羽衣甘藍 脆片【超級零食】Baked Kale Chips

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材料

• 新鮮羽衣甘藍 Kale Leaves  一大束 ( 可以烤兩盤 )
• 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil  2 大匙

調味料  ( 口味隨意調整 ）

• 自製蒜粉 Homemade Garlic Powder 1/2 小匙  ( 做法點這裹 ）
• 自製洋蔥粉 Homemade Oniion Powder 1/2 小匙
• 紅椒粉 Paprika 1/2 小匙
• 即磨岩鹽 Himalayan Salt  適量

做法

1. 分離羽衣甘藍的莖和葉，一手抓住葉柄，一手抓住葉子，稍微用力一扯，就能輕易分離莖葉。把較粗的葉脈撕掉，烤好會更脆。莖可以切丁留起來做沙拉，或打果汁

2. 葉用流水沖洗乾淨，徹底瀝乾水份，想快速可用棉巾或廚房紙巾吸乾葉面的水份，葉片表面沒有水份才容易烤脆

3. 預熱烤箱至 140ºC

4. 葉片放入大碗中，加入油，輕輕用雙手按摩，讓所有葉片的面和和背面都沾滿油，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉及岩鹽調味

5. 平鋪在烤盤上，葉與葉片之間不重疊，放進烤箱 140°C 烤 10 分鐘

6. 取出，烤盤旋轉 180 度，再進烤箱，降溫至 130°C 烤 5 ~ 8 分鐘，葉片變枯葉色，烤至香脆，一捏即碎，即可享用。脆片很容易回潮，即烤即吃最香脆可口，吃不完可放保鮮袋密封保存，若回潮變軟，可放回烤箱 100°C 烤 10 分鐘，烘乾水氣就會變脆

小叮嚀

• 羽衣甘藍降血壓，手腳冰冷，生理期的女生要避免，含豐富維生素 K，也不適合吃薄血丸的朋友食用

自製蒜粉、洋蔥粉

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藜麥、紅菜頭、羽衣甘藍 Kale 近年被視為大熱的健康超級食品。外國一些研究證實，羽衣甘藍是其中一種含有硫配醣體 (Glucosinolate) 抗癌物的蔬菜，能有效抑制腫瘤生長，被西方學界視為「抗癌恩物」，羽衣甘藍的維生素 K 也很豐富。不過這種蔬菜並不是吃很多就不會患癌症。當成有益的蔬菜，配合其他食材，飲食多元化才是王道。

早些時候羽衣甘藍在港還未流行，進口外國蔬菜的超巿才能找到。前幾天，肥丁竟然在家附近的「普通」超巿找到羽衣甘藍的踪影。羽衣甘藍屬十字花科蔬菜，可以生吃做沙拉菜，最流行的食法是烤成脆片，很多人說口味媲美洋芋片 ( 薯片 )，肥丁覺得那爽脆的口感更像紫菜，入口「沙沙脆」，卡路里比洋芋片，的確可減少一些罪惡感。不過和洋芋片一樣上火，低卡也不能吃過量，淺嘗過過口癮是不錯的零食。

 

材料

• 新鮮羽衣甘藍 Kale Leaves  一大束 ( 可以烤兩盤 )
• 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil  2 大匙

調味料  ( 口味隨意調整 ）

• 自製蒜粉 Homemade Garlic Powder 1/2 小匙  ( 做法點這裹 ）
• 自製洋蔥粉 Homemade Oniion Powder 1/2 小匙
• 紅椒粉 Paprika 1/2 小匙
• 即磨岩鹽 Himalayan Salt  適量

做法

1. 分離羽衣甘藍的莖和葉，一手抓住葉柄，一手抓住葉子，稍微用力一扯，就能輕易分離莖葉。把較粗的葉脈撕掉，烤好會更脆。莖可以切丁留起來做沙拉，或打果汁

2. 葉用流水沖洗乾淨，徹底瀝乾水份，想快速可用棉巾或廚房紙巾吸乾葉面的水份，葉片表面沒有水份才容易烤脆

3. 預熱烤箱至 140ºC

4. 葉片放入大碗中，加入油，輕輕用雙手按摩，讓所有葉片的面和和背面都沾滿油，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉及岩鹽調味

5. 平鋪在烤盤上，葉與葉片之間不重疊，放進烤箱 140°C 烤 10 分鐘

6. 取出，烤盤旋轉 180 度，再進烤箱，降溫至 130°C 烤 5 ~ 8 分鐘，葉片變枯葉色，烤至香脆，一捏即碎，即可享用。脆片很容易回潮，即烤即吃最香脆可口，吃不完可放保鮮袋密封保存，若回潮變軟，可放回烤箱 100°C 烤 10 分鐘，烘乾水氣就會變脆

小叮嚀

• 羽衣甘藍降血壓，手腳冰冷，生理期的女生要避免，含豐富維生素 K，也不適合吃薄血丸的朋友食用

[:hk]羽衣甘藍 脆片【超級零食】Baked Kale Chips Recipe[:]

材料

• 新鮮羽衣甘藍 Kale Leaves 一大束 (可以烤兩盤)
• 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 2 大匙

調味料 ( 口味隨意調整 ）

• 自製蒜粉 Homemade Garlic Powder 1/2 小匙
• 自製洋蔥粉 Homemade Oniion Powder 1/2 小匙
• 紅椒粉 Paprika 1/2 小匙
• 即磨岩鹽 Himalayan Salt 適量

1. 分離羽衣甘藍的莖和葉，一手抓住葉柄，一手抓住葉子，稍微用力一扯，就能輕易分離莖葉。把較粗的葉脈撕掉，烤好會更脆。莖可以切丁留起來做沙拉，或打果汁
2. 葉用流水沖洗乾淨，徹底瀝乾水份，想快速可用棉巾或廚房紙巾吸乾葉面的水份，葉片表面沒有水份才容易烤脆
3. 預熱烤箱至 140ºC
4. 葉片放入大碗中，加入油，輕輕用雙手按摩，讓所有葉片的面和和背面都沾滿油，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉及岩鹽調味
5. 平鋪在烤盤上，葉與葉片之間不重疊，放進烤箱 140°C 烤 10 分鐘
6. 取出，烤盤旋轉 180 度，再進烤箱，降溫至 130 烤 5 ~ 8 分鐘，葉片變枯葉色，烤至香脆，一捏即碎，即可享用。脆片很容易回潮，即烤即吃最香脆可口，吃不完可放保鮮袋密封保存，若回潮變軟，可放回烤箱 100°C 烤 10 分鐘，烘乾水氣就會變脆

自製蒜粉、洋蔥粉

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