肥丁手工坊低卡 Low Carb

入口即化超軟糯！桂花糖藕做法大公開～甜香濃郁、冷吃熱食都絕美｜Lotus Root with Sweet Sauce

肥丁和杭州這個地方好像特別有緣，除了正式的遊行目的地，好幾次路過小住幾天，當地的名菜桂花糖藕，一試難忘，幾乎到每一間吃江蘇菜的餐廳都必點。不過不一定是出名的「名店」才做得好吃，肥丁常常惦記在靈隱寺附近一家不怎麼樣的餐廳，蓮藕飽滿微甜多汁，藕絲連綿，裏面的糯米入口即化，糖汁混合好了幾種不同風味的糖香，甜度恰到好處，極豐層次感，桂花不時散發出清淡的芬芳，聞得到也嚐得到。

五花腩水果串燒 / 自製無花果 BBQ 醬【香港貿發局美食博覽 2012 食譜創作】

談起 BBQ，肥丁有一個難忘的經歷，一年夏天，肥丁的親戚回港探親，肥丁和妹妹決定一盡地主之誼，給他們辦一個港式 BBQ 聚會，買好了燒烤叉和醃好各種肉類，怎知女士們怕熱都躲到有冷氣的房間去，只留下表姊夫一個人拿著十枝叉在爐前奮戰，後來表姊夫告訴我們，西式的 BBQ ，爐是長方形的只能站兩個人，人數多的時候，女士們多數安坐一旁，烤食物由男士代勞，結果辛苦了表姊夫，說下次來香港燒烤也怕怕哩 ﹗

【手作健康金黃烘焙】自製南瓜貝果～天然甘甜！簡單幾步做出媲美名店的超狂嚼勁｜Pumpkin Bagel Recipe

貝果 Bagel 與其他麵包的分別是經過水煮，產生獨特的嚼勁，據說是波蘭的猶太移民傳到美國的東歐麵包，在北美迅速流行，連鎖店開了一間又一間，加拿大的太空人還把貝果帶上太空站，可見其受歡迎的程度。麵糰加入了南瓜泥，鬆軟而嚼勁十足，飽滿的環形無懈可擊，口感更適合不愛硬麵包的亞洲人。肥丁夾入三文魚漢堡和牛油果做成貝果三文治，加少許法式芥末醬，十分充實的午餐。優質的貝果表面皮光肉滑，發酵和水煮的時間必須準確拿捏，多練習自會成功 ﹗

不用火不用油煙極速出鍋！自製卡布里沙律～淋上初榨橄欖油與黑醋！低卡高纖、高顏值健康沙律｜Classic Insalata Caprese

「意大利青醬」 Pesto 又稱「羅勒香蒜醬」，這種醬汁在香港不算流行，超巿貨架都被蕃茄醬紅雄霸了，可憐的青醬永遠只有膝縮於亳不起眼的角落，Pizza Hut 成名作香蒜意粉也只有蒜沒有羅勒。在意大利的料理可是經典中的經典哩 ~ 可以用作多種義大利粉的醬汁，湯品調味，雞或豬肉的醃料，沾麵包都很美味。其中最有名的菜色便是意大利國旗顏色的組合卡布里沙律 Insalata Caprese。

不用複雜發酵就能做！自製醃酸青瓜蘿蔔～掌握殺水與黃金醋汁秘訣，酸甜入味、解油膩的神仙常備菜｜Asian Pickled Vegetables

[:hk] 大暑前一天，十號風球來臨的前一天，度過了 37 度酷熱的一天。天熱暑熱，肥丁的雪櫃裏必有一兩瓶醃酸的蔬果，以備不時之需。飯前放一小碟作涼伴前菜，清脆爽口，讓喪失的食慾又回來了。先用鹽醃至出水，然後盡量榨乾水份，醃好的蔬菜特別爽脆，白米醋中加入青檸汁，更添清新果香。材料便宜，做法簡單，冷藏後可長時間保存。注意醋和糖的比例是 2 : 1 ，糖份頗高，別當零食吃噢 ﹗

【自製沙爹醬】香濃惹味的雞肉/豬肉沙爹串燒～在家還原東南亞街頭的靈魂烤肉醬 Chicken/Pork Satay with Homemade Satay Sauce

[:hk] 東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰漿為基礎，配方和材料各地都稍有不同，色澤橘黃，質地細膩，辛、鹹、甜的微妙平衡，馥郁香濃，令人回味無窮。好的沙爹醬不能太濃稠，也不能水水的。肥丁最喜歡「混醬」，以前也試「混」過幾次，總覺味道尚欠一點神韻，原來在於香料，加入了含花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香籽的五香粉，果然對味 ﹗ 東南亞的廚房怎能欠了五香粉呢 ﹗

比罐頭調味更清爽甘醇！自製無茄膏羅宋湯掌握新鮮蕃茄炒燉出味技巧，輕鬆解鎖酸甜平衡的靈魂家常菜｜Borscht Soup Recipe

[:hk] 香港的西餐廳，一般有兩種餐湯給你選擇 ~ 紅湯 ( 羅宋湯 )和白湯 ( 忌廉湯 )。香港的夏天濕悶炎熱，紅湯最受歡迎，甜甜酸酸的蕃茄蔬菜湯，特別開胃，反之忌廉湯感覺是「飽」，糊糊黏黏下胃後也吃不下主菜了。午飯時間的尾聲，紅湯經常售罄，肥丁還是上班族時，外出吃午餐，特別期待渴一碗羅宋湯，點菜不夠快也會失望而回噢。