肥丁手工坊家常料理 Course

香橙西柚果醬【柑橘之味】Orange Gratefruit Marmalade

香橙西柚果醬是肥丁四季常備的果醬之一。果皮是主角，甜中帶辛香，香橙混入西柚，令味道更豐富更有層次。這種含有果皮、果汁及果肉的「果皮醬」

只要 2 種工具輕鬆搞定！自製濃郁南瓜蔬菜濃湯～綿密香醇、天然甘甜，新手也能一次成功｜Easy Pumpkin Soup Recipe

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蘋果雪梨果醬【香甜滋潤】Apple Pear Jam

秋天，雪梨的季節到了﹗滿街都是雪梨，話說雪梨雖然潤肺化痰，同時亦是降血壓之「涼」品，脾胃虛寒的人不宜多吃。肥丁血壓常常偏低，很少生吃。

薯仔碎蛋沙律【簡單就是美味】Potato Egg Salad

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漢堡牛扒【鬆軟肉香】Hamburg Steak

前兩天做的漢堡包轉眼就吃清光了﹗說過要Post 漢堡牛扒的食譜，肥丁沒有忘記，只是照片一直拍得不好﹗因為拍攝熟食比麵包蛋糕難得多，

肥丁做了功課，湯種麵包是日本人的發明，聽說此發明更引領了日本便利店進入賣麵包的時代﹗因為湯種麵包的特別輕，組織柔軟，絲絲入扣，而且耐放，放上兩三天仍可保持鬆軟的口感。「湯」在日本語是熱水、泡溫泉的意思。湯種的原理是麵粉加入熱水糊化，繼而鎖住大量的水份，大致是這樣，肥丁是數理化白痴，就不再解釋自己也說不明白的事了﹗ 總之湯種就是這樣神奇，做湯種也有很多方法，不同溫度、水量的配合，不過肥丁鐘愛陳郁芬介紹的 65°C 配方，比例易記，操作容易，幾乎零失敗﹗