肥丁手工坊夏 Summer

不用味精也鮮美爆表！自製鹽麴蒜香拍黃瓜～拍碎易入味、清脆不澀口的發酵系養生涼拌菜｜Shio Koji Cucumber Salad

[:hk] 清涼爽口的青瓜，借用村上春樹小說裏的形容：「簡單、新鮮、有生命力的清香」

止咳化痰解熱必備！古法醃鹹檸檬～教你做「正宗鹹檸七」、甘醇不苦澀秘訣｜Salted Lemon Recipe

香港寸金尺土，連家裏多放幾瓶醃製食物都是侈奢的事。醃鹹檸檬，肥丁最頭痛就是瓶子體積，大瓶子難以取用，也沒有地方存放。用小瓶就更煩，兩三粒放進去就滿。所以肥丁先替青檸排毒瘦身，盡量佔用瓶子的空間。用粗鹽巴比鹽水醃所需時間更長，但成品一定不會令你失望，鹽巴將青檸醃漬至近乎脫水的狀態，香味得以最好的狀態保留，沒有雜質沒有稀釋，打開蓋濃郁檸香撲鼻，蒸烏頭用半個就夠香了，沖調「鹹檸七」( 鹹青檸加七喜 ) 更是一絶。

鹹檸檬冬瓜鴨湯【醒胃消滯】Salted Lemon Duck Melon Soup

[:hk] 夏吃瓜果冬吃菜，炎炎夏日，以最當時得令的瓜果入湯是不二之選。

黑白雙色冰粽【清涼 Q 軟】Iced Dragon Dumplings

[:hk]https://videos-by.vemba.io/v2/placements/27316.js [embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=cg3bYUiZDAs%5B/embedyt%5D ?　點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 食品推陳出新，傳統食品也要追上時代，中秋節有冰皮月餅，端午節有冰粽，肥丁充滿好奇

香草綠豆蓉【無油版】Mung Bean Fillings ( Oil Free )

【無油綠豆蓉做法】天然香草與去皮綠豆的黃金比例，輕鬆煮出香濃滑順的綠豆沙 Mung Bean Fillings ( Oil Free )

[:hk] 材料開邊綠豆 ( 去殼綠豆 )： 200 g 清水：

比炒茄子更清爽香濃！自製涼拌手撕蒸茄子掌握蒸煮時間與黃金醬汁比例，輕鬆解鎖極致軟嫩的夏日涼菜｜Asian Steamed Eggplant Recipe

[:hk] 「矮瓜」，是廣東人對茄子特有的稱呼，肥丁曾悶納過一陣子，巿場上的茄子明明是長條型的，一點也不「矮」，難道是茄子樹長得特別矮？後來才知道茄子有不同的品種，有的品種又胖又矮，倒是十分貼切矮瓜的名稱哩 ~

楊梅酒【天然發酵 / 酒泡法】Homemade Chinese Bayberry Wine

[:hk] 從前肥丁家附近的行山徑，發現了一棵楊梅樹，位置甚為隱蔽，若不是偶然抬頭看到約隱約現的紅色小果子，還不知道它的存在。那時果樹尚未長得很高，長在較矮枝幹上的楊梅隨手可摘，鳥兒永遠快一步吃長熟的楊梅，所以我們只能採到鮮紅色超級酸的果實，但也無減我們的興緻。在肥丁懶床的日子，肥豆總會採數十粒回來，給肥丁泡鹽水吃。剛起床吃過早餐的年輕人，沒那個不是魂不附體的，但吃過新鮮無比酸酸的楊梅，超級醒神，就算再懶惰也立即清醒過來。後來楊梅樹很快被其他行山客發現，不久還被人砍掉了，多麼可惜。楊梅樹沒有了，一到季節肥丁唯有到巿場買，雖然楊梅甜甜酸酸很對肥丁胃口，大量吃舌頭便痛起來，吃不完的拿來浸酒，製作方法和梅酒差不多，可自然發酵，再簡單一點以白酒浸泡。自然發酵的果味濃郁，肥丁選了焦糖味濃的原蔗糖 Muscovado，釀出風味醇厚，色澤幽深酒液，酒精濃度不高，約 10 ~ 12 度，肥丁覺得比泡白酒更好喝。楊梅酒釀製的時間又比梅酒短，只需一個月的時間，即可享用果香醇厚、口味獨特的果酒。而且楊梅酒極適合夏天飲用，若覺得口中乾渴、腸胃不和、飲欲不振，喝一點楊梅酒，頓時生津止渴，消暑解膩。飲用時若覺酒味濃裂，可以先將飲用的份量冰鎮，以梳打水或礦泉水稀釋，加入蜂蜜和薄荷葉，非常清涼消暑。預備工作把瓶子及清水放入鍋中，煮沸消毒約 10 分鐘，取出放進 100°C 或以下的焗爐內烘乾，或用風筒徹底吹乾天然發酵材料：( 可製作 200 ml 楊梅酒 )