肥丁手工坊調味料／醬料 Sauce & Seasonings

自製泰式甜辣醬既是蘸醬又是醃料 Homemade Thai Sweet Chilli Sauce Recipe

[:hk]

自製韓國泡菜醬【韓式味道】Kimchi Spice Mixture

[:hk] 泡菜醬的味道直接影響泡菜的味道，熟悉肥丁的讀者們，知道肥丁要製作泡菜，當然不會購買巿焦的泡菜醬。這配方收錄在《當令好食》裡，有讀者試做了還拍照片告訴我很讚﹗只收錄書中有點可惜，畢竟肥丁成立這網站的初心就是分享呀。

比買的更香濃甘醇！自製古法豆腐乳～零化學添加！發酵關鍵與長久保存秘訣全公開｜Homemade Fermented Tofu

[:hk]

自製石榴糖漿【天然果糖】Pomegranate Molasses

石榴在秋季成熟，果粒的甜酸多汁得讓人忍不住想一口吞下去，甜度高得像是在和糖果比賽誰更甜！一旦觸摸之後，手中就會沾上那種甜甜黏黏的感覺。把石榴汁加熱，揮發水分，去掉那小小的不愉快酸澀，你就能提煉出像濃稠的糖漿，配方天然而且完全無添加，簡直是水果糖漿的天花板！我最喜歡把它放進氣泡水里，調一杯西班牙水果酒，喝上一口，味道絕對能讓你驚呼：「這真不是石榴的錯，是它太好喝了！」

自製榛果醬【健康低卡】Homemade Nutella

[:hk] Nutella 可以塗在麵包、餅乾等食物上，也可以用作烘烤糕點的餡料。是義大利廠商 Ferrero 生產的巧克力榛果醬 ( 對，就是大家熟悉的金莎巧克力 )。1963 年，為了讓產品推進更廣大的歐洲巿場，採用不同歐洲語言拼合成新品牌名稱 Nutella，「Nut」代表產品的原彬料「榛果」，「ella」則取自義大利語的通用詞語「甜」的意思。

自製青醬 / 酪梨青醬【個性醬料】Homemade Basil Pesto Recipe [:en]Homemade Basil Pesto Recipe

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 三款經典意大利醬－紅醬(番茄醬)、青醬 (羅勒醬) 及白醬 (奶油醬) 之中，肥丁最欣賞青醬 Pesto，味道最有個性，既清新又濃郁，配搭意大利麵，意式燉飯 Risotto，沙拉，麵包沾醬，甚至烤磨菇，風味別樹一格。相較於蕃茄紅醬與奶油白醬需要較繁複的燉煮製程，青醬容易製作，用原始的方法石盅搗碎，也用果汁機亦可。不同產地的羅勒 ( Basil ) 品種有異，帶有強而刺激的香氣，有抗氧化、抗病毒和抗微生物的作用，可緩和消化系統不適。青醬所用的羅勒屬歐洲品種，綠色莖，葉片橢圓亮麗。九層塔（Thai Sweet Basil）是亞洲品種，又稱「泰國羅勒」或「金不換」，葉尖，莖和花紫紅色。基本青醬材料 (

自製蔬菜高湯粉【無添加】Homemade Vegetable Broth Powder

[:hk]

【烤新薯配酪梨醬做法】簡單步驟做出餐廳級減脂早午餐，健康美味又療癒 Roasted Crushed Potatoes with Avocado Dip

[:hk] 馬鈴薯水多、纖維多。長得胖嘟嘟的小巧新薯，便宜又好吃。做薯泥 ( 薯蓉 ) 難免加入大量高卡的牛油及牛奶，炸薯條更不用說了，上火又致肥。換個簡單的享調方式，先把新薯煮軟再烤，然後壓碎。

耗時3天終於復刻出古法味噌！簡單而珍貴的釀造之旅 Homemade Miso

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道肥丁是個相當健忘的人，要不是看到 Carol 老師的博文，可能完全忘記了客廳角落裏的自製日本味噌，急忙翻開蓋，發現開始釀製的日期是 2013 年 4 月29 日，已釀製約年半的時間了，因「忘」得福，味噌已經完全成熟，蓋子一開，湧出醉人的濃濃味噌香，再品嘗一下，甘、香、濃、醇，真是太幸福了。

【自製芥末醬】溫潤清爽、零添加防腐劑！在家輕鬆做出香濃微嗆的法式手作黃芥末醬 Homemade Mustard Sauce

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27062.js [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=wfx_3vIXWvE%5B/embedyt%5D 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 芥末醬擁有強烈鮮明的辛辣味道，又有些微酸，和肉類是最佳搭檔，芥末的香味可化解肉類的肥膩，使肉香更清爽，沒有芥末醬的熱狗、漢堡、薯角將會大大失色，想不到脆皮燒肉配芥末醬同樣十分契合，熊貓先生說鹽麴燒肉鹹味適中，自製的芥末醬更是功不可沒，用白酒醋來製作酸味較為溫和，味道不像巿售的芥末醬過於嗆喉，沾著燒肉多吃幾件也不覺肥膩。這配方可作沾醬或菜餚調味汁的基底，多做一點放在冰箱隨時取用，無添加吃得安心。