肥丁手工坊聖誕 Xmas

甜點 Dessert 節日 Holidays 糖果 Confectionery 聖誕 Xmas 蛋、乳製品 Dairy 食材 Ingredients 西式 Western 冬 Winter 小吃 Savory 情人節 Valetine 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine

[:hk]純手工天然自製巧克力【香純馥郁】Raw Cocoa Butter Chocolate Bar[:en]Raw Cocoa Butter Chocolate Bar[:]

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烘烤 Roast 甜點 Dessert 聖誕 Xmas 聖誕甜品 Xmas Dessert 蔬食料理 Plant-Based 蛋糕 Cake 餅乾 Cookies 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 冬 Winter 四季 In Season 料理 Cuisine 水果 Fruity

迷你蘋果派【清新烘焙】Mini Apple Galette[:en]Mini Apple Galette Recipe

[:hk] 蘋果外形飽滿紅潤，怪不得白雪公主也禁不起考驗，吃下了巫婆設計的毒蘋果。蘋果當然無毒，而且益處甚多，集碳水化合物、維他命 C、胡蘿蔔素、花青素、鉀及鈣等營養素於一身

烘烤 Roast 甜點 Dessert 節日 Holidays 聖誕 Xmas 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 西式 Western 麵包 Bread 冬 Winter 四季 In Season

意大利水果麵包【潘妮托妮】聖誕節甜麵包隨手發酵麵糰加入酒漬乾果 Easy Homemade【Overnight Panettone】 Italian Christmas Sweet Bread Recipe

Panettone 誕生在十四、五世紀，傳說一位叫 Toni 的義大利男子 ( 有說是蛋糕師夫也有說是貴族 )，為了追求麵包師父的女兒，創作出一款含有糖漬水果的麵包，故事大團圓結局，Toni 抱得美人歸，麵包還以他的名字 Pan del Ton（Toni 的麵包）來命名，成為義大利的「國民甜點」，蜚聲國際。故事屬真屬假不得而知，肯定的是這個 Toni 做麵包每逢聖誕便會推出，成為很多人聖誕期待的甜品。肥丁有幸在好友的婚禮上吃到意大利空運低港的 Panettone，令人印象深刻，口感介於蛋糕和麵包之間，微焦的麵包皮，輕盈而紮實的麵包體，鬆化的組織，濃濃的奶油雞蛋香，每一口都咬到糖漬果乾和酒浸葡萄乾，Panettone 應該是這樣的，肥丁一一記住了。傳統的 Panettone 用老麵種花好幾天時間慢慢發酵。肥丁嘗試在 1 天內完成，可是那風味就是出不來，果然打動人心的誠意是需要時間的。用 2 天以發酵三次的效果是目前最滿意的，話說烤好後要等最少 3

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法式紅酒煮啤梨【醉翁之意不在酒】Pears Poached in Red Wine

[:hk] 紅酒煮梨在法國甜品中，是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻啤梨，不但美觀精緻，做法一點也不繁複。品質普通的廉價紅酒，加入果汁和香料，酒精慢慢蒸發，所有材料的香氣滲入梨肉之中。煮過的紅酒酒精已完全蒸發，只留下葡萄的香甜。這道甜品不在乎紅酒的品質，而是講究火喉，紅酒不能煮至沸騰，因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味，令啤梨變酸，因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。

聖誕雪花玻璃曲奇【絢麗奪目 / 無泡打粉】Stained Glass Cookie

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[:hk]聖誕雪花玻璃餅乾沒有泡打粉 Stained Glass Cookies[:en]Stained Glass Cookies[:]

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聖誕馬卡龍【暖暖薑糖 / 薄荷朱古力 (法式蛋白霜)】Christmas Macaron

[:hk] 天文台預側今年終於有一個寒冷的聖誕，肥丁有點半信半疑，心底裏還是希望天文台預側準確，讓大家重拾冬季節日的氣氛。天氣這麼冷，喝一碗薑茶比甚麼都溫暖，早前的薑餅人大受歡迎 (至少大家都喜歡那些裝飾)，做了一批又一批，還剩下大罐薑粉，來做馬卡龍吧 ﹗ 三種顏色，兩款味道，白色和紅色是薑糖口味，綠色是薄荷朱古力，聖誕節的紅和綠是很特別的顏色，用了少量食用色素調較，面對材料份量嚴格的馬卡龍，用天然材料有一定的難度呢，肥丁暫時舉手投降 ﹗

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[:hk]薑餅人【聖誕必備 / 天然色素】Gingerbread Man Cookies[:en]Gingerbread Man Cookies Recipe [:]

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辮子花環麵包【溫馨聖誕】christmas Pigtail Bread

每次看見網友做辮子麵包，四辮、五辮，巧手漂亮，真是十個羡慕。肥丁笨手笨腳只會編三辮包包，再複雜便大叫投降，通常開初幾步像模像樣，再編下去自亂陣腳。所以肥丁還是老老實實做最簡單的，麵糰加入雞蛋和牛奶，伸延性佳，適合揉出長長的辮子，編成美麗的花環形狀，即可變身成為溫馨華麗的麵包。

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撲克果醬夾心餅乾【聖誕派對小吃 / 無牛油】Poker Biscuit

[:hk] 撲克餅乾的做型吸引嗎？造型來自一本多年前的雜誌封面。最近逛烘培店，在一個不顯眼的角落，終於給肥丁發現了這套撲克小模具，

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烤番茄醬椰菜卷【清淡聖誕二人餐】Tomato Sauce Cabbage Rolls

近幾年的聖誕節，肥丁和熊貓先生很少外出用膳，一來老夫老妻，二來想在平安夜保荷包平安，三來聖誕大餐離不開高熱量高脂肪，在普世歡騰的日子，要熊貓先生望著肥丁吃蛋糕布丁猛流口水也很不人道。過往幾年都吃烤雞，今年熊貓先生建議多吃點蔬菜，雖然未知最後會否「身痕」外出，肥丁還是提早預演，用早幾天煮好番茄醬，淋在椰菜卷烘烤，紅紅綠綠，配濃湯和甜品，簡單豐富又健康，邊吃邊覺得聖誕節已經到了﹗