肥丁手工坊夏 Summer

零失敗【日式牛丼】在家自製吉野家牛肉飯！洋蔥軟爛、醬汁甘甜超下飯Yoshinoya Beef[:en]Yoshinoya Beef[:]

[:hk] 整件事完全是一個巧合，打邊爐吃剩的肥牛在冰箱待著，角落裏洋蔥快要發芽，熊貓先生突然想吃吉野家牛肉飯，於是肥丁在廚房裏回憶味道，試著揍合調味料，誤打誤撞弄了家庭版吉野家牛肉飯，熊貓先生說味道很像，拌飯一絶﹗原來牛肉裏隱約吃到的甜味來自味醂和洋蔥，木魚麵鼓亦應記一功﹗做法超級簡單，一定要試試唷﹗

【法式瑪德蓮貝殼小蛋糕】無泡打粉也能烤出完美大肚臍！經典法式下午茶食譜Madeleine

大年初七，人日是也，肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品，味道比海綿蛋糕濃郁，質感柔軟，蜂蜜香甜，滲透絲絲檸檬清香，一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉，雖然貝殼底部不夠「激凸」，仍然令人回味無窮，當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數，要點到即止啊﹗

免油炸一樣金黃香脆！香煎腐皮卷～教你包裹不破皮、煎出層層酥脆的家常法｜Pan Fried Beancurd Sheet Rolls

腐皮是豆漿煮沸後表面凝固的一層脂肪含量較高的薄膜，又稱腐竹或豆皮，可鮮吃或曬乾，蛋白質豐富。腐皮的脂肪含量本已較高，而且十分吸油，飲茶的時候肥丁很少點鮮竹卷，家裏也是一年做幾次，用蒸的方法可以清淡些，不過煎香的腐皮卷魅力實在沒法擋，包上不同的蔬菜，腐皮外脆內軟，蔬菜爽口，正 ﹗

瑤柱粟米瘦肉粥【清爽鮮甜】Dried Scallop Congee

2012 新的一年，新的開始。告別聖誕大餐、元誕派對，相信大家都吃得豐盛 ﹗ 今年的農曆新年又來得特別早，是時候讓辛勤工作的腸胃休息一下，吃點粥品清清腸胃。小休期間，肥丁又去娘家「痴餐」，丁媽炮製了這款瑤柱粥，粥底綿綿，瑤柱滲出淡淡的鮮甜味，粟米瘦肉添加咬口，肥丁食過番尋味，回家又學著煲了一大鍋，肥丁吃得清淡，只用很少調味料已足夠，蔬果肉類海鮮齊備，概清淡又營養豐富。

[:hk]金菇肥牛青瓜卷【日式料理】Sliced Beef with Enoki Mushrooms[:en]Sliced Beef with Enoki Mushrooms[:]

【100%純天然無添加】自製新鮮番茄醬！免茄膏、無罐頭～濃郁酸甜、萬能百搭的手作靈魂醬汁｜Homemade Tomato Sauce

番茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的番茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的番茄最是應節。

椰絲菠蘿大菜糕【清涼爽滑】Pineapple Agar Agar

[:hk] 做鳳梨餡時留下了整整一瓶的菠蘿汁，想念起澳門手信街的菠蘿大菜糕，決定用寒天粉製作。去google 搜尋資料，方知寒天粉曾在日本和台灣風靡一時，甚麼大S推介，減肥瘦身，食物纖維促進腸胃蠕動等好處。寒天粉沒有味道，多用來做甜品，很難不加點糖吧 ﹗ 加糖吃又如何瘦身？而且寒天粉由海藻提煉，海藻屬性寒涼，經常面色蒼白體質虛寒者不宜多吃。長期食用可減肥這一點，肥丁很有保留。均衡飲食，多做運動才是最好的減肥良方。