肥丁手工坊家禽 Chicken

迷你田雞冬瓜盅【消暑佳品】Double Boiled Winter Melon Soup

　你的關注給我最大的鼓勵，請支持訂閱肥丁 Youtube 頻道今年的大暑，好像不怎麼熱，因為一連數星期斷斷續續的下雨，多少幾分涼快。天雨影響，拍攝食譜進行得不順利，肥丁也懶洋洋，下雨天肥丁也不想去街巿。逛超巿發現呆頭呆腦的可愛迷你冬瓜，做個冬瓜盅也不錯。製作冬瓜盅好像很大陣扙，大冬瓜的體積實在難用一般家庭的廚具來炖。如果做成迷你版本，簡單用鑊或電鍋蒸熟再加湯頭就行了，省時省能源又省錢，肥丁用家中常備的乾貨海味煮湯頭，一樣鮮甜，鹽也省下。迷你冬瓜盅份量剛剛好，外型又漂亮，一人一盅，可湯可菜。

子薑甜椒炒雞柳【開胃靈感】Stir-fry Chicken with Young Ginger

【子薑甜椒炒雞柳】開胃靈感首選！微酸帶甜、鮮嫩多汁的夏日家常快手小炒 Stir-fry Chicken with Young Ginger

[:hk] 時令菠蘿、子薑，甜椒，配上甜甜酸酸的醬汁，色彩繽紛，少油，雞腿肉去皮，份外清爽。甜酸汁用濃郁甘蔗味的原蔗糖和浸過子薑的糖醋液，代替「寡甜」和「寡酸」的白砂糖白米醋，和子薑的微辣交織，刺激之中有溫厚。任你搭配牛肉、豬柳、鴨肉、魚柳，或做「咕嚕系」的菜色亦可，又是一道下飯好菜餚。

蜜糖雞，薑香與蜂蜜交織的獨特風味～南洋風味的完美醬汁比例 Ginger Honey Chicken

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【越式香茅雞翼】清爽惹味、外酥內嫩！肉汁鮮美多汁的家常快手做法 Lemon Grass Chicken Wing

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【自製沙爹醬】香濃惹味的雞肉/豬肉沙爹串燒～在家還原東南亞街頭的靈魂烤肉醬 Chicken/Pork Satay with Homemade Satay Sauce

[:hk] 東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎，配方和材料各地都稍有不同，色澤橘黃，質地細膩，辛、鹹、甜的微妙平衡，馥郁香濃，令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠，也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」，以前也試「混」過幾次，總覺味道尚欠一點神韻，原來在於香料，加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉，果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗

油炆筍炒鴨絲【回味小炒】Sitr-fried Shredded Duck with Bamboo Shoot

肥丁超喜歡吃筍，甚麼種類的筍都喜歡吃 ﹗ 新鮮的筍可遇不可求。風乾的筍用南乳五花腩炆，好吃到不得了。風乾的吃完便去買真空包裝和罐頭筍，以前工作忙的時候把雪櫃有的食材湊湊合合，小炒蔬菜肉絲放入了筍，味道就是不一樣。這道菜就是這樣誕生的，週末預先買回來鴨肉，拆肉拆骨冷藏，週日隨時拿出來用，一鴨兩味，鴨肉炒蔬菜，鴨骨煲湯，小小心思，變化無窮。

綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup

不用多說，這當然是丁媽傳授的食療湯水，據說是民間的去痘良湯，對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣，以為乳鴿像雞一樣是燥熱的，後來才知道乳鴿其實性平，「一鴿性九雞」，鴿肉容易消化，滋補益氣，適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ，配清熱解毒的綠豆，夏天容易上火，熱氣，生痱子，喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香，還有乳鴿可以吃，一湯兩味，加一碟蔬菜，簡簡單單又一餐 ﹗

[:hk]越式椰汁咖喱【辛而不辣】Coconut Curry[:en]越式椰汁咖哩【辛而不辣】Coconut Curry[:]

[:hk] 近日氣溫驟變，時冷時熱，一場連綿冬雨，害肥丁和熊貓先生相繼患感冒，日前才稍有好轉，大家要注意氣溫的變化，小心身體噢。潮濕又寒涼的天氣，吃咖哩最好，驅寒驅濕，可是肥丁吃不了辣，在家裏儲備了一些有咖哩香但沒有辣味的咖哩粉，加入椰漿，佐青瓜、青檸汁、薄荷葉，充滿越式風味。烤得脆脆的法包醮上咖哩汁，回味無窮 ﹗

瑞典肉丸【家庭手工版】Swedish Meatballs

[:hk] 做好樹莓果醬，終於到戲肉 ~ 瑞典肉丸，宜家傢俬全天候供應的招牌菜。瑞典於世界的文化交流就在宜家傢俬了﹗看上海世博的瑞典館，簡直就是宜家傢俬的遊樂場就可見一斑 ﹗