南瓜窩夫【鬆軟可口 / 無泡打粉】Pumpkin Waffle

肥丁很久已前已想買一部電窩夫機，可是使用率不高，閣置了一段時間。到淘寶網找石板的時候看到這個窩夫模 ( 搜「華夫模」便會找到 )，可放在煤氣爐上烤，表面是不沾層，柄端還有個小扣，以防蛋漿膨脹，價錢 okay，二話不說立即拍下來。質量相當不錯，讓肥丁愛不釋手。老板很有心思，還建了一個網站刊載食譜，肥丁試了這個無 baking powder的窩夫，將南瓜加入了牛奶，南瓜味不是很濃郁，但南瓜令窩夫更軟身，剛烤好外脆內軟，趁熱吃啊 ﹗

材料 (份量：8 塊)

• 低筋麵粉 Cake Flour  180 g
• 蛋白 Egg White  105 g
• 砂糖 Caster Sugar  30 g
• 蛋黃 Egg Yolk   30 g
• 奶油 Butter  20 g
• 牛奶 Milk  90 g (如果不想做南瓜口味，可用全牛奶 180 g )
• 南瓜泥 Pumplin Paste  90 g

做法 

1. 南瓜去皮去籽，切粒，隔水大火蒸 20 分鐘，用叉壓蓉，做多一點不緊要，可放在雪櫃。量 80 g 的南瓜蓉加入牛奶，用攪拌機打成南瓜牛奶

2. 牛油坐熱水溶解

3. 蛋黃用打蛋機打散，打至泛白，加入牛油，打蛋機調至最低速，加入南瓜牛奶，發打均勻，篩入麵粉，繼續用最低速打至蛋漿幼滑

4. 在另一容器中放入蛋白，分三次加入砂糖，打蛋器調至最高速打至企身起角尖 (按此看如何打蛋白霜)

5. 將打好的蛋白分三次拌入蛋黃粉漿中，可倒入量杯中，肥丁喜歡用大勺子，每次一勺剛剛好 (按此看如何翻拌蛋白霜)

6. 窩夫模先預熱，每面中火約三分鐘，倒入粉漿，肥丁每面小火燒 2 分 30秒，從模具冒煙便代表熟了，試打開看，如果窩夫已為金黃色，可自動脫離模具便行了。爐具不同熱力有別，建議第一次用細火，以免燒焦，試一兩塊便知道火喉了

小叮嚀

• 由於沒有用 baking powder，蛋漿到最後一兩底可能已經消泡