肥丁手工坊低卡 Low Carb

紫薯蒙布朗【浪漫驚喜】Purple Sweet Potato Mont-blanc

比傳統栗子版更夢幻吸睛！自製紫薯蒙布朗解鎖高顏值心意甜點｜Purple Sweet Potato Mont Blanc Recipe

[:hk] 法式甜品總叫肥丁又愛又恨，愛它精緻優雅，恨它高糖甜膩。傳統的蒙布朗以蛋白霜蛋糕為基座，盤旋幼長的粟子忌廉，流麗的線條縈繞而上，表面撒上白色的糖霜，看起來就像阿爾卑斯山的最高峰 ~ 白朗峰 Mont-blanc 上的積雪一樣。粟子醬手工繁覆而且昂貴，是法式甜品界中的精品。

自製蒜泥豆豉醬【豆豉醬煮南瓜】Homemade Garlic Fermented Black Beans Paste

廚房萬能神仙醬！自製蒜泥豆豉醬～甘香濃郁超下飯！教你做一道吸飽醬汁的豆豉醬煮南瓜｜Garlic Fermented Black Beans Recipe

[:hk] 豆豉不只是家常的調味料，也是治傷風感冒的良藥，肥丁感冒的時候，曾獲中醫處方豆豉，藥到病除。單味豆豉的藥性不強，要發揮入葯的功效必須配合其他中藥材，有病還是要看醫生唷。天氣漸冷，丁媽叮囑可以多吃蒜頭預防感冒，現代醫學亦認為蒜能提高身體的免疫力。美味又有食療之效，最簡單不就是蒜蓉豆豉醬麼？

小南瓜蒸餅【低糖無色素 / 萬聖節點心】Pumpkin Steamed Cake

安心給小孩吃的派對點心！自製低糖小南瓜蒸餅～天然金黃色澤、手作軟Q好消化｜Healthy Pumpkin Rice Cake

[:hk] 萬聖節派對的餐桌上，怎少得當時得令的南瓜呢？南瓜派？南瓜布丁？入秋後又芝麻糊又柚子蜜，甜品好像吃太多了，不想要為了過節吃得甜膩，肥丁有辦法。南瓜本身有甜味，所以麵糰只加入少許糖，沒有油，金黃色澤是南瓜的自然本色，入口「煙韌」不黏牙、非常「彈 Q」，令人忍不住多吃幾件，可隨意加入自己喜歡的餡料，製作方法非常簡單，小巧可愛，你心動了嗎？

比一般蔥油醬更有奶香層次！自製蔥香椰子醬掌握青蔥香氣與椰香黃金比例，輕鬆解鎖軟滑不油膩的神仙好味道｜Coconut Scallion Paste Recipe

[:hk] 椰子和蔥，風馬牛不相及，搭配起來卻出乎意料的美味。這麼好的「煮」意不是肥丁想出來的，可說是肥丁娘家的家常醬，越南餐廳也沒有供應的唷。透著蔥香的濃濃椰漿，奶油般軟滑的質感但不覺甜膩，塗在溫熱皮脆的法包上，咬一口便停不了，製作方法十分簡單，椰漿熱量頗高，肥丁不常做，最近煮了一鍋越南清補涼糖水，還有半罐椰漿，做成抹醬份量剛剛好，兩個小法包便這樣消滅掉了 ~

【手作傳統古法醃漬】自製雪菜【菜香撲鼻】～甘醇回甘！簡單去水醃漬，輕鬆搞定媲美傳統市場的鮮美口感｜Pickled Mustard Greens

[:hk] 當了全職主婦後，生活好像比上班的時候更忙碌，烹飪、園藝、攝影……. 因工作而放下的興趣，紛紛排著隊向肥丁招手，開了博客後，更是再多時間也不夠用，熊貓先生也感慨：「怎麼沒去上班的你比我還要忙」~ 迷上手工的美味，實在很難回頭呢 ! 繼自製蕃茄醬、羅勒青醬後，肥丁一直有個 DIY 醃菜的念頭 ~ 自製雪菜。

木瓜雪耳百合豬展湯【秋天滋潤湯水】Papaya Soup

[:hk] 秋天風起，口乾舌燥，是時候煲滋潤的湯水。肥丁不是偏吃的人，但從小卻討厭成熟木瓜的味道，聞到已經覺得十分難受，要立即逃開，就像有人討厭榴槤、大樹菠蘿的味道一樣。青木瓜沒那種味道，肥丁喜歡用來做沙律，煲魚湯。煲湯的木瓜挑未成熟的青木瓜為佳，木瓜果肉厚實香甜，有豐富的維化命和纖維，潤肺止咳，幫助消化，對胃病的人有幫助。配合滋陰潤肺的雪耳、白合，既能保健又可美容。如果喜歡吃甜的，換走豬展骨，加入冰糖，便可以做糖水了。

【手作韓式宮廷料理】蕎麥煎餅【大長今御膳】～外焦裏嫩！簡單幾步煎出媲美韓式高級料理店的精緻口感｜Korean Buckwheat Cake Recipe

韓劇「大長今」裏的宮廷御膳，事隔多年，詳細的內容已經記不清楚了。早陣子午間重播，讓肥丁重溫了御膳比賽中出現的「蕎麥煎餅」，重新引起試做的興趣。肥丁喜歡吃蕎麥麵，很好奇蕎麥煎餅的味道如何，便跑到圖書館去借當年出版的《大長今養生御膳》。煎餅的材料簡單，在家也能做得到，肥丁將食譜稍微現代化，加入了當時未引入的紅蘿蔔。煎餅散發出蕎麥獨有的穀物純撲風味，內餡蔬菜味道淡雅，麻油香和紅棗甜配搭清新，營養豐富，作為下午茶或宵夜點心真是最好不過，難怪劇中的皇后如此念念不忘啦 ~

一口咬下層層酥脆！自製免炸潮州芋泥月餅～芋香濃郁綿密！外皮螺旋千層的完美開酥秘訣｜Baked Taro Mooncake Recipe

[:hk] 最近 FB 經常被月餅洗版，冰皮月餅去年做過，潮州月餅層次分明的酥皮曲線，肥丁也躍躍欲試。潮州月餅在閩南一帶盛行，是酥皮月餅的佼佼者。這種傳統月餅講究「水油立酥皮」的「起酥」工藝，

青醬紅菜頭意大利麵【質感豐盈】Pesto Beetroot Pasta

[:hk] 肥丁的餐單一直奉行少肉多菜，以個人計算，每一餐只吃一隻手掌般大的肉類 ( 包括牛、豬、羊、雞，魚可以吃多一點，手指不計的啊 )，蔬菜半斤，湯一碗，水果一份 ( 體積如一個橙或蘋果 )。每碟菜最多兩茶匙油。這是營養師教授的飲食金科玉律 ( 當然光靠這些是減不了肥的，還需要其他方面的配合 )，正合肥丁的心意，如果要逐一計算每項食材的卡路里，肥丁寧願多花時間去逛街巿，做多幾款新菜餚。

自製三色意大利麵【雞蛋 ‧ 羅勒 ‧ 紅菜頭】Homemade Pasta

[:hk] 喜歡煮食的人對不同種類的廚具總是愛不釋手，丁媽的廚櫃裏收藏了很多寶貝，切麵機便是其中之一，不過她買回家後沒開封就被雪藏了，結果成了肥丁的嫁妝。心情好的時候拿出來做新鮮意大利粉，肥丁喜歡吃有咬勁有質感的粗麵，有一次到餐廳點菜時，希望將天使麵改為普通的意大利粉，待應生表現得很驚訝，還遊說天使麵比較貴 ﹗ 吃東西有時不在乎價值，人家就是愛吃粗麵呀 ﹗