肥丁手工坊沙拉、涼伴 Salad

日式芝麻醬【和風萬能醬】Japanese Sesame Dressing Recipe

【日式芝麻醬】和風萬能醬百搭首選！香濃醇厚、酸甜清爽的自家製日式沙拉醬做法 Japanese Sesame Dressing Recipe [:en]Japanese Sesame Dressing[:]

[:hk] 涼麵做好了，就欠一個醬汁。用自製的芝麻醬和基本蛋黃醬混合，加入醬油、味醂、米醋等調味料。要避開添加劑真不容易，巿售的醬油、味醂、米醋較難自己釀製，所以盡量選購純釀造的 ( 不用化學品在短時間內催谷出來 )。和中式芝麻醬有點不同，以蛋黃醬為基底的醬汁非常香滑，自製芝麻醬不用多說，濃醇好滋味，淋在爽口彈牙的自製涼麵，或用來沾肉片、蔬菜、海鮮、豆腐都非常好吃。

自製千島醬【全素無蛋奶】Homemade Thousand Island Dressing

【純素無負擔醬料】自製無蛋奶千島醬！酸甜濃郁、滑順開胃～植物系沙律與堡類的靈魂沾醬｜Homemade Vegan Thousand Island Dressing

[:hk] 在眾多沙拉醬之中，千島醬可說是最親民的，難得大部份不習慣西餐的長輩也接受。西式沙拉醬主要組合是油和醋，再加奶、蛋及其他材料，那種刺喉的醋酸味，蛋奶的鯹味，連肥丁也有點抗拒。第一次在 Pizza 連鎖店品嚐千島醬，完全改變了肥丁對沙拉醬的印象，

自製原味乳酪 (優格)【無添加/不用乳酪機】Homemade Yogurt without Machine

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熱情果醃酸木瓜【開胃前菜】～色澤金黃超治癒！簡單幾步做出媲名店的爽脆清爽小菜｜Easy Pickled Papaya Recipe

[:hk] 不停被月餅廣告轟炸，便知立秋已過，正值處暑，晚間的溫度漸涼，日間仍然酷熱。和朋友到酒家大魚大肉，覺得非常肥膩，胃口欠佳，回家打開雪櫃，吃幾片日前做好醃漬青木瓜，頓時覺得腸胃舒暢，幫助消化。作為夏日餐桌上的開胃菜，非常討喜。肥丁今次用有機蘋果醋和熱情果汁醃製，熱情果滙聚百香，醋酸果酸相得益彰，提升酸味的層次，青木瓜刨薄片，醃漬後清脆非常，涼涼的感覺最是開胃，作為小點或涼拌前菜也非常合適。

免開火極速搞定！自製越南迷你鮮蝦米紙卷～Q彈米皮包裹鮮蝦與豐富蔬菜，佐酸甜魚露醬的爽口美味｜Easy Vietnamese Summer Rolls

[:hk] 越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。

【手作低碳派對美食】牛油果莎莎醬 / 芝士脆片～清爽開胃！簡單幾步烤出金黃香脆、越吃越涮嘴的神仙沾醬組合｜Avocado Salsa Cheese Chips

俗語說大暑小暑，有米懶煮。懶洋洋的夏季，特別想吃卜卜脆的零食

不用味精也鮮美爆表！自製鹽麴蒜香拍黃瓜～拍碎易入味、清脆不澀口的發酵系養生涼拌菜｜Shio Koji Cucumber Salad

[:hk] 清涼爽口的青瓜，借用村上春樹小說裏的形容：「簡單、新鮮、有生命力的清香」

比炒茄子更清爽香濃！自製涼拌手撕蒸茄子掌握蒸煮時間與黃金醬汁比例，輕鬆解鎖極致軟嫩的夏日涼菜｜Asian Steamed Eggplant Recipe

[:hk] 「矮瓜」，是廣東人對茄子特有的稱呼，肥丁曾悶納過一陣子，巿場上的茄子明明是長條型的，一點也不「矮」，難道是茄子樹長得特別矮？後來才知道茄子有不同的品種，有的品種又胖又矮，倒是十分貼切矮瓜的名稱哩 ~

封煎紅魚 / 墨西哥莎莎【夏日Fusion】Red Fish Salsa

[:hk] 煎魚配油菜白飯是十分簡單的家常菜，不需要特別的調味料，蘸豉油或辣椒醬，簡簡單單又一餐。只要花一點心思，其實也可以將平凡的一餐變得驚喜和精彩。肥丁喜歡吃海魚，對於不懂從魚肉挑骨頭的人，紅魚是十分好的選擇，魚皮脆香，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，集廣東、越南、墨西哥口味於一身的簡單菜，既輕怡又健康。

不用火不用油煙極速出鍋！自製卡布里沙律～淋上初榨橄欖油與黑醋！低卡高纖、高顏值健康沙律｜Classic Insalata Caprese

「意大利青醬」 Pesto 又稱「羅勒香蒜醬」，這種醬汁在香港不算流行，超巿貨架都被蕃茄醬紅雄霸了，可憐的青醬永遠只有膝縮於亳不起眼的角落，Pizza Hut 成名作香蒜意粉也只有蒜沒有羅勒。在意大利的料理可是經典中的經典哩 ~ 可以用作多種義大利粉的醬汁，湯品調味，雞或豬肉的醃料，沾麵包都很美味。其中最有名的菜色便是意大利國旗顏色的組合卡布里沙律 Insalata Caprese。