肥丁手工坊家禽 Chicken

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家禽 Chicken 快速料理 Quick Meal 東南亞 East Asia

蜜糖雞【越南家常菜】Ginger Honey Chicken

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烘烤 Roast 夏 Summer 家禽 Chicken 東南亞 East Asia 中式 Chinese

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豬 Pork 夏 Summer 家禽 Chicken 常備菜 Make Ahead 手作無添加 From Scratch

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[:hk] 東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎，配方和材料各地都稍有不同，色澤橘黃，質地細膩，辛、鹹、甜的微妙平衡，馥郁香濃，令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠，也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」，以前也試「混」過幾次，總覺味道尚欠一點神韻，原來在於香料，加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉，果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗

家禽 Chicken 快速料理 Quick Meal 中式 Chinese

油炆筍炒鴨絲【回味小炒】Sitr-fried Shredded Duck with Bamboo Shoot

肥丁超喜歡吃筍，甚麼種類的筍都喜歡吃 ﹗ 新鮮的筍可遇不可求。風乾的筍用南乳五花腩炆，好吃到不得了。風乾的吃完便去買真空包裝和罐頭筍，以前工作忙的時候把雪櫃有的食材湊湊合合，小炒蔬菜肉絲放入了筍，味道就是不一樣。這道菜就是這樣誕生的，週末預先買回來鴨肉，拆肉拆骨冷藏，週日隨時拿出來用，一鴨兩味，鴨肉炒蔬菜，鴨骨煲湯，小小心思，變化無窮。

豆類 Legume-based 夏 Summer 家禽 Chicken 中式 Chinese 湯品 Soup

綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup

不用多說，這當然是丁媽傳授的食療湯水，據說是民間的去痘良湯，對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣，以為乳鴿像雞一樣是燥熱的，後來才知道乳鴿其實性平，「一鴿性九雞」，鴿肉容易消化，滋補益氣，適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ，配清熱解毒的綠豆，夏天容易上火，熱氣，生痱子，喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香，還有乳鴿可以吃，一湯兩味，加一碟蔬菜，簡簡單單又一餐 ﹗

鑄鐵鍋 Cast Iron 家禽 Chicken 春 Spring 東南亞 East Asia

[:hk]越式椰汁咖喱【辛而不辣】Coconut Curry[:en]越式椰汁咖哩【辛而不辣】Coconut Curry[:]

[:hk] 近日氣溫驟變，時冷時熱，一場連綿冬雨，害肥丁和熊貓先生相繼患感冒，日前才稍有好轉，大家要注意氣溫的變化，小心身體噢。潮濕又寒涼的天氣，吃咖哩最好，驅寒驅濕，可是肥丁吃不了辣，在家裏儲備了一些有咖哩香但沒有辣味的咖哩粉，加入椰漿，佐青瓜、青檸汁、薄荷葉，充滿越式風味。烤得脆脆的法包醮上咖哩汁，回味無窮 ﹗