肥丁手工坊家常料理 Course

越式甜酸炒青口【清新開胃】Sweet and Sour Mussel

[:hk] 到西貢吃海鮮，已經很久沒看見青口的踪影，店家說近年香港附近水域補獲的青口污染指數超標，都不能吃了。想念青口美味的時候，唯有到超巿買澳洲入口的急凍青口。肥丁家很喜歡吃越南菜，這道菜加入了甜甜酸酸的越式口味，特別清新開胃。九層塔和薄荷去除雪藏味十分有效，愛吃辣還可以加入辣椒一起炒﹗喜歡甜酸辣的你請一定要試試﹗

黑糖雙色饅頭【立冬暖笠笠】Brown Sugar Steamed Bun

[:hk] 立冬了，早上開始懶床，一鼓作氣爬出暖笠笠的被窩真的很需要勇氣。醒來突然很想吃饅頭 ~⊙▽⊙ 於是膽粗粗做了黑糖雙色饅頭。黑糖的甜度較低，就算用量比白饅頭多，經過其他材料的稀釋，味道很不明顯，天然的材料不能過份期待很濃黑糖味 ﹗不過顏色真漂亮。冬天真的很適合 DIY 饅頭，肥丁很喜歡擀麵糰，壓呀壓，滾呀滾，身體很快便暖和起來﹗饅頭跟麵包不同，要趁熱吃才鬆軟唷﹗

煎釀番茄【家鄉小菜 / 少油版】Stuffed Tomato

[:hk] 港式街頭小食煎釀三寶大家吃得多，煎釀番茄不知大家吃過沒有，生油和糖調配的醬汁加上番茄的微酸，味道大不同，兩個字：「惹味」。便宜的食材，簡單的調味，古老的智慧，此菜一出，白飯清光。手藝好不好，不是最重要，只要是做給家人吃的，每天都是好菜 ﹗

樹莓馬卡龍【初戀之味 / 法式蛋白霜】Raspberry Macaron

終於成功了﹗YEAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! ≧▽≦。相比意式蛋白霜，傳統法式蛋白霜更容易掌握。食譜說馬卡龍隔天吃才最美味，那能等到第二天，不出一小時已消化了一半﹗其實肥丁對粉紅色蠻抗拒的，純白色又失去了樹莓的風采，試試大理石花紋？可惜肥丁用色素時不夠狠，顏色很淺，花紋流轉不夠明顯。餡料夾入樹莓果醬，色彩純天然 ﹗

瑞典肉丸【家庭手工版】Swedish Meatballs

[:hk] 做好樹莓果醬，終於到戲肉 ~ 瑞典肉丸，宜家傢俬全天候供應的招牌菜。瑞典於世界的文化交流就在宜家傢俬了﹗看上海世博的瑞典館，簡直就是宜家傢俬的遊樂場就可見一斑 ﹗

【天然樹莓果醬】寶石般誘人色澤！無化學添加、酸甜濃郁的手作祕方Raspberry Jam

今天在超巿看到新鮮的樹莓出售，144 g 要 HK$ 5X.x (已經特價﹗) 。OMG﹗ 樹莓外號「黃金水果」果然名不虛傳，

法式紅酒燉牛肉～鎖住肉汁、濃郁入味的完美秘密Red Wine Beef Stew

[:hk] 朋友知道肥丁開始寫飲食Blog，立刻推介肥丁看電影《美味關係 Julie & Julia》，劇中的紅酒燉牛肉正是傳奇女廚神 Julia Child 的招牌菜。

怪獸手指餅【萬聖節小食】Halloween Monster Finger Cookies

不用複雜烘焙模具！逼真萬聖節怪獸手指餅～香脆奶香、驚悚爆表，派對一上桌全場尖叫｜Halloween Monster Finger Cookies

[:hk] 萬聖節將至，肥丁童心大發，製作應節小吃。老實說，萬聖節甜品的色素廷嚇人的，做裝飾還好，吃進肚裏真要三思 ﹗ 肥丁一看到怪獸手指餅這造形就很喜歡，第一次在外國的一個網站看到，原材料是芝士條，後來發現台灣已有人改成餅乾食譜，完全沒有色素，做法簡單，很適合親子一起製作。

【東南亞街頭美食】越南煎餅 Banh Xeo～香脆餅皮裹滿蝦肉芽菜 Vietnamese Crepe

又做越南菜﹗越南菜烹調技巧不複習，可是配料特多，洗洗切切已花了你半天的時間，這款看似簡單的越南薄餅，配料已有八九樣，想吃的挑剔還要磨花生碎和椰漿。

不用泡打粉也能超蓬鬆！自製金黃南瓜窩夫～外脆內綿密！早午餐與下午茶的神仙美味｜Baking Powder-Free Pumpkin Waffles

肥丁很久已前已想買一部電窩夫機，可是使用率不高，閣置了一段時間。到淘寶網找石板的時候看到這個窩夫模 ( 搜「華夫模」便會找到 )，可放在煤氣爐上烤，表面是不沾層，柄端還有個小扣，以防蛋漿膨脹，價錢 okay，二話不說立即拍下來。質量相當不錯，讓肥丁愛不釋手。老板很有心思，還建了一個網站刊載食譜，肥丁試了這個無 baking powder的窩夫，將南瓜加入了牛奶，南瓜味不是很濃郁，但南瓜令窩夫更軟身，剛烤好外脆內軟，趁熱吃啊 ﹗