肥丁手工坊健康飲食 Diet

楊枝甘露的寶藏新吃法～水晶Q彈冰晶裹著滿滿果香，冰涼解暑｜Mango Sago Icecream Dumplings

糯米粽吃膩了來換換口味吧❗️糖水也可以變成冰粽啊❓自然熟成、酸甜度恰好的貴妃芒，一絲絲盛夏酸甜滋味的紅葡萄柚果肉，低卡高纖的奇亞籽取代西米，我今次做純素版，無牛奶無鮮奶油，用濃椰漿打發發口感綿密的椰子慕斯，清爽而濃郁一點不違和。加入一種材料可以讓冰淇淋不結冰渣，口感更順滑。

DIY 零蔗糖少油椰棗餡不需攪拌器簡單好味輕鬆學會 Easy Date Fillings with Zero Cane Sugar and Low Oil – No Mixer Required

椰棗是棗棕樹的果實，以果糖為主熱量少容易消化，其低升糖指數，可降低三酸甘油脂。椰棗的品種有數十種以上，常見有帝王椰棗，質地最柔軟，糖份高，顆粒大，適合做糖漿。這次我用伊朗大黑棗，甜度較低，甜味近似黑糖
果核細，水份少，更適合做餡料，炒餡不手酸。

無花果餡，低糖低油！解鎖月餅餡健康新選擇 Fig Filling, Low Sugar and Low Oil! A Healthy New Choice for Mooncake Fillings

如果你吃膩了廣式白蓮蓉，無花果的清甜與淡雅香氣，甘甜中帶一點點微酸，甜而不膩，詳細食譜鏈接在視頻下方

自製台式泡菜🥬脆口不澀小秘訣 Homemade Taiwanese Pickled Vegetables: Crunchy, Not Bitter – Top Tips

我上次做了台式臭豆腐，留言區全都在呼喚台式泡菜，今天肥丁就來做這道爽脆開胃的夏日涼伴，也會分享泡菜脆口不澀好吃的小秘訣。

愈臭愈好吃？【台式臭豆腐】家庭配方大公開❗️不怕憐居投訴 How to Make Stinky Tofu: Fermentation and Frying Techniques　　

豆腐是少數不發酵的豆製食品，一旦大豆製成豆腐就可以發酵了。發酵滷水可以全植物，古代還會放內類，越腥臭的滷水製出的臭豆腐越受歡迎。為了增加風味，可加入小魚乾、櫻花蝦、乾貝等乾貨，容易取得也比較衛生安全。

黃金桂花椰汁糕免烤純素減糖版 Osmanthus Coconut Jelly Reduced-sugar version for a plant-based delight!

網路上有的黃金椰汁糕多數是吉利丁版，我試了一個植物減糖版，口感一樣Q彈，用豆漿取代牛奶，配方經過調整，絶對是濃濃椰子香，不用擔心沒有豆漿味的唷～但椰汁糕的外表太平凡，外加一桂花果凍，有如包裹了一層透明外殼，晶瑩剔透，是不是立時升級貴氣滿滿❓我用了好眠桂圓茶配方製作果凍，一貫低糖，吃起來不會太甜，有需要可加入桂花糖蜂蜜食用～