天然。真食。原味
[:hk] 東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎，配方和材料各地都稍有不同，色澤橘黃，質地細膩，辛、鹹、甜的微妙平衡，馥郁香濃，令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠，也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」，以前也試「混」過幾次，總覺味道尚欠一點神韻，原來在於香料，加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉，果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗
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[:hk]https://www.youtube.com/watch?v=OoO3aveg6Zo ✅ 你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ ✅ 關注 B 站 https://space.bilibili.com/11725121 某大超巿豬肉 7 折發售，價錢的確吸引，梅頭豬肉一早售罄。適合用來做叉燒的梅頭肉要瘦中帶肥，肉質嫩滑，每斤梅頭肉只有 7 成的部份合格。話說明報海版隨報附送的《樂在明廚》第 325 期刊登了肥丁的訪問和 6 個食譜，在香港想買也買不到，編輯
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[:hk] 妹妹心血來潮買了一瓶法式芥末醬，回家卻沒時間做菜，丁媽又不做西餐。於是這瓶「棄醬」輾轉來到了肥丁家。肥丁自從在某西餐廳吃過芥末醬汁拌的厚切豬扒後，一直念念不忘，想在家自己做很久了，一拍即合。芥末醬一般分為英式和法式，英式辛辣味重，法式帶酸甜入口溫和，很適合做肉類的醬汁，加入蜜糖、蘋果蓉、黑胡椒粉真是絶配，清爽不油膩還帶點果香，要不是預先把熊貓先生吃的份量拿起，恐怕六件豬扒瞬間便消失得無影無踪了。
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雪櫃要搬家，是麼大的工程啊 ﹗一想到要將雪櫃裏的東西逐件取出來，實在沒太多心思做菜。不敢買新的食材，還要把雪櫃裏的東西盡量淘出來 ~~ 蕃茄醬、免治豬肉，嗯﹗可以做肉醬意粉。一直覺得肉醬意粉很「肉」，所以每次做都喜歡加入不同的蔬菜，但是雪櫃搬遷唯有將就一下，只放茄子，營養又快捷的午餐又上菜囉 ﹗
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「未食五月糉、寒衣唔入櫳」寫實地描述了這幾日的天氣，悶熱的天氣忽然下雨轉冷，令肥丁突然想吃農舍批。這個批光聽名字已經十分英式，但它不是甜品，沒有忌廉，沒有酥皮，細軟烤得焦脆的薯蓉，覆蓋著多汁的雜菜肉餡，肉餡加入傳統醬料 Worcestershire Sauce 香濃美味。
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晚飯時間將至，便會聽到剁肉餅的聲音，剁剁剁剁…….熟練，沉穩，徐疾有致，亦剛亦柔，充滿節奏感，肥丁自小便很喜歡這聲音。記得第一次學剁豬肉，覺得菜刀很重，又不懂得用力，亂劈一通，花了比丁媽一倍的時間才剁好肉餅，這才知道美妙聲音背後的功架。剁肉餅能練習，買靚梅菜則要看運數，大部份商店都標示自己的梅菜是甜梅菜，名不符實居多，無論怎樣浸泡也去不掉那重鹽味，帶有甜味的梅菜方為上品。好吃的梅菜蒸肉餅，梅菜清甜爽脆，肉汁帶麻油香，送粥好下飯。
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[:hk] 清明時節雨紛紛，天氣也變得悶熱起來，肥丁也有點不適，早幾天做了一道簡單的越式家常菜 ~ 「牙車快」給熊貓先生。「牙」是越南語的讀音，是「雞」的意思，「車快」(廣東音讀「些快」) 解作沙律。簡單來說是一味涼拌的菜式，雞脾蒸熟拆絲，將青瓜切成薄片，加入薄荷/九層塔，撒上花生碎，淋上魚露，在天氣悶熱的日子，十分開胃清爽。
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[:hk] 肥丁是南方姑娘，可是卻不怎麼愛吃米飯，夏天愛吃越南菜，冬天鐘情餃子饅頭。新鮮出爐的北方麵食冒出熱騰騰的蒸氣，吃起來覺得特別踏實，特別滿足。
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