肥丁手工坊發酵

吉野家：難道是你把牛丼醬汁的配方泄露出去的　Yoshinoya: Did you leak the recipe for their beef bowl sauce⁉️

楊梅酒天然發酵果味濃【一口驚艷】不想做標題黨，但是真的好喝﹗Home Brew Chinese Bayberry Wine

楊梅酒簡直是夏天的救命小隊！一口下去，口乾舌燥立刻被按下暫停鍵，腸胃鬧情緒、沒什麼喝東西的慾望，也會被它哄得服服貼貼，生津止渴、消暑解膩一把抓。

長滿白毛的豆腐能吃嗎【好神奇】徽州毛豆腐乳古法腐乳

毛豆腐是徽州的傳統名菜，跟豆瓣醬豆豉一樣，都是豆類發酵食品。傳統毛豆腐的毛黴菌，來自於空氣中的毛黴孢子，把豆腐放在稻草上引種取得，現代利用科技純化篩選，提取出最適合發酵的優良菌珠。成功率高而且更安全。

自製椰子奶油【無奶打發鮮奶油】純素食者也能安心吃 How to Make Coconut Milk and Coconut Cream

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自製初榨冷壓椰子油【天然發酵】How to Make Virgin Coconut Oil Cold Pressed At Home Without Heat

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全麥漢堡包【全蔬食·無蛋奶】高比例全麥一樣可蓬鬆柔軟 Homemade Whole Wheat Hamburger Buns

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荔枝酒【發酵自然釀造】原生果肉甜酸滋味 Homemade Lychee Wine Recipe

荔枝味道鮮明濃郁，甜中帶微酸，風味獨特，是很受歡迎的純釀果酒。荔枝酒以果實去皮後釀酒，荔枝果肉多汁容易氧化變壞，利用巿售商用活性乾燥酵母，由高科技分離純化具有釀酒特性的菌珠，大幅增加發酵的穩定和安全，減少雜菌污染的機率，麵包酵母，沒有耐酒精性不適合釀酒。

自製酒麴【家庭製麴不私藏】來自大自然的饋贈 How to make your own Rice Leaven

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質，在生長過程中會分泌出各種酶，分解澱粉、蛋白質、脂肪等。麴的種類很多，大麴、小麴、紅麴、麥麴和麩麴是釀酒常用的 5 種主要酒麴。

自釀蜜桃酒的誘惑【天然發酵】甜酸濃濃蜜桃味 Making Homemade Peach Wine

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道釀水果酒流程有一些共通點，針對每種水果的特質進行調整，是純釀水果酒的樂。這次配方重點在蜜桃的處理方法和糖量的調整，雖然中間有些小失誤，幸運最後都成功了～釀製好的酒色粉嫩，典型的蜜桃色，感覺好溫柔，蜜桃香味濃郁，清爽微酸，滿滿的水果味口感，微酸有少許殘糖的甜味，不澀口。2 個月開封後飲用口感最好，水果酒會隨著時間改變風味，存放冰箱也是保存果味的好方法。

治癒系漸層抹茶没蛋奶水合法湯種麵糰手揉不黏手 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

抹茶三色吐司【水合法湯種】麵糰手揉不黏手没蛋奶漸層抹茶 How to Make Tangzhong Matcha Bread Loaf

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