肥丁手工坊純植點心 Plant-based

【馬來西亞番婆餅做法】天然木薯粉與濃郁椰漿的黃金比例，在家還原南洋經典風味 Kuih Bangkit (Tapioca Cookies)

[:hk] 小時候常在泰國雜貨店買過一種零嘴餅乾，椰子味香濃，入口 2 秒即化，自始戀上這種餅乾，可惜雜貨店不是常常進貨，有時候還得等待幾個月，每次買到都好像抽中奬卷一樣開心。

【小時候的懷舊味道】自製古早味花生脆糖！香甜酥脆爆香、完全不黏牙～過年必備的神仙復古小吃｜Peanut Brittle

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道追索起源，花生糖原來是不折不扣的逃難食品。據說花生糖最早出現在戰國時代，當然的有錢人逃避戰火離開家園，為方便携帶食物，將飴糖 ( 液體葡萄糖 ) 和花生一起熬煮，冷卻後切成不規則的小塊。發展到今天，花生糖的種類五花八門，有軟有硬，花生脆糖始終是肥丁的最愛，這款歷久不衰的經典糖果，只要掌握煮糖溫度，製作鬆脆不黏牙的花生糖沒難度，切塊後即食，新鮮香脆，回味無窮。秋季花生當令，清涼的天氣亦適合花生糖的製作與保存。材料 ( 可製作約 30 顆 @ 2 x 7 cm

挑戰傳統，少糖少油的白蓮蓉餡料讓你驚艷！真正感受蓮子的迷人風味！Low Sugar, Low Oil! Amazing White Lotus Seed Paste Filling

蓮蓉做法很多，白蓮蓉最容易，糖不用煮焦，蓮子煮軟攪碎成泥，利用蓮蓉的餘溫來溶解糖，然後過篩便成了。巿售的蓮蓉油和糖的比例很高 ( 有些配方幾乎達到 1:1 )，油膉味太重，反而嘗不到蓮子的清香。肥丁嘗試減少油量，Demerara 原蔗糖沒有白砂糖的「死甜」，少糖少油的白蓮蓉雖然不及巿售的幼滑，不失香軟，反而凸顯蓮子的淡雅清香。肥丁還試做了混入抹茶粉的白蓮蓉，抺茶味被稀釋了，其實不太吃得到，但入口回甘，挺有趣的。

【自製黑糖蕎麥雪糕】炒香蕎麥與濃郁黑糖的完美結合，夏日消暑必備健康甜品 Buckwheat Icecream

[:hk] 滿街行人換上了短薄衣衫，夏天又到了，很想吃雪糕啊 ~

自製糖椰絲【賀年糖果】Candied Coconut Ribbons

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/26596.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=oUwupJ2S4as%5B/embedyt%5D 喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 家裏一向沒有零食，農曆新年除了「逗利是」外，肥丁最喜歡是全盒「抓銀」的環節，色彩繽紛各式各樣的糖果攞在眼前，滿足了一年的盼望。很多孩子喜歡拿朱古力或端士糖，肥丁獨愛傳統八甜：糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖馬蹄及糖甘笋。因為過了新年便看到不踪影了。

蔓越莓乾(小紅莓乾)【低糖保健零食】Candied Cranberries Recipe

【女生必備保健零食】自製低糖蔓越莓乾！酸甜多汁、酸爽不硬的完美風乾秘訣｜Candied Cranberries Recipe

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 小紅莓 Cranberry 主要生長在北半球，目前只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州）以及南美的智利，有乎合小紅莓生長的高酸性沙土和寒冷濕地。由於是藤蔓植物，所以也稱為蔓越莓。艷紅如寶石的小紅莓，為灰暗寒冷的冬日帶來活潑的生氣，放在餐桌上，實在增添不少暖意，傳統感恩節火雞的醬料就是小紅莓熬煮而成的。肥丁第一次認識小紅莓並不是用味覺，而是聽覺，肥丁非常喜歡一隊愛爾蘭的搖滾樂團 The Cranberries，買了 CD 哩還特地去試吃小紅莓。品嘗這小小紅果實過後，喜歡吃酸的肥丁很難不愛上它。近年，十一月後過香港超商也有上巿，肥丁喜歡用來做果醬、榨汁。由於不習慣巿售紅莓乾有化學添加劑的味道，所以還製乾做冬天的零食。脫水後的紅莓用途很廣，還可以用來製作麵包、鬆餅、蛋糕等。小紅莓很耐放，冷凍可保存半年以上。小紅莓最為人所知的功效，就是能有效預防膀胱炎和尿道感染，除了吃抗生素外，喝小紅莓汁能快速改善病情。還可以抗氧化，預防老人痴呆，維生素 C 也很豐富。不過巿售的紅莓汁和紅莓乾額外添加了糖份，不宜食用太多。小紅莓的收成在秋季，由於果實內含有空氣，能飄浮於水面。將水注滿小紅莓田，再用「打水車water wheel 」在田間打水，小紅莓便會脫落浮在水面，肥丁雖未親身目睹，在科技發達的今天，透過其他博客的分享，從圖片中也能感受到大面積的紅果覆蓋水面，和藍天對比的壯觀場面。材料做法： 1. 用刀將蔓越莓割開，不用切半，加入原蔗糖拌勻，放入密封容器，存放於冰箱 1

香草綠豆蓉【無油版】Mung Bean Fillings ( Oil Free )

【無油綠豆蓉做法】天然香草與去皮綠豆的黃金比例，輕鬆煮出香濃滑順的綠豆沙 Mung Bean Fillings ( Oil Free )

[:hk] 材料開邊綠豆 ( 去殼綠豆 )： 200 g 清水：

自製草莓粉【士多啤梨粉】Homemade Strawberry Powder Recipe

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27152.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=AoZfIEPzJyI%5B/embedyt%5D 　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 士多啤梨是香港直接翻譯 Strawberry 的名稱，也稱為草莓，肥丁覺得這名字可愛多了。草莓的成長尤如女子，由純情的黃蕊小白花，搖身變成甜美艷麗的成熟果實。這甜甜酸酸的鮮紅果實，別說吃了，連看一眼都覺得幸福。有讀者問可以做紅色的天然粉末嗎？眾裏尋她，不就是大家超愛的士多啤梨嗎？做法簡單得很，切片烘乾變成脆片，可以直接當零食，打磨成粉紅色的粉末，又是天然色素囉 ~

自製蔬菜粉 ~ 南瓜、紅蘿蔔、紫薯【天然色素】Homemade Vegetables Powder

自製蔬菜粉(上) ~ 南瓜、紅蘿蔔、紫薯【天然色素】Homemade Vegetables Powder

[:hk][embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=FvYR5s6Ue-8%5B/embedyt%5D 五彩繽紛的食用色素添加到食物中，的確可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體的負擔。所以自家製作的食品，肥丁都避免採用化學合成的人工色素。蛋糕、麵包、麵食、饅頭，湯圓等，可使用比較容易取得的液體色素，如各種果汁或蔬菜汁。但是不能包含液體的配方，如餅乾、馬卡龍等，只能加入脫水的乾燥粉末狀的食材，紅麴粉 ( 紅色 ) 、綠茶粉 ( 綠色 ) 、可可粉 ( 啡色 ) 較容易買到。而黃、橙、紫色的天然粉末，則較難取得。

自製甜酒釀懂得要點零失敗 24 小時就能吃 Homemade Jiuniang Recipe

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道釀酒的過程不算復雜，酒釀用糯米飯加入酒麴發酵而成的。蒸熟的糯米加酒曲發酵，酒麴將澱粉水解為葡萄糖，葡萄糖在無氧的條件下分解為酒精和二氧化碳。加水釀成糯米酒，不加水便成甜酒釀，1 ~ 2 天的發酵時間，酒釀是發酵初期的成品，甜味出來即大功告成了。好吃的酒釀要注意幾個要點，酒麴的品質，接種的溫度，發酵的時間。酒麴，以穀物為原料，含有大量微生物，作用和酵母相近，用來釀酒。有丸狀也有粉末狀，每個品牌都有不同的風味，酒麴的品質對酒釀的味道有直接影響。但是「新鮮」是甜酒釀好吃的首要條件，超巿出售的品質永遠稍遜一籌，原因莫過於擺放「時間」太長，味道變酸，錯過了最佳品嘗時機。自製甜酒釀，天然的甜味伴隨清淡的酒香，本黏性有嚼勁的糯米，部份澱粉質被化解，吃起來鬆軟更容易消化，真是人間美味。肥丁覺得直接品嘗太濃郁，桂花酒釀丸子更合口味。材料 ★ 酒麴可在藥材舖或雜貨店找到做法 1. 糯米洗淨，泡水最少六小時，直至糯米能輕易用手揑碎，肥丁泡了一個晚上，第二天瀝乾水份 2. 蒸籠裏舖上麻布，放入糯米，舖平，加蓋大火蒸 30 分鐘。影片裡用不鏽鋼蒸鍋，不用鋪布，更方便