蕃茄羅勒貝果【意式風情】Tomato Bagel

早前用攪拌機弄過辣椒水驅蟲，接著搗蕃茄汁竟然沾了辣味，想不到效果又幾特別，蕃茄甜羅勒香少少辛辣 !!雖然熊貓先生不是十分喜歡貝果，相反肥丁很愛吃那「煙韌」的嚼勁，麵糰一定要水煮才有這種獨特的口味。肥丁很喜歡當早餐吃，用水噴濕少許，再放入焗爐烘一會兒，貝果會變得很脆，配蕃茄、生菜、芝士就是很美味的早餐﹗

材料A：( 份量：8 個 )

• 高筋麵粉：      150 g
• 乾酵母：          2 茶匙
• 砂糖：             1 湯匙
• 蕃茄汁：         2個小蕃茄去皮 + 60 ml 牛奶 + 30 ml 水 + 新鮮羅勒葉：6 – 7 塊 ( 用攪拌機搗碎 )

材料B：

• 高筋麵粉：      150 g
• 鹽：                 1/2 茶匙

製作方法：

揉製麵糰 ~ 第一次發酵  ( 1小時 )

1. 按照基本麵糰的方法 – 將材料A倒入碗內混合後，再加入材料 B 攪拌均勻至麵糊狀置於檯上，揉合甩打，打出比基本麵糰更實一點

2. 滾圓放入碗內，覆蓋保鮮紙基本發酵約 25 – 40 分鐘，手指確認發酵是否成功

分割 ~ 靜置 ( 10 分鐘 )

3. 麵糰排氣取出，分割為 8 等份滾圓，蓋上濕布，靜置 10 分鐘

塑形 ~ 第二次發酵 ( 30 分鐘 )

4. 將麵糰滾揉成長條狀，用較粗的一端將較幼的那端包起來，黏好做成環狀

5. 將焗爐紙剪成一個貝果大小的正方形，用以盛載貝果，蓋上濕布，進行最後發酵約 15 分鐘

水煮 ~ 烘培 ( 20 分鐘 )

6. 用平底鍋加入 6 分滿的水，加入1大匙糖，將水煮滾至冒氣泡時轉成小火，放入貝果，每面各煮 30 秒

7. 瀝乾水份，排列在焗盤上，焗爐溫度 180°C烤 14 分鐘