肥丁手工坊常備菜 Make Ahead

【夏日清爽解饞】自製傳統涼皮！透亮 Q 彈、薄光軟釀～裹滿麻醬辣油超涮嘴｜Homemade Liangpi Recipe

夏天都喜歡吃清涼的東西，清爽彈Q的涼皮可對你的胃口？中筋、高筋麵粉都可以做涼皮，中筋麵粉洗出的澱粉，比高筋麵粉多，顏色偏米黃；高筋麵粉蛋白質含量較高，比中筋麵粉更易揉出麵筋，顏色比較白和剔透。粉漿的份量和烤盤的大小決定涼皮厚薄，涼皮太薄嚼勁不足。粉漿太稠涼皮裂開。

自製腐竹手工腐皮【豆漿表面的薄膜是寶】豆腐皮不要丟了 How to Make Beancurd Sheet / Tofu Skin / Yuba

蹲在家裡，發現廚櫃囤了一些舊黃豆，想快快消耗掉，怎知做腐竹太好玩一發不可收拾，撈起腐竹一刻真的很治癒～

自製黃金皮蛋【爆醬溏心這樣做】為甚麼你的皮蛋總是不成功 Are You Ready for Century Eggs Challenge

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自製羅望子醬【超濃縮無添加】入菜比醋更讚的甜酸風味羅望子炒蝦仁 Homemade Tamarind Paste

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植物肉【全蔬不是只能吃菜】友善環境新啟發 Homemade Impossible Meat Recipe

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道植物肉的蛋白質含量以，大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多，巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主。植物組織蛋白是一種營養豐富的豆製品，脫脂大豆粉在壓力下煮熟並乾燥，製成具有質感植物蛋白，比較接近動物肉的口感。完全蛋白質含量極高，不含脂肪，是肉類的優質代替品。希望能給喜歡全蔬的朋友更多選擇～