肥丁手工坊節日 Holidays

過年送禮零失敗神仙甜點，奶香濃郁、芳醇耐嚼不黏牙，紅莓開心果蜂蜜鳥結糖｜Pistachio, Cranberry and Honey Nougat

[:hk] 鳥結糖是傳統的意大利糖果，蜂蜜、堅果和蛋白的簡單組合。發現到今天，巿售的鳥結糖口味 ( 牛軋糖 ) 五花八門，有軟有硬，肥丁不太喜歡糖果裏有奶粉和奶油，嘗試只用基本材料，不使用奶精牛油，做一個自己喜歡的版本

【小時候的懷舊味道】自製古早味花生脆糖！香甜酥脆爆香、完全不黏牙～過年必備的神仙復古小吃｜Peanut Brittle

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道追索起源，花生糖原來是不折不扣的逃難食品。據說花生糖最早出現在戰國時代，當然的有錢人逃避戰火離開家園，為方便携帶食物，將飴糖 ( 液體葡萄糖 ) 和花生一起熬煮，冷卻後切成不規則的小塊。發展到今天，花生糖的種類五花八門，有軟有硬，花生脆糖始終是肥丁的最愛，這款歷久不衰的經典糖果，只要掌握煮糖溫度，製作鬆脆不黏牙的花生糖沒難度，切塊後即食，新鮮香脆，回味無窮。秋季花生當令，清涼的天氣亦適合花生糖的製作與保存。材料 ( 可製作約 30 顆 @ 2 x 7 cm

廣式白蓮蓉月餅【傳統中秋】Traditional Mooncakes Recipe

廣式月餅能在一眾月餅中脫穎而出，成為中秋的代表性食品，在於月餅製作的精巧工藝和選料。在肥丁心目中，傳統月餅是精緻的傳統手工藝，也可說是飲食界的藝術。從製作轉化糖漿、餡料，最後搓餅皮、包餡、壓模、烘培、回油，每一道考驗功夫和技藝。肥丁完成後急急忙忙做筆記，生怕注意的事項太多事後忘記。

挑戰傳統，少糖少油的白蓮蓉餡料讓你驚艷！真正感受蓮子的迷人風味！Low Sugar, Low Oil! Amazing White Lotus Seed Paste Filling

蓮蓉做法很多，白蓮蓉最容易，糖不用煮焦，蓮子煮軟攪碎成泥，利用蓮蓉的餘溫來溶解糖，然後過篩便成了。巿售的蓮蓉油和糖的比例很高 ( 有些配方幾乎達到 1:1 )，油膉味太重，反而嘗不到蓮子的清香。肥丁嘗試減少油量，Demerara 原蔗糖沒有白砂糖的「死甜」，少糖少油的白蓮蓉雖然不及巿售的幼滑，不失香軟，反而凸顯蓮子的淡雅清香。肥丁還試做了混入抹茶粉的白蓮蓉，抺茶味被稀釋了，其實不太吃得到，但入口回甘，挺有趣的。

學月餅先學轉化糖漿❗️只要 2 種材料❗️9 成人都不知道的糖漿秘密 Only 2 ingredients to make Invert syrup! The secret that 90% of people don’t know

自製法式玫瑰松露～濃郁花香、絲滑苦甜，送禮出爐就被搶光｜Homemade Rose Truffles

[:hk] 當很多人知道松露巧克力原來沒有松露，都有一種被欺騙的感覺。肥丁倒覺得，如果手工製作，重點不在於名貴的松露

自製糖椰絲【賀年糖果】Candied Coconut Ribbons

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/26596.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=oUwupJ2S4as%5B/embedyt%5D 喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 家裏一向沒有零食，農曆新年除了「逗利是」外，肥丁最喜歡是全盒「抓銀」的環節，色彩繽紛各式各樣的糖果攞在眼前，滿足了一年的盼望。很多孩子喜歡拿朱古力或端士糖，肥丁獨愛傳統八甜：糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖馬蹄及糖甘笋。因為過了新年便看到不踪影了。