肥丁手工坊家常料理 Course

越式焦糖布丁【蛋香軟滑 ~ 焗爐 / 非焗爐版】Caramel Pudding

這道焦糖布丁是肥丁學做的第一道焗爐甜品，聽說越南很流行這種布丁，還有加入煉奶的配方，配刨冰或薄荷一起吃，更顯出蛋布丁的香濃幼滑﹗

[:hk]

印尼人真的很會做糕點，巧用不同烹飪技巧 ~ 蒸煮燒焗炸，用地道的材料做出味道質感變化多端的甜品。傳統的椰汁糕為九層，可惜肥丁計錯數，分兩次蒸又浪費火力，只好安慰自己，不影響味道就算了吧 :p

蕉糭，你試過未？東南亞盛產糯米和奶蕉，肥丁媽子是東南亞華僑，小時候常常用奶蕉做東南亞甜品，奶蕉糯米糭便是其中一款。

[:hk] 回到未嫁時，肥丁加班夜歸，一進門即爬入櫥房搵食，怎知打開鑊蓋，OMG !!! 竟然放了一碟與中式鑊極不相稱的可愛南瓜布丁，頻臨餓暈邊緣的肥丁，不埋三七二十一全部吃清光。

製作天然果醬時，遇上一些果膠含量少的水果，經常遇到果醬凝固力不足的問題，所以有空時會預先製作青蘋果果膠。這果膠就算不用來製果醬，直接塗麵包或當果凍吃也很美味。在一眾水果之中，青蘋果的果膠含量很高，放在冰箱可存放半年之久。

[:hk] 日本人很喜歡吃有糖衣蓋著的麵包，口味眾多，不像我們的菠蘿包有名無實，半點菠蘿成份都沒有。用新鮮的哈密瓜，完全不加牛油製作。這個糖衣不含牛油所以不夠脆，但是麵包鬆軟滲淡淡哈蜜瓜味，肥丁給自已 70 分，下次再挑戰用新鮮的菠蘿製作「菠蘿包」﹗