肥丁手工坊果醬與抹醬 Jams & Spreads

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自製榛果醬【健康低卡】Homemade Nutella

[:hk] Nutella 可以塗在麵包、餅乾等食物上，也可以用作烘烤糕點的餡料。是義大利廠商 Ferrero 生產的巧克力榛果醬 ( 對，就是大家熟悉的金莎巧克力 )。1963 年，為了讓產品推進更廣大的歐洲巿場，採用不同歐洲語言拼合成新品牌名稱 Nutella，「Nut」代表產品的原彬料「榛果」，「ella」則取自義大利語的通用詞語「甜」的意思。

甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蛋、乳製品 Dairy 西式 Western 四季 In Season 夏 Summer 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity

[:hk]檸檬蛋黃醬【夏日氣息】Homemade Lemon Curd Recipe[:en]Homemade Lemon Curd 檸檬蛋黃醬【夏日氣息】[:]

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甜點 Dessert 糖果 Confectionery 蔬菜 Veggie 蛋、乳製品 Dairy 四季 In Season 夏 Summer 小吃 Savory 手作無添加 From Scratch 料理 Cuisine 東南亞 East Asia 果醬與抹醬 Jams & Spreads

班蘭咖央醬【香軟滑】Pandan Kaya

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無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 秋 Autumn 醃漬 Pickled 蔬食料理 Plant-Based 四季 In Season 小吃 Savory 料理 Cuisine 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity 中式 Chinese

[:hk]洛神花蜜餞【季節限定】Pickled Roselle[:en]Pickled Roselle[:]

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秋 Autumn 蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 麵包 Bread 四季 In Season 常備菜 Make Ahead 料理 Cuisine 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity

葡萄果醬【紫玉晶瑩】Homemade Grape Jam Homemade Grape Jam

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蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 常備菜 Make Ahead 春 Spring 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity

桑椹薄荷果醬【保健美容】Mulberry Fruit Mint Jam

[:hk] 品嚐天然美味的桑椹果醬，也許是比化學護膚品更好的另一個選擇。桑椹在每年 3 至 5 月清明節前後採收，今年的桑椹應該很豐收，幾乎所有水果檔都有售，以 HKD 10 元 2 盒促銷，肥丁當然不會錯失良機，可惜桑椹不易保存，多碰撞幾下便會出水，除了鮮吃，還可以製成果醬和果醋。肥丁不愛喝醋，製成果醬比較簡單。成熟的桑椹呈深紫色，肉厚油潤，味甜多汁，糖份十足，肥丁第一次試作時不小心多加冰糖，熊貓先生也覺得過甜，以下的配方是減糖後的份量，加入薄荷葉，添淡淡的清爽。桑椹的果膠很豐厚，減糖也可以產生足夠的果膠。

熱情果菠蘿果醬【生津解鬱】Passion Fruit Pineapple Jam

蔬食料理 Plant-Based 西式 Western 夏 Summer 常備菜 Make Ahead 果醬與抹醬 Jams & Spreads 水果 Fruity

百香果鳳梨果醬【生津解鬱】Passion Fruit Pineapple Jam

[:hk] 肥丁曾經在有機農場工作，在辦公小屋外面的棚架上種熱情果，掛在藤蔓上未成熟的綠色圓形果子，一個個像聖誕節的吊飾，成熟時自然掉下來，引來貓兒的追逐。新鮮採下的果實，芳香多汁，加入芒果、菠蘿、橙、梳打水等調製果汁，能豐富其他水果的香味。熱情果的果味十分濃郁，不容易被其他材料稀釋，是製作甜品或其他食品的理想天然香味劑，它有安定神經的作用，可改舒緩焦慮緊張，安眠解鬱，是天然鎮定劑，甜酸可口的味道，生津止渴，提神醒腦，幫助消化。

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蔥香椰子醬【芳香軟滑】Spring Onion Coconut Paste

[:hk] 椰子和蔥，風馬牛不相及，搭配起來卻出乎意料的美味。這麼好的「煮」意不是肥丁想出來的，可說是肥丁娘家的家常醬，越南餐廳也沒有供應的唷。透著蔥香的濃濃椰漿，奶油般軟滑的質感但不覺甜膩，塗在溫熱皮脆的法包上，咬一口便停不了，製作方法十分簡單，椰漿熱量頗高，肥丁不常做，最近煮了一鍋越南清補涼糖水，還有半罐椰漿，做成抹醬份量剛剛好，兩個小法包便這樣消滅掉了 ~

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自製柚子蜜【秋冬甜蜜蜜】Homemade Honey Pomelo Tea

　免費訂閱﹗你的訂閱是給我最好的鼓勵北風起了，在冷颼颼的天氣，以熱水沖泡柚子蜜，捧在手裏，暖在心頭。中秋時親友送娘家很多柚子，順手拿一個回家，一半新鮮吃，一用製成柚子蜜沖茶，生津止喝，止咳化痰、潤肺清腸。柚子蜜還可以做甜品，如戚風蛋糕、馬卡龍，代替砂糖入菜調製醬汁，烹調肉類或海鮮，特別解膩。柚子維他命C豐富，潤肺清腸，可解酒毒。果肉性寒，不能吃太多。柚子全身是寶，別以為柚皮是垃圾棄掉啊。從柚皮削下來的白瓤 ( 不帶綠/黃皮 )，切成條狀晒乾燃點，天然又清香，可代替化學蚊香驅蚊。白瓤放進雪櫃，可吸除雪櫃的異味，是天然的除臭劑。柚皮 ( 有顏色的部份 ) 含有精油，用熱水浸泡可洗臉和泡熱水澡，消除疲勞又美肌。材料 ★★★ 槐花蜜，或味道較清的蜂蜜，不會搶走柚子的香味做法： 1. 玻璃瓶放在沸水中煮 5 – 10 分鐘，放入焗爐以

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洛神花果醬【天然紅寶石】Rosella Jam ( Wild Hibiscus) Recipe

[:hk] 果醬的發明據聞是源於水果採收季節短暫的北歐，為了能在不同的季節享用水果想出將水果加工的辦法，延長保質期，在沒有新鮮的水果的季節也能吸收水果的營養。這些生活智慧，就算來到現代還是很實用的。北風起的時候，便看不到新鮮的洛神花踪影，做成果醬，冬天也可品嚐。和藍莓一樣，洛神花的果膠非常豐富，煮數分鐘便成了濃稠的果醬，凝固點也不用測試，非常容易。