野生三文魚押壽司 用餅乾模就能做 Wild Canadian Sockeye Salmon Fillet Oshi Sushi Recipe

[:hk]

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=IHk-7jZYimc%5B/embedyt%5D

✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，點這裡訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

✅  去优酷看视频 http://t.cn/RFwnVQl

鮭魚(三文魚)生吃一定要選「刺身級」﹗加拿大天然野生 Sockeye 三文魚(刺身級) 沒有添加化學劑、抗生素或激素，豐富的奧米加-3 脂肪酸，搭配醋飯和簡單的蔬果，不用太多技巧，用餅乾模就能做出眼前一亮的日本料理，有沒有很驚喜？

材料 （份量：24 件）

• 加拿大野生 Sockeye 三文魚 ( 刺身級鮭魚 ) Wild Canadian Sockeye Salmon Fillet  ( Sashimi Grade ) 100 g X 3 件
• 芒果 Mango 半個
• 牛油果(酪梨) Avocado  1 個
• 三文魚籽 ( 鮭魚籽 ) Salmon Roe 100 g

醋飯

• 珍珠米(粳米) Short Grain Rice 300 g
• 清水 Water 220 ml
• 昆布 Kombu 1 片

壽司醋

• 日本古法純米釀造醋 Rice vinegar 80 ml  
• 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 30 g (2大匙)
• 海鹽 Sea Salt 1/2 小匙

模具

• 餅乾模  24.5 x 4 x 4 cm  

做法

1. 食用前一晚，加拿大野生 Sockeye 三文魚從冷凍庫轉移至冷藏室 ，在 4°Ｃ 的低溫慢慢退冰

2. 煮醋飯，珍珠米(粳米)清洗乾淨，淘洗至洗米水不混濁，倒去洗米水，瀝乾水份。加入清水煮飯，水量比平時煮飯要少一點，加入昆布一起煮，增加鮮味

3. 用電飯煲 ( 電鍋 ) 煮飯比較方便。肥丁家沒有電飯煲，用鑄鐵鍋煮飯，水加熱至沸騰，加蓋，小火煮 20 分鐘。熄火，不要打開鍋蓋，悶 10 ~ 15 分鐘

4. 預備壽司醋，古法純米釀造醋加入原蔗糖及海鹽，小火加熱，攪拌至糖完全溶化，立即離火，不用煮沸

5. 煮好的米飯粒粒分明，取走昆布，均勻倒入壽司醋，攪拌均勻，以刀切狀翻拌，保持飯粒完整，散去多餘的水蒸氣

6. 芒果去皮，切厚約 0.5 CM，寬約 2.5 CM 的厚條狀

7. 牛油果 ( 酪梨 ) 切半，去皮，切成約 0.5 CM 的薄片

8. 取出解凍的加拿大野生 Sockeye 三文魚，用廚房紙巾吸收多餘的水份，刀從角邊切入去魚皮，切約 0.5 CM 薄片

9. 模具鋪上保鮮紙，我沒有押壽司專用模，用餅乾模取代    

10. 鋪上加拿大野生 Sockeye 三文魚，一層醋飯，用刮刀壓緊醋飯，填滿模壁的縫隙，鋪上芒果，一層醋飯，一層牛油果，一層醋飯，按壓整齊，緊壓兩端

11. 包好保鮮膜，頂部加壓，用力壓實壽司才不會鬆散，打開保鮮膜，翻面，取走餅乾模及保鮮膜，切 8 份，刀面若黏米飯，泡水抹乾淨再切，壽司切面才整齊

12. 放三文魚籽裝飾，即可享用

小叮嚀

• 押壽司必須用刺身級三文魚，其他非刺身級三文魚不適合生吃

 [:en]

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=IHk-7jZYimc%5B/embedyt%5D

✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵，點這裡訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ

✅  去优酷看视频  http://t.cn/RFwnVQl

三文魚生吃一定要選「刺身級」﹗加拿大天然野生 Sockeye 三文魚(刺身級) 沒有添加化學劑、抗生素或激素，豐富的奧米加-3 脂肪酸，搭配醋飯和簡單的蔬果，不用太多技巧，用餅乾模就能做出眼前一亮的日本料理，有沒有很驚喜？

材料 （份量：24 件）

• 加拿大野生 Sockeye 三文魚 ( 刺身級鮭魚 ) Wild Canadian Sockeye Salmon Fillet  ( Sashimi Grade )　100 g X 3 件
• 芒果 Mango　半個
• 牛油果(酪梨) Avocado  1 個
• 三文魚籽 ( 鮭魚籽 ) Salmon Roe　100 g

醋飯

• 珍珠米(粳米) Short Grain Rice　300 g
• 清水 Water 220 ml
• 昆布 Kombu 1 片

壽司醋

• 日本古法純米釀造醋 Rice vinegar　80 ml  
• 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 30 g (2大匙)
• 海鹽 Sea Salt 1/2 小匙

模具

• 餅乾模  24.5 x 4 x 4 cm  

做法

1.　食用前一晚，加拿大野生 Sockeye 三文魚從冷凍庫轉移至冷藏室 ，在 4°Ｃ 的低溫慢慢退冰

2.　煮醋飯，珍珠米(粳米)清洗乾淨，淘洗至洗米水不混濁，倒去洗米水，瀝乾水份。加入清水煮飯，水量比平時煮飯要少一點，加入昆布一起煮，增加鮮味

3.　用電飯煲 ( 電鍋 ) 煮飯比較方便。肥丁家沒有電飯煲，用鑄鐵鍋煮飯，水加熱至沸騰，加蓋，小火煮 20 分鐘。熄火，不要打開鍋蓋，悶 10 ~ 15 分鐘

4.　預備壽司醋，古法純米釀造醋加入原蔗糖及海鹽，小火加熱，攪拌至糖完全溶化，立即離火，不用煮沸

5.　煮好的米飯粒粒分明，取走昆布，均勻倒入壽司醋，攪拌均勻，以刀切狀翻拌，保持飯粒完整，散去多餘的水蒸氣

6.　芒果去皮，切厚約 0.5 CM，寬約 2.5 CM 的厚條狀

7.　牛油果 ( 酪梨 ) 切半，去皮，切成約 0.5 CM 的薄片

8.　取出解凍的加拿大野生 Sockeye 三文魚，用廚房紙巾吸收多餘的水份，刀從角邊切入去魚皮，切約 0.5 CM 薄片

9.　模具鋪上保鮮紙，我沒有押壽司專用模，用餅乾模取代    

10.　鋪上加拿大野生 Sockeye 三文魚，一層醋飯，用刮刀壓緊醋飯，填滿模壁的縫隙，鋪上芒果，一層醋飯，一層牛油果，一層醋飯，按壓整齊，緊壓兩端

11.　包好保鮮膜，頂部加壓，用力壓實壽司才不會鬆散，打開保鮮膜，翻面，取走餅乾模及保鮮膜，切 8 份，刀面若黏米飯，泡水抹乾淨再切，壽司切面才整齊

12.　放三文魚籽裝飾，即可享用

小叮嚀

• 押壽司必須用刺身級三文魚，其他非刺身級三文魚不適合生吃

 [:]