肥丁手工坊牛 Beef

牛 Beef 節日 Holidays 鑄鐵鍋 Cast Iron 夏 Summer 悶、燉 Braise & Stew 東南亞 East Asia

越式番茄醬燉牛肉【滋味豐富】Hearty Beef Stew

[:hk] 立春了，天氣仍然寒冷，沒有比鍋物更溫暖和省時的料理。日式和法式的燉肉都做過了，昨天做了越式風味的番茄醬燉牛肉。越南曾經是法國殖民地，菜式亦受到法國菜的影響，新鮮番茄醬加入香茅、魚露、咖喱、八角和肉桂，配搭新鮮蔬果，牛肉和香料，味道出奇的和諧搭配，滋味豐富，佐米飯、意粉、法國麵包，食欲大增。作為宴客菜餚更是上上之選。

牛 Beef 鑄鐵鍋 Cast Iron 冬 Winter 東南亞 East Asia 湯品 Soup

越南河粉【清湯濃郁 / 河粉幼滑】Hanoi Beef Noodle Soup

[:hk] 越南河粉的湯底與廣東的清湯腩相像，都是用牛骨和牛腩熬煮十多小時 ( 有些老店的湯底更是累積了十幾年的湯底，每天加入新的牛腩熬煮 )，不同的是越南湯底有一種獨特濃郁的香氣，

牛 Beef 四季 In Season 夏 Summer 快速料理 Quick Meal 料理 Cuisine 日韓 Japanese and Korean

[:hk]吉野家牛肉飯【極速晚餐】Yoshinoya Beef[:en]Yoshinoya Beef[:]

[:hk] 整件事完全是一個巧合，打邊爐吃剩的肥牛在冰箱待著，角落裏洋蔥快要發芽，熊貓先生突然想吃吉野家牛肉飯，於是肥丁在廚房裏回憶味道，試著揍合調味料，誤打誤撞弄了家庭版吉野家牛肉飯，熊貓先生說味道很像，拌飯一絶﹗原來牛肉裏隱約吃到的甜味來自味醂和洋蔥，木魚麵鼓亦應記一功﹗做法超級簡單，一定要試試唷﹗

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[:hk]金菇肥牛青瓜卷【日式料理】Sliced Beef with Enoki Mushrooms[:en]Sliced Beef with Enoki Mushrooms[:]

烘烤 Roast 牛 Beef 節日 Holidays 聖誕 Xmas 鑄鐵鍋 Cast Iron 蔬菜 Veggie 西式 Western 豬 Pork 冬 Winter

烤番茄醬椰菜卷【清淡聖誕二人餐】Tomato Sauce Cabbage Rolls

近幾年的聖誕節，肥丁和熊貓先生很少外出用膳，一來老夫老妻，二來想在平安夜保荷包平安，三來聖誕大餐離不開高熱量高脂肪，在普世歡騰的日子，要熊貓先生望著肥丁吃蛋糕布丁猛流口水也很不人道。過往幾年都吃烤雞，今年熊貓先生建議多吃點蔬菜，雖然未知最後會否「身痕」外出，肥丁還是提早預演，用早幾天煮好番茄醬，淋在椰菜卷烘烤，紅紅綠綠，配濃湯和甜品，簡單豐富又健康，邊吃邊覺得聖誕節已經到了﹗