肥丁手工坊東南亞 East Asia

牛 Beef 節日 Holidays 鑄鐵鍋 Cast Iron 夏 Summer 悶、燉 Braise & Stew 東南亞 East Asia

越式番茄醬燉牛肉【滋味豐富】Hearty Beef Stew

[:hk] 立春了，天氣仍然寒冷，沒有比鍋物更溫暖和省時的料理。日式和法式的燉肉都做過了，昨天做了越式風味的番茄醬燉牛肉。越南曾經是法國殖民地，菜式亦受到法國菜的影響，新鮮番茄醬加入香茅、魚露、咖喱、八角和肉桂，配搭新鮮蔬果，牛肉和香料，味道出奇的和諧搭配，滋味豐富，佐米飯、意粉、法國麵包，食欲大增。作為宴客菜餚更是上上之選。

牛 Beef 鑄鐵鍋 Cast Iron 冬 Winter 東南亞 East Asia 湯品 Soup

越南河粉【清湯濃郁 / 河粉幼滑】Hanoi Beef Noodle Soup

[:hk] 越南河粉的湯底與廣東的清湯腩相像，都是用牛骨和牛腩熬煮十多小時 ( 有些老店的湯底更是累積了十幾年的湯底，每天加入新的牛腩熬煮 )，不同的是越南湯底有一種獨特濃郁的香氣，

甜點 Dessert 秋 Autumn 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 豆類 Legume-based 東南亞 East Asia 湯品 Soup 低卡 Low Carb

越南清補涼【保健糖水】Che Sam Bo Luong

生於華僑家庭，肥丁最熟悉的糖水不是港式的蕃薯糖或豆腐花，而是各式各樣的越南甜品。肥丁不懂越南話，每次丁媽問想吃甚麼糖水肥丁都要吃有粉絲有紅棗的糖水 ~「謝木塊」，後來查資料才知道「謝」= che 在越南話中是糖水的意思。

鑄鐵鍋 Cast Iron 家禽 Chicken 春 Spring 東南亞 East Asia

[:hk]越式椰汁咖喱【辛而不辣】Coconut Curry[:en]越式椰汁咖哩【辛而不辣】Coconut Curry[:]

[:hk] 近日氣溫驟變，時冷時熱，一場連綿冬雨，害肥丁和熊貓先生相繼患感冒，日前才稍有好轉，大家要注意氣溫的變化，小心身體噢。潮濕又寒涼的天氣，吃咖哩最好，驅寒驅濕，可是肥丁吃不了辣，在家裏儲備了一些有咖哩香但沒有辣味的咖哩粉，加入椰漿，佐青瓜、青檸汁、薄荷葉，充滿越式風味。烤得脆脆的法包醮上咖哩汁，回味無窮 ﹗

秋 Autumn 快速料理 Quick Meal 東南亞 East Asia 海鮮 Seafood

越式甜酸炒青口【清新開胃】Sweet and Sour Mussel

[:hk] 到西貢吃海鮮，已經很久沒看見青口的踪影，店家說近年香港附近水域補獲的青口污染指數超標，都不能吃了。想念青口美味的時候，唯有到超巿買澳洲入口的急凍青口。肥丁家很喜歡吃越南菜，這道菜加入了甜甜酸酸的越式口味，特別清新開胃。九層塔和薄荷去除雪藏味十分有效，愛吃辣還可以加入辣椒一起炒﹗喜歡甜酸辣的你請一定要試試﹗