香草海帶綠豆沙【消暑妙品 / 不浸豆省時版】Mung Bean Soup
熊貓先生出門公幹幾天，大魚大肉之後，回家一直嚷著要吃綠豆沙。綠豆沙的確為夏天消暑妙品。清涼解毒，止渴通便。綠豆沙的做法一般要將豆浸過夜，煲數小時才軟綿可口。肥丁在網上看到生果日報的一篇省時做法，先炒熟綠豆，一來減少綠豆的寒涼特性，二來可縮短敖豆的時間，短時間就能做到粒粒開花。急不及待用自己的配方一試，當然，綠豆沙怎能少得臭草和海帶呢？臭草其實一點也不臭，它有另一個美麗的名字 ~ 芸香。肥丁把臭草種在窗邊的小花槽中，既能驅蟲，只要用手輕撥或微風吹拂，立時滿室飄香。
材料：
- 綠豆： 180 g
- 糯米 / 白米： 20 g ( 用作增加咬口感，可省略 )
- 海帶： 20 g
- 臭草： 1 棵
- 果皮： 1 塊
- 片糖： 2 塊 ( 約 120 g ，甜度可依個人喜好增減 )
- 鹽： 適量
- 清水： 2000 ml
做法：
1. 燒熱白鑊 ( 即不加油 ) ，放入洗淨的綠豆及糯米炒至燙手，加入 40 ml 的熱水繼續炒至冒煙
2. 再炒約 1 – 2 分鐘，聞到綠豆的香味，再加入 40 ml 的熱水不斷炒至再次冒煙，第二次加水的時候綠豆和糯米已開始變軟，可以將火力調細一點，小心炒焦
3. 加入 2000 ml 的熱水，加入果皮，加蓋，調至中小火煲 45 分鐘，如果你的煲蓋不是透明的，要留意水份有沒有被蒸乾
4. 海帶洗淨，泡水浸軟，別浸水太久，否則營養流失，撈起瀝乾水份，切幼條，加入綠豆沙中， 加入洗淨的整株臭草 ( 方便煮好時容易撈起，不要摘碎 )，加片糖，加蓋繼續煮 15 – 20 分鐘，放少少鹽拌勻，熄火，撈起臭草即可享用
小叮嚀
- 炒豆易刮傷易潔鍋的表面，力度要適中，不過肥丁用鐵鑄鍋不怕刮花，一氣呵成完成炒燜煲的程序
- 綠豆沙冷熱均可，吃法多變。可加入湯圓，或攪拌成漿加入牛奶煮一會兒，注入雪條模具成為綠豆雪條
真不错~值得一试！
糖果树, 謝謝﹗
不約而同地煮佐綠豆沙,不過沒有臭草,也沒有海帶哦.
這麼巧 ﹗那下次試試加點臭草，更加美味啊
臭草是什么草
百度了下，涨了知识。微博不能关注你吗
微博可以關注啊，不用核准的
我每次点“关注”，系统就会跳出“根据对方设置，你不能进行该操作”
再試一試好嗎
可以了 谢谢哦，很喜欢你的食谱，我都拷贝准备打印了
也要多多支持我的新書阿
肥丁… 在家種植臭草容易嗎？
是否一年四季皆可種植？
拔掉的部位可否重新出枝節？
乾海帶需要浸泡多久？
為何要下鹽… 有何作用
綠豆縮短烹調時間還有一種方法就是將綠豆加水後放進家用雪櫃冷藏庫雪至結冰後
放進滾水中煲至翻滾後大約再煮五至十分鐘即可
臭草容易種稙，一年四季都可以種
拔掉的部位會再長枝節，和其他植物都一樣
乾海帶泡軟就可以用，不必具泥時間
冷藏的方法是可以，不過容易吸收冷凍庫的雪味
沒有炒過的綠豆寒性較重，未必適合血壓低手腳冰冷的女生
烹飪的方法向來千變萬化，選適合自己的就好
熱水下果皮，會苦嗎？
果皮的苦來自白色的部份
用湯匙刮去白瓤就不會苦