肥丁手工坊低卡 Low Carb

不用色素也能醃出天然粉紅色！自製酸甜嫩薑～去濕開胃、生津止渴，夏日餐桌必備的靈魂小菜｜Homemade Pickled Young Ginger

[:hk]

不用加一滴油也超拉絲！自製Q軟艾草麵包～翠綠誘人、保濕力爆表！無負擔早餐與下午茶首選｜Oil-Free Mugwort Bread Recipe

[:hk] 買了麵包機，肥丁以後不再做手作麵包嗎？非也、非也，肥丁也很愛做麵包，但是自從寫博客後，日子一天比一天忙碌，很想有多一雙手，嘗試更多食譜。另外一個原因是新鮮出爐的麵包太好吃了，肥丁也想讓熊貓先生早上起來也吃到新鮮的滋味，適逢心儀的牌子減價，肥丁便「大條道理」添置一部麵包機了 =^.^=。

蘆筍炒蝦仁【春季豪華小炒】Stir-fry Asparagus with Shrimp

解鎖五星級色香味！自製鮮蝦炒蘆筍～掌握蝦仁嫩滑與蘆筍清脆秘訣！10分鐘搞定高顏值低卡名菜｜Asparagus with Shrimp Recipe

[:hk] 3 月至初夏，是吃蘆筍的時候了。蘆筍最好吃的部份是嫩莖，清嫩爽口，多汁香甜，為了突顯這高檔又珍貴蔬菜的美味，肥丁用越式的炒法烹調蘆筍，不加生粉芡，以免破壞蘆筍和蝦仁的爽口；不用薑葱，利用蒜蓉和煎香的乾葱，結合中式和越式的調味料，二段式的調味方法 ( 簡單來說是分兩次加入調味料 )，讓味道更有層次感，一個字形容這道菜：「爽呀」﹗

芹鹽【風味調料】Celery Salt

[:hk] 肥丁認識很多朋友都排拒西芹的濃烈的辛香，這些香氣其實來自來自莖葉內的芳香揮發性物質，有人把芹菜葉作為芫荽使用。對飲食不挑剔的熊貓先生，唯獨抗拒西芹和芫荽的特殊氣味，加上芹菜寒涼，有降血壓降血脂的作用，所以肥丁很少以芹入菜，多用水芹莖用來煮湯頭，剩下的水芹葉掉去實在可惜，把嫩葉烘乾，與海鹽混合，是非常捧的香料唷，隨時撒在煎蛋、牛扒、沙律、西式濃湯上，不受菜式限制，自由享受水芹的香氣。

【開胃解膩阿嬤古早味】自製糖醋漬蕎頭！晶瑩剔透、酸甜爽脆～無化學添加的傳統醃漬秘訣｜Pickled Rakkyo

葉綠中空細長似蔥，莖端似韭菜、鱗莖又像蒜。但以上通通都不是它的名字。廣東人稱它為「蕎頭」，又稱蕗蕎、薤頭、藠頭，

家裡有麵粉和香蔥的都去做！教你蔥油餅的寶藏做法～少油平底鍋版，咬下去咔滋作響Homemade Scallion Pancake

[:hk]http://www.youtube.com/watch?v=1b3QBm1f3pw 　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道剛煎好的蔥油餅，飄出陣陣逼人的香氣，蔥香與麵香的完美結合，很是誘人。蔥油餅有很多配方，肥丁不加豬油，也控製了油和鹽的份量，其實不甚正宗。粉糰水量算多，不過較容易控制，新手操作也得心應手。

【廚房必備萬能靈魂油】自製秘製蔥油！香氣爆棚、金黃酥脆～拌麵拌飯拌菜都百搭的神仙調味油｜Homemade Spring Onion Oil

[:hk] 蔥是每個華人家庭都不可或缺的做菜輔料，這種平易近人的多年生草本植物是有當造時節的。人家說「正月蔥」，正是農曆一月立春之時，此時收成的蔥水份飽滿，味香甜脆。

自製蔬菜粉 ~ 南瓜、紅蘿蔔、紫薯【天然色素】Homemade Vegetables Powder

自製蔬菜粉(上) ~ 南瓜、紅蘿蔔、紫薯【天然色素】Homemade Vegetables Powder

[:hk][embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=FvYR5s6Ue-8%5B/embedyt%5D 五彩繽紛的食用色素添加到食物中，的確可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體的負擔。所以自家製作的食品，肥丁都避免採用化學合成的人工色素。蛋糕、麵包、麵食、饅頭，湯圓等，可使用比較容易取得的液體色素，如各種果汁或蔬菜汁。但是不能包含液體的配方，如餅乾、馬卡龍等，只能加入脫水的乾燥粉末狀的食材，紅麴粉 ( 紅色 ) 、綠茶粉 ( 綠色 ) 、可可粉 ( 啡色 ) 較容易買到。而黃、橙、紫色的天然粉末，則較難取得。

比市售糕點更真材實料！自製臘味芋頭糕掌握芋頭爆香與粉漿蒸煮比例，輕鬆解鎖香糯不油膩的經典美味｜Steamed Taro Cake Recipe

[:hk] 自從開始寫博客後，肥丁的全職主婦生活過得十分踏實，搜尋食材，試驗新食譜，感謝大家一直以來的支持，轉眼肥丁手工坊即將渡過第二個農曆新年了，肥丁也開始為新歲作準備。巿售的芋頭糕，不是調味料放太多，就是芋頭煮太糊。自己做的實在好吃多了，口感细軟，綿甜香糯，向來不甚喜歡芋頭糕的肥丁也一口氣吃了數塊。

南瓜雞肉香菇飯【一鍋美味】Pumpkin Chicken Steamed Rice

【懶人一鍋到底】自製南瓜雞肉香菇飯！甘甜入味、米粒Q彈～輕鬆搞定澎湃一餐｜Pumpkin Chicken Steamed Rice

如果只有一個電飯煲、一個電爐和平底鍋，能做出甚麼佳餚？包雲吞、煮榶水、烚菜，煮湯、蒸飯……. 肥丁的大學宿舍伙食，就靠這三寶過活。如今已為人婦，這些宿舍求生技能，仍不失為懶惰日子的錦囊妙計，將炒香的肉類、蔬菜香菇，統統放入電飯煲中，雞肉的肉汁、南瓜的香甜，香菇的鮮味全滲入飯香之中，營養滿分，配搭百變。