肥丁手工坊聖誕 Xmas

素焦糖醬【天然楓糖漿】Homemade Vegan Caramel Recipe

[:hk] 可製作 150 ~ 200 g 的爆米花素食堅果醬 Vegan Caramel (甜) 杏仁堅果醬 Raw Almond Butter 120 g （任何一種堅果醬都可以，如何打堅果醬點這裏）有機椰子油 Organic Coconut

巧克力布朗尼【零失敗減油版】Less Fat Chocolate Brownie Recipe

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純手工天然自製巧克力【香純馥郁】Raw Cocoa Butter Chocolate Bar

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迷你蘋果派【清新烘焙】Mini Apple Galette[:en]Mini Apple Galette Recipe

[:hk] 蘋果外形飽滿紅潤，怪不得白雪公主也禁不起考驗，吃下了巫婆設計的毒蘋果。蘋果當然無毒，而且益處甚多，集碳水化合物、維他命 C、胡蘿蔔素、花青素、鉀及鈣等營養素於一身

意大利水果麵包【潘妮托妮】聖誕節甜麵包隨手發酵麵糰加入酒漬乾果 Easy Homemade【Overnight Panettone】 Italian Christmas Sweet Bread Recipe

Panettone 誕生在十四、五世紀，傳說一位叫 Toni 的義大利男子 ( 有說是蛋糕師夫也有說是貴族 )，為了追求麵包師父的女兒，創作出一款含有糖漬水果的麵包，故事大團圓結局，Toni 抱得美人歸，麵包還以他的名字 Pan del Ton（Toni 的麵包）來命名，成為義大利的「國民甜點」，蜚聲國際。故事屬真屬假不得而知，肯定的是這個 Toni 做麵包每逢聖誕便會推出，成為很多人聖誕期待的甜品。肥丁有幸在好友的婚禮上吃到意大利空運低港的 Panettone，令人印象深刻，口感介於蛋糕和麵包之間，微焦的麵包皮，輕盈而紮實的麵包體，鬆化的組織，濃濃的奶油雞蛋香，每一口都咬到糖漬果乾和酒浸葡萄乾，Panettone 應該是這樣的，肥丁一一記住了。傳統的 Panettone 用老麵種花好幾天時間慢慢發酵。肥丁嘗試在 1 天內完成，可是那風味就是出不來，果然打動人心的誠意是需要時間的。用 2 天以發酵三次的效果是目前最滿意的，話說烤好後要等最少 3

法式紅酒煮啤梨【醉翁之意不在酒】Pears Poached in Red Wine

[:hk] 紅酒煮梨在法國甜品中，是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻啤梨，不但美觀精緻，做法一點也不繁複。品質普通的廉價紅酒，加入果汁和香料，酒精慢慢蒸發，所有材料的香氣滲入梨肉之中。煮過的紅酒酒精已完全蒸發，只留下葡萄的香甜。這道甜品不在乎紅酒的品質，而是講究火喉，紅酒不能煮至沸騰，因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味，令啤梨變酸，因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。

聖誕雪花玻璃曲奇【絢麗奪目 / 無泡打粉】Stained Glass Cookie

比買的還像夢幻精品！自製無泡打粉雪花玻璃餅乾簡單幾步搞定透光高顏值聖誕餅乾｜Stained Glass Cookies Recipe

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【Sangria 西班牙傳統飲品】果香四溢、微醺清涼！水果紅酒調酒的黃金比例 Sangria

在仲夏夜與三五知己淺酌兩杯，談天說地，實在是人生一大樂事。當年熊貓先生得知肥丁喜歡淺酌，不勝酒量的他也附和附和，替肥丁挑選佳釀，肥丁就是這樣認識了 Sangria 。 Sangria 是西班牙傳統飲品，在香港不算流行，但在澳門幾乎每家餐廳都供應，甚至懶得寫在餐牌上，客人直接點便可。傳統以紅酒、白蘭地、梳打、糖漿混合，加入水果和冰塊，血紅如寶石的色澤，非常誘人，水果香甜，容易入口，不會喝酒的女生也能接受。肥丁不喜太甜，用糖漿和梳打水控制甜度。材料水果 ★★★ 水果的組合很隨意，橙、蘋果和檸檬為基礎，再配搭其他口味，各種 berry ( raspberry, blueberry )，蜜瓜，蜜桃，奇異果，菠蘿，芒果均可加入做法 1. 將紅酒、梳打水預先放入雪櫃冷藏 2. 製作糖漿，砂糖、清水放入小鍋中，細火加熱至砂糖完全融解，放涼備用 3.

聖誕馬卡龍【暖暖薑糖 / 薄荷朱古力 (法式蛋白霜)】Christmas Macaron

[:hk] 天文台預側今年終於有一個寒冷的聖誕，肥丁有點半信半疑，心底裏還是希望天文台預側準確，讓大家重拾冬季節日的氣氛。天氣這麼冷，喝一碗薑茶比甚麼都溫暖，早前的薑餅人大受歡迎 (至少大家都喜歡那些裝飾)，做了一批又一批，還剩下大罐薑粉，來做馬卡龍吧 ﹗ 三種顏色，兩款味道，白色和紅色是薑糖口味，綠色是薄荷朱古力，聖誕節的紅和綠是很特別的顏色，用了少量食用色素調較，面對材料份量嚴格的馬卡龍，用天然材料有一定的難度呢，肥丁暫時舉手投降 ﹗

薑餅人【聖誕必備 / 天然色素】Gingerbread Man Cookies

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 萬眾期待的薑餅人出爐啦﹗今年已做了好幾個聖誕甜品，本來不打算做薑餅人，但是實在太多網友查詢，妹妹又想做來送禮，群情洶湧。肥丁只好找回多年前做過的配方，稍加調整。這配方用芥花籽油代替牛油，感覺上較健康。第一次用巧克力和天然色素糖霜裝飾，裝飾已經十分甜了，肥丁再次調低糖的用量。不過薑餅始終是高熱量的食品，容易上火 ( 香料全屬溫熱型 )，淺嚐為佳。做餅容易，裝飾花了半天，太陽伯伯等不及巧克力乾透便下山了，肥丁只好草草拍照收工，心裏覺得有點對不起薑餅們啊﹗ 你們就委屈一次吧，下次會再將照片拍得再漂亮一點，才吃進肚裏去 (○^～^○) 哈哈﹗ 材料： ( 份量：4 x 10 cm 薑餅人6 個 +