嫩肉球 Super Cute Cat Paw Mochi Dumplings

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道糯米現磨的湯圓超軟彈Q🍡🍡🍡 還透著新鮮的米香那彈性、那柔軟感、怎麼揉都不乾裂的手感塑形包餡更是得心應手糯米粉做的真是遠遠追不上吃過現磨糯米湯圓我立刻想把以前糯米粉的方子都收起來～🤣🤣🤣 埋首就做了可愛貓掌熬一鍋紫米甜湯，暖身又補身當碗暖呼呼的湯圓端上桌熊貓先生卻搖搖頭貓毒中毒已深無藥可救矣～糯米跟米一樣能依外形，分成長米和短米兩種。外觀細長是秈糯(長糯米)，短圓的是粳糯(圓糯米)，長糯米熟後較硬挺，黏度低，容易捏塑成形。圓糯米熟後黏性較高，有明顯的甜味，容易煮糊煮爛。做成貓掌形狀，我用長糯米。黑糯米，也是長糯米的一種。麩皮含有天然的花青素，米芯是白色的，質地較硬實黏性比白糯米低，熬紫米甜粥是較常的吃法。現磨糯米湯圓，最難的步驟應該是熟米糰混合生米糰的過程。由於糯米的產地品種等，影響米糰的吸水度，脫水時擠壓的力度，也會產生米糰的含水量。加入熟米糰的份量，最好在搓揉時感受米糰濕度，再決定加多少熟米糰。不然揉很久都仍是超黏手會很放棄。生米糰吸收熟米糰的過程，非常緩慢，濕度高的米糰非常黏稠，若一次過加入所有熟米糰，混合的難度大增，沒有分次加入小丸子的米糰，我搓揉了超過 30

自己做濃醇燕麥奶【燕麥選對了嗎】無黏液 How to make non-slimy oat milk at home

【植物奶手作教學】無黏液燕麥奶這樣做～掌握不加熱過度、不黏稠的秘訣大公開｜How to make non-slimy oat milk at home

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脆皮烤雞雞皮薄如紙肉嫰超多汁 Delicious Roasted Chicken ~ My Secret Recipe

好的烤雞有兩個重點，脆皮肉嫩。優質食材永遠是成功的基礎，現在的魚和雞，可能因為量產和人工養殖的關係，大多味道平淡，鮮味欠缺，雞有雞味已經不是必然，料理時需要加入香料或濃重的調味，去掩蓋食材本身的鮮味不足。熊貓先生經常戲言，究竟是吃烤雞還是吃調味料，誰是主角。所以第一步不要先討論料理的方法，而是去找一隻品質好的雞。

用冰糖做焦糖布丁【療癒焦糖裝飾】我又一不小心做成藝術品 Caramel Puddings – How to make Caramel Cage Decoration

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冰糖葫蘆【保姆級教程】薄脆不黏牙的訣竅 How to make Bing Tanghulu Candied Hawthorn Stick

買了山楂，不做冰糖葫蘆。實在辜負了特意獨立寄送的運費，還辜負了我的胃。酸味重的水果，比較適合製作冰糖葫蘆，山楂，草莓，奇異果，蜜柑。不過無論近再怎麼創新，開創蘋果、鳳梨、葡萄、草莓、番茄等水果都成為製作糖葫蘆的原料，我始終心心念念山楂糖葫蘆的味道，酸味的山楂，被透明的甘甜硬脆的糖殼包裹著。傳統山楂糖葫蘆，一口咬下去咔嚓響脆，始終是我的最愛。

自製山楂餅﹒山楂球﹒果丹皮﹒減糖無添加【山楂零嘴一次滿足】Homemade Hawthorn Fruit Leather & Snacks

你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道山楂在 10 月成熟，健脾開胃，消食化滯，活血化瘀。果實質硬，甜酸微澀。肥丁超愛山楂的甜酸滋味，我住的地方買不到新鮮山楂。我在淘寶跟山東果農購買，一次網購了 15 斤。我攝錄影片的速度非常慢，為了盡善盡美，有時候 1 分鐘的鏡頭可能要攝錄 1 小時。為了好好保存山楂，得先把新鮮的果實處理好，保存起來。新鮮山楂 https://s.click.taobao.com/hys1puu 我的集運倉在廣州，從山東到廣州約 4天，從廣州到香港約 2 天。山楂皮硬挺耐放的，有少許爛果正常，我這次買的九成能用巿售的山楂餅或山楂條實在太甜了，我一直想自己製作酸味較重的山楂零食。用白砂糖製作會非常甜，原蔗冰糖會是更好的選擇。冰糖由砂糖經溶解再結晶而成，熱量跟白砂一樣

純楓糖抹醬【純素超簡單】沒有奶油的楓糖奶油楓糖霜 How to make Homemade Maple Butter

【純素烘焙抹醬教學】純楓糖抹醬～無乳製品也能濃郁滑順｜How to make Homemade Maple Butter

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