廚房好物

巧達濃湯 Chowder，美式濃湯的一種，以海鮮和蔬菜為湯料，加上以鮮奶或鮮奶油作增稠劑煮成濃湯。「蛤蜊巧達湯」Clam Chowder (周打蜆湯)， 以蛤蜊為主，也有「巧達魚湯」 Fish Chowder ，以雜魚為主。名字來源有兩種說法，有人說是源於法語的「chaudière」，意思是用來烹煮濃湯的大鍋。也有說法是源於「jowter」魚販。此外「巧達」另有「雜膾」的意思。