XO 醬炒蝦球 宴客小炒 豪華年菜 Fried Tiger Pawn with Homemade XO Sauce Recipe
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Read More肥丁手工坊
天然。真食。原味
海鮮 Seafood
慢煮三文魚(鮭魚)【蒸烤爐食譜】Slow Cooked Salmon
[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27107.js [embedyt] https://youtu.be/Bbg6CFMh4Qs%5B/embedyt%5D 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 自從肥丁在一家米芝蓮星級餐廳吃過一道慢煮三文魚(鮭魚)，對低溫慢煮料理非常嚮往。
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蝦丸釀豇豆【夏日祝福】Chinese stuffed bean and shrimp ball
[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27247.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=ivO_DOEV3oo%5B/embedyt%5D ? 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 大家可能對「豇豆」不太熟悉，換成「長豆」或「豆角」就會立即會意過來。陽光是豇豆的好朋友，天氣愈熱，豇豆長得愈長，被視為長命百歲的象徵。豇豆富含蛋白質、維生素A、C、鐵、鋅、鈣，適合孩子、孕婦及素食者。中醫認為豇豆有助於排除體內濕氣，是夏令的理想食材，把豇豆打個如意結，釀蝦丸煎香，澆上醬汁，就成一道充滿夏日祝福的傳統手工菜餚。
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自製鮮味粉 天然味精 4 Ingredients Natural Seasoning Powder
肥丁飲食一向以天然、少或不加添加劑為主，竟然也曾經收到過一家「味粉」品牌的邀稿，不知是對方魚翁撒網還是肥丁定位不清晰，肥丁真是要好好檢討一下。味精名聲太差一般家庭都不願意採用，雞粉、鰹魚粉、各式鮮味粉等名稱較軟性，宣傳自己不是味精很方便又健康的放心吧，人工成分還是一大堆。用家裡的乾貨來製作鮮味粉，至少知道自己在吃甚麼。 鮮味是一種難以形容的持久味道，會引導舌頭分泌唾液，刺激喉嚨、口腔的上方和後方，但本身並沒有甜或鹹味。所以必須配合食材、香料和鹽、糖等調味料提引出來。肥丁做過蔬菜粉，以磨菇和番茄沒經提煉的天然味精 ( 谷氨酸鈉 MSG ) 提升鮮味。具有天然鮮味的食材還有很多，乾香菇、海帶、柴魚片是日式高湯常用的食材，研磨成鮮味粉，用起來非常方便。 肥丁清冰箱找出一堆乾貨，正適合製作，吃港式撈麵加 1 小匙鮮味粉和醬油，非常捧﹗以下是肥丁的分量筆記，不用十分精準，組合可隨意替換，自己微調就 okay 了。配方裏只加了少許冰糖作防腐和乾燥的作用，不想加的可以省，沒有鹹味的，必須配合其他調味料才能有所發揮唷 ~ 材料 不同的菇香氣風味都不同，大家可以試試不同種類的，選自己喜歡的香味 日式風味高湯 做法 1. 乾香菇、乾茶樹菇、昆布、蝦米（櫻花蝦就不用洗了），很快沖洗一下，清除表面的塵埃、砂粒或雜質，不用浸泡，否則味道都泡走了。 2.
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[:hk]泰式鮮蝦甜辣炒蔬菜【蔬菜代粉絲】Vegetable Prawn & Pork Pad Thai[:en]Prawn & Pork Pad Thai Recipe [:]
[:hk] 炒河粉炒米粉比較少出現在肥丁家的餐桌，理由很簡單，假如熊貓先生可以脫離「渴水也會胖」的行列，說不定炒河粉米重見天日指日可待。
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