肥丁手工坊發酵

【麵包機多穀吐司做法】裸麥粉與豐富穀物的完美結合，健康又美味的營養早餐首選 Multi-grain Rye Bread

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葡萄果醬【紫玉晶瑩】Homemade Grape Jam Homemade Grape Jam

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【鹹味司康】無泡打粉健康手作！帕馬森起司濃郁鹹香、外酥內軟的英式鬆餅經典做法 Parmesan Cheese Scone Recipe

[:hk] 自從冰箱裏出現自製牛油後，熊貓先生天天找麵包吃，無人問津的麵包突然很快吃光，原來又香又軟的發酵牛油才是主角。麵包吃得有點悶了，快手做了司康 ( 英式鬆餅 ) ，又塗牛油又塗果醬，熊貓先生的減肥計劃又泡湯了 T.T

自製牛油 ( 奶油 )【發酵 / 不發酵】Homemade Butter

喜歡肥丁的影片，點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ Butter，香港稱「牛油」，台灣譯「奶油」，國內叫「黃油」。由鮮奶油 Cream 或牛奶提煉的乳製品。製作糕餅點心，牛油是酥脆和香氣的主要來源。肥丁以前一直認為牛油是天然產品，原來巿面上一些氣味香濃，色澤金黃的牛油，添加了奶粉、香精和色素 ( 如細心留意食物標纖，有一堆添加物的名稱 ) 。

自製有氣果汁利用酵母力量在家做無添加汽水 Homemade Soft Drinks Recipe

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自製原味乳酪 (優格)【無添加/不用乳酪機】Homemade Yogurt without Machine

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無泡打粉銅鑼燒～掌握全蛋打發與平底鍋微火黃金秘訣！餅皮鬆軟爆餡｜No Baking Powder Dorayaki

[:hk] 每個孩子都知道哆啦 A 夢最愛吃銅鑼燒，香港的電視為方便讀者理解，將這款日式點心翻譯為豆沙包，其實銅鑼燒更像是兩片蜂蜜蛋糕口味的烤餅，中間夾入紅豆沙餡，形狀像兩個合起來的銅鑼。原來銅鑼燒的起源真的與銅鑼有關，相傳江戶時代一位狀軍以銅鑼送贈恩人，恩人用銅鑼作平底鍋烤點心，回贈將軍，這份誠意創造出來美味的點心，模似銅鑼又以銅鑼烤成，順理成章取名為銅鑼燒。

藍莓起司麻糬麵包【醬爆滋味】Blueberry Mochi Bread

　你的關注給我最大的鼓勵，訂閱肥丁 YouTube 頻道每個人都有獨特的審美觀，肥丁對「圓錄錄脹卜卜」的東西特別容易有好感，例如熊貓，連結婚對像也選了個體型不輸熊貓的熊貓先生。第一次遇上麻糬波波，就被深深吸引，原來不太喜歡吃起司點心，也開始容易接受。入口 QQ 的嚼勁，吃起來像麵包，但是一口一個不覺得膩。做法比麵包蛋糕還簡單，將所有材料拌勻，塑型，拿去烤就成了。起司是最好補鈣營養食品之一，多得麻糬麵包，肥丁也可以不時補充鈣質。巿面上的麻糬麵包口味眾多，如果你喜歡抺茶、可可、紅豆等，以這份量為基礎再添加口味就 OK 啦，肥丁這次加入了時令醬果藍莓，想不到新鮮的藍莓和糯糯的麻糬麵包在質感上挺搭配的，藍莓加熱後果汁滲出，有點像吃醬爆丸子的感覺哩 ~ 記得第一次購買麻糬麵包的店是日式麵包店，剛推出的時候，前面有「葡式」兩個字，蛋、起司、牛奶，的確有點像葡式。後來葡式二字不見了，變為芝士波波，QQ 波。在網上再瀏覽一下，台灣部落格稱為「韓國麵包」，大部份是有饀料的。也有人說是來自日裔巴西人帶回日本的，由於原「巴西麵包」的主材料 Tapioca Starch 木薯粉在日本並不普及，所以日本人以相似的澱粉，例如糯米粉或片粟粉 ( 即馬鈴薯粉 ) 代替，再

【自製脫水奶油】新手必學！在家輕鬆做出高發煙點、純淨濃郁的黃金好油 Clarified Butter／ Ghee

奶油(牛油) VS 酥油奶油(牛油) Butter 是很多烘培點心的酥脆和香味的主要來源。牛奶經過攪拌，分離油脂和水份，加工處理，得到含有約 80 % 以上的乳脂，便是Butter 奶油了。

不用味精也鮮美爆表！自製鹽麴蒜香拍黃瓜～拍碎易入味、清脆不澀口的發酵系養生涼拌菜｜Shio Koji Cucumber Salad

[:hk] 清涼爽口的青瓜，借用村上春樹小說裏的形容：「簡單、新鮮、有生命力的清香」