肥丁手工坊夏 Summer

熱情果醃酸木瓜【開胃前菜】～色澤金黃超治癒！簡單幾步做出媲名店的爽脆清爽小菜｜Easy Pickled Papaya Recipe

[:hk] 不停被月餅廣告轟炸，便知立秋已過，正值處暑，晚間的溫度漸涼，日間仍然酷熱。和朋友到酒家大魚大肉，覺得非常肥膩，胃口欠佳，回家打開雪櫃，吃幾片日前做好醃漬青木瓜，頓時覺得腸胃舒暢，幫助消化。作為夏日餐桌上的開胃菜，非常討喜。肥丁今次用有機蘋果醋和熱情果汁醃製，熱情果滙聚百香，醋酸果酸相得益彰，提升酸味的層次，青木瓜刨薄片，醃漬後清脆非常，涼涼的感覺最是開胃，作為小點或涼拌前菜也非常合適。

免開火極速搞定！自製越南迷你鮮蝦米紙卷～Q彈米皮包裹鮮蝦與豐富蔬菜，佐酸甜魚露醬的爽口美味｜Easy Vietnamese Summer Rolls

[:hk] 越南米紙是肥丁家的夏日「家常便飯」。

藍莓起司麻糬麵包【醬爆滋味】Blueberry Mochi Bread

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道每個人都有獨特的審美觀，肥丁對「圓錄錄脹卜卜」的東西特別容易有好感，例如熊貓，連結婚對像也選了個體型不輸熊貓的熊貓先生。第一次遇上麻糬波波，就被深深吸引，原來不太喜歡吃起司點心，也開始容易接受。入口 QQ 的嚼勁，吃起來像麵包，但是一口一個不覺得膩。做法比麵包蛋糕還簡單，將所有材料拌勻，塑型，拿去烤就成了。起司是最好補鈣營養食品之一，多得麻糬麵包，肥丁也可以不時補充鈣質。巿面上的麻糬麵包口味眾多，如果你喜歡抺茶、可可、紅豆等，以這份量為基礎再添加口味就 OK 啦，肥丁這次加入了時令醬果藍莓，想不到新鮮的藍莓和糯糯的麻糬麵包在質感上挺搭配的，藍莓加熱後果汁滲出，有點像吃醬爆丸子的感覺哩 ~ 記得第一次購買麻糬麵包的店是日式麵包店，剛推出的時候，前面有「葡式」兩個字，蛋、起司、牛奶，的確有點像葡式。後來葡式二字不見了，變為芝士波波，QQ 波。在網上再瀏覽一下，台灣部落格稱為「韓國麵包」，大部份是有饀料的。也有人說是來自日裔巴西人帶回日本的，由於原「巴西麵包」的主材料 Tapioca Starch 木薯粉在日本並不普及，所以日本人以相似的澱粉，例如糯米粉或片粟粉 ( 即馬鈴薯粉 ) 代替，再

【手作低碳派對美食】牛油果莎莎醬 / 芝士脆片～清爽開胃！簡單幾步烤出金黃香脆、越吃越涮嘴的神仙沾醬組合｜Avocado Salsa Cheese Chips

俗語說大暑小暑，有米懶煮。懶洋洋的夏季，特別想吃卜卜脆的零食

迷你田雞冬瓜盅【消暑佳品】Double Boiled Winter Melon Soup

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道今年的大暑，好像不怎麼熱，因為一連數星期斷斷續續的下雨，多少幾分涼快。天雨影響，拍攝食譜進行得不順利，肥丁也懶洋洋，下雨天肥丁也不想去街巿。逛超巿發現呆頭呆腦的可愛迷你冬瓜，做個冬瓜盅也不錯。製作冬瓜盅好像很大陣扙，大冬瓜的體積實在難用一般家庭的廚具來炖。如果做成迷你版本，簡單用鑊或電鍋蒸熟再加湯頭就行了，省時省能源又省錢，肥丁用家中常備的乾貨海味煮湯頭，一樣鮮甜，鹽也省下。迷你冬瓜盅份量剛剛好，外型又漂亮，一人一盅，可湯可菜。

【自製脫水奶油】新手必學！在家輕鬆做出高發煙點、純淨濃郁的黃金好油 Clarified Butter／ Ghee

奶油(牛油) VS 酥油奶油(牛油) Butter 是很多烘培點心的酥脆和香味的主要來源。牛奶經過攪拌，分離油脂和水份，加工處理，得到含有約 80 % 以上的乳脂，便是Butter 奶油了。

【彩虹果凍糖】清涼一夏、色彩繽紛！在家輕鬆做出Q彈爽口、療癒感滿分的手作水果啫喱糖 Rainbow Jelly Candy

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夜香花肉絲蛋花湯【花香湯甜】Night Fragrant Flower Soup

[:hk] 每到夏天，巿場上除了一慣擺賣瓜瓜豆豆菜菜之外，在不顯眼的角落還有一種清新可人、翠綠可愛的小花出售，售價不貴，每両數元港幣，買二三両就足滾湯或炒菜。它的名字叫「夜香花」，花萼托著一小朵嫩白的花苞，為求鮮嫩，人們會採食未開啟花蕾，滾湯最容易，花清香，肉鮮甜，肥丁用蝦米來滾，湯頭更鮮。

豆角午餐肉炒蛋【夏日家常菜】Fried Long Bean with Luncheon Meat

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比市售便宜又安心！自製天然芒果乾～不加一粒糖、保留金黃色澤與Q彈酸甜感｜Easy Dried Mango Recipe

[:hk] 每次吃芒果乾，都會想起外婆。據說只有三四歲的肥丁，機緣巧合之下幫外婆找回掉失的施鞋，這段逸事常被外婆掛在口邊。外婆知道肥丁喜歡吃芒果乾，每次上肥丁家，都會買一包給外孫女，惹得丁媽和妹妹嫉妒的說外婆偏心呀 ~ 沒辦法，因為她們不吃芒果乾啊。外婆走的時候是笑喪，肥丁偶爾懷念芒果乾味道，自己買的都不及外婆買的好吃，不如試試自己加工。