巧克力餅乾棒 咔嚓鬆脆經典不敗 Homemade Chocolate Pocky Recipe

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模仿市面上的一款沾醬餅乾棒，做法簡單的硬餅乾，細細一根，沾上香濃的抹茶巧克力沾醬，奶香濃郁，鬆脆可口，還可以沾上榛果碎，味道更富有層次感，完全不可能只吃一根﹗單吃餅乾棒也很讚。

人在不同年齡，口味也許會改變，童年喜歡甜美的草莓口味，少年更愛叛逆的巧克力，長大了便懂得抺茶微苦深邃的韻味，肥丁做了種口味，一次過滿足家裡不同的愛好，現在你又最愛那一種？

材料 ( 份量約 50 根 )

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 35 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 150 g
• Demerara 原蔗糖或二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 30 g （用研磨機磨成糖粉）
• 鮮奶油 Whipping Cream 65 ml
• 岩鹽 Himalayan Salt 1/8 小匙

巧克力沾醬

• Green & Black’s 70% 有機黑巧克力  Organic Black Chocolate 150 g

抺茶巧克力沾醬

• Green & Black’s 有機白巧克力 Organic White  Chocolate 150 g
• 日本產抹茶粉 Matcha Powder  2 ~ 3 小匙

草莓巧克力沾醬

• Green & Black’s 有機白巧克力 Organic White  Chocolate  150 g
• 凍乾草莓粉或覆盆子粉 Freeze Dried Strawberry or Raspberry 2 ~ 3 小匙  （自製草莓粉點這裡）

保鮮袋 2 個 ( 17.5 cm x 18.5 cm )

做法

1. 原蔗糖用研磨機打成糖粉。低筋麵粉、原蔗糖及岩鹽放入手提調理機中，攪拌均勻

2. 從冰箱取出奶油切丁，加入低筋麵粉中，用手提調理機低速混合，打成餅乾屑的粉末狀態

3. 分 2 次加入鮮奶油，啟動手提調理機，低速攪拌，混合成麵糰，即可停機

4. 取出麵糰放在工作台上，用手按壓麵糰一下，切開成 2 等份，重疊，旋轉 90 度，按緊成長方形麵糰，再切開，重疊，重複 3 ~ 4 次，至麵糰表面變得光滑

5. 把麵糰分成 2 份， 1 份放進保鮮袋的正中央，另一份用保鮮紙包好放進冰箱待用。用麵棍由上至下，由左至右推開，再從中央往左上角、左下角、右上角及右下角推開，把麵糰擀成四邊平整、厚薄均勻的薄片，放進冰箱冷藏約 10 ~ 15 分鐘，變硬一點容易切成幼棒

6. 從冰箱取出麵糰，剪開保鮮袋，翻轉放在鋪有烤盤布的烤盤上，切割成寛約0.5 cm 的幼棒，排好在烤盤上，預熱烤箱至 170°C

7. 放進烤箱 170°C 烤 10 分鐘，取出旋轉烤盤 180 度，放回烤箱降溫 150°C 再烤 10 分鐘，取出放在網架上放涼

8. 掰開巧克力，放入高窄杯口小的玻璃杯中，隔水加熱融解，攪拌均勻。抺茶口味，融解白巧克力，加入抺茶粉，攪拌均勻

9. 餅乾放涼後，放進抺茶巧克力的杯子裡，將杯子稍微傾斜，餅乾條裹上巧克力，滴落多餘的巧克力，喜歡吃堅果可沾上榛果碎，平放在烘焙紙上，待巧克力乾透便能自脫離烘焙紙，即可享用

保質期

• 放入密封盒或保鮮袋中，室溫保存約 4 ~ 5 天。

 自製草莓粉

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模仿市面上的一款沾醬餅乾棒，做法簡單的硬餅乾，細細一根，沾上香濃的抹茶巧克力沾醬，奶香濃郁，鬆脆可口，還可以沾上榛果碎，味道更富有層次感，完全不可能只吃一根﹗單吃餅乾棒也很讚。

人在不同年齡，口味也許會改變，童年喜歡甜美的草莓口味，少年更愛叛逆的巧克力，長大了便懂得抺茶微苦深邃的韻味，肥丁做了種口味，一次過滿足家裡不同的愛好，現在你又最愛那一種？

材料 ( 份量約 50 根 )

• 無鹽奶油 Unsalted Butter 35 g
• 低筋麵粉 Cake Flour 150 g
• Demerara 原蔗糖或二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 30 g （用研磨機磨成糖粉）
• 鮮奶油 Whipping Cream 65 ml
• 岩鹽 Himalayan Salt 1/8 小匙

巧克力沾醬

• Green & Black’s 70% 有機黑巧克力  Organic Black Chocolate 150 g

抺茶巧克力沾醬

• Green & Black’s 有機白巧克力 Organic White  Chocolate 150 g
• 日本產抹茶粉 Matcha Powder  2 ~ 3 小匙

草莓巧克力沾醬

• Green & Black’s 有機白巧克力 Organic White  Chocolate  150 g
• 凍乾草莓粉或覆盆子粉 Freeze Dried Strawberry or Raspberry 2 ~ 3 小匙  （自製草莓粉點這裡）

保鮮袋 2 個 ( 17.5 cm x 18.5 cm )

做法

1. 原蔗糖用研磨機打成糖粉。低筋麵粉、原蔗糖及岩鹽放入手提調理機中，攪拌均勻

2. 從冰箱取出奶油切丁，加入低筋麵粉中，用手提調理機低速混合，打成餅乾屑的粉末狀態

3. 分 2 次加入鮮奶油，啟動手提調理機，低速攪拌，混合成麵糰，即可停機

4. 取出麵糰放在工作台上，用手按壓麵糰一下，切開成 2 等份，重疊，旋轉 90 度，按緊成長方形麵糰，再切開，重疊，重複 3 ~ 4 次，至麵糰表面變得光滑

5. 把麵糰分成 2 份， 1 份放進保鮮袋的正中央，另一份用保鮮紙包好放進冰箱待用。用麵棍由上至下，由左至右推開，再從中央往左上角、左下角、右上角及右下角推開，把麵糰擀成四邊平整、厚薄均勻的薄片，放進冰箱冷藏約 10 ~ 15 分鐘，變硬一點容易切成幼棒

6. 從冰箱取出麵糰，剪開保鮮袋，翻轉放在鋪有烤盤布的烤盤上，切割成寛約0.5 cm 的幼棒，排好在烤盤上，預熱烤箱至 170°C

7. 放進烤箱 170°C 烤 10 分鐘，取出旋轉烤盤 180 度，放回烤箱降溫 150°C 再烤 10 分鐘，取出放在網架上放涼

8. 掰開巧克力，放入高窄杯口小的玻璃杯中，隔水加熱融解，攪拌均勻。抺茶口味，融解白巧克力，加入抺茶粉，攪拌均勻

9. 餅乾放涼後，放進抺茶巧克力的杯子裡，將杯子稍微傾斜，餅乾條裹上巧克力，滴落多餘的巧克力，喜歡吃堅果可沾上榛果碎，平放在烘焙紙上，待巧克力乾透便能自脫離烘焙紙，即可享用

保質期

• 放入密封盒或保鮮袋中，室溫保存約 4 ~ 5 天。

 自製草莓粉

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