肥丁手工坊廚房好物

意大利雜菜湯【低卡排毒】Spring Minestrone Recipe

冬季兩大節日，聖誕和農曆新年，吃得豐盛在所難免。春天到了，回歸清淡，肥丁推薦意大利雜菜湯，所謂「雜菜」是義大利家庭主婦慳儉將廚房剩餘的食材拼湊煮成一鍋湯。

自製蔬菜高湯粉【無添加】Homemade Vegetable Broth Powder

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法式洋蔥湯【不含肉類高湯】French Onion Soup (Beef Stock Free)

[:hk] 因為生病的關係，肥丁也開始加入了吃多一點素的行列，一週一兩餐吃少量肉類，其他時間以蔬菜、水果為主。正宗的法式洋蔥湯，濃郁的湯頭全靠牛肉高湯，廚師得花上數小時以上熬製。肥丁版的洋蔥湯沒有高湯，材料較簡單，不過時間還是花上了熬…….洋蔥。

腐竹白果紅棗糖水【香滑細膩】Bean Curd, Ginkgo and Egg Sweet Soup

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蓮藕綠豆章魚豬展湯【益生養血】Lotus Root Dried Octopus Soup

[:hk] 立秋後蓮藕進入盛產期，肥丁家的餐桌上便會出現「蓮藕綠豆章魚豬骨湯」。章魚有補氣養血的食療功效，花生延年益壽，綠豆緩和燥熱。這款秋日湯水既有海洋的鮮味，又有蓮藕的甘甜，香氣濃郁，補而不燥，老少鹹宜。熬湯的時間不用太長，只 45 分鐘味道出來了便可離火，這樣熬湯的材料不會原味盡失，湯水也不會上火。熬過湯材料都可以吃，章魚味道仍然鮮美，釀入綠豆的蓮藕清淡富有豆香，蘸醬油吃也不失為一道下飯小吃。

椰香南瓜意大利燉飯 (Risotto) ~ JA Rice 日本產米邀請食譜創作

不用鮮奶油也超濃郁！自製椰香南瓜燉飯～選用日本米Q彈吸汁，純素無負擔的好滋味｜Vegan Pumpkin Risotto

[:hk] 9 月初的時候，收到 JA 日本產米邀請肥丁撰寫一篇米食譜，雖然滿有興趣

免開火極速搞定！自製越南迷你鮮蝦米紙卷～Q彈米皮包裹鮮蝦與豐富蔬菜，佐酸甜魚露醬的爽口美味｜Easy Vietnamese Summer Rolls

[:hk] 越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。

迷你田雞冬瓜盅【消暑佳品】Double Boiled Winter Melon Soup

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道今年的大暑，好像不怎麼熱，因為一連數星期斷斷續續的下雨，多少幾分涼快。天雨影響，拍攝食譜進行得不順利，肥丁也懶洋洋，下雨天肥丁也不想去街巿。逛超巿發現呆頭呆腦的可愛迷你冬瓜，做個冬瓜盅也不錯。製作冬瓜盅好像很大陣扙，大冬瓜的體積實在難用一般家庭的廚具來炖。如果做成迷你版本，簡單用鑊或電鍋蒸熟再加湯頭就行了，省時省能源又省錢，肥丁用家中常備的乾貨海味煮湯頭，一樣鮮甜，鹽也省下。迷你冬瓜盅份量剛剛好，外型又漂亮，一人一盅，可湯可菜。

自製芝麻醬沒加油 100% 純天然醬料 Homemade Sesame Paste Recipe ( Tahini )

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日式咖喱【可葷可素】Japanese Curry

[:hk] 咖喱在日本明治維新時期才由歐洲傳入，很難想像現時成為國民家庭料理的日式咖喱飯，在 1860 年前後，只有上流階級才能享用的上等料理，因為當時香辛料仍然是珍貴的藥材，後來隨著洋化政策，才廣泛流傳到民間。