肥丁手工坊節日 Holidays

無蛋奶 Diary Free 無麩質 Gluten Free 甜點 Dessert 聖誕 Xmas 聖誕甜品 Xmas Dessert 蔬菜 Veggie 蔬食點心 Plant-based 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 冬 Winter 四季 In Season 果醬與抹醬 Jams & Spreads

素焦糖醬【天然楓糖漿】Homemade Vegan Caramel Recipe

[:hk] 可製作 150 ~ 200 g 的爆米花素食堅果醬 Vegan Caramel (甜) 杏仁堅果醬 Raw Almond Butter 120 g （任何一種堅果醬都可以，如何打堅果醬點這裏）有機椰子油 Organic Coconut

甜點 Dessert 節日 Holidays 蛋、乳製品 Dairy 餡料 Fillings 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 調味料／醬料 Sauce & Seasonings 夏 Summer 手作無添加 From Scratch

焦化奶油【烘培寵兒】How To Brown Butter

[:hk] 小火把牛油熬出堅果的香味，便是聞名的Beurre Noisette ( 法語 )，英文稱為Brown Butter，是很多烘培食譜的寵兒，用來製作爆谷，香氣很快便溢滿全屋。焦化的奶油的煙點較奶油高，沒那麼容易煮焦，香味媲美堅果油﹗

烘烤 Roast 甜點 Dessert 聖誕 Xmas 聖誕甜品 Xmas Dessert 蛋、乳製品 Dairy 蛋糕 Cake 西式 Western 西式甜點 Western Dessert 冬 Winter 小吃 Savory

巧克力布朗尼【零失敗減油版】Less Fat Chocolate Brownie Recipe

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草莓冰淇淋【無蛋奶】2 Ingredients Diary Free Strawberry Icecream

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無麩質 Gluten Free 食材 Ingredients 豬 Pork 農曆新年 CNY 冬 Winter 四季 In Season 常備菜 Make Ahead 料理 Cuisine 中式 Chinese 乾燥 Dehydrated

自製臘腸【無添加】Homemade Chinese Sausage

點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 農曆十二月俗稱臘月。古代十二月的冬季祭神敬祖儀式稱為「臘」。臘月的溫度和濕度低，適合將醃製肉類風乾，臘肉臘腸之名由此而來。臘腸相傳是清朝光緒期間廣東一名環保的賣粥商販發現，他把粥檔買剩的豬肉和豬肝加入調味料醃製，釀入腸衣內風乾，發現別有滋味。臘腸風乾需時，調味料、香料、酒香和肉香在風乾期間完全融合，完成醃製入味的任務。肉料因為被腸衣包覆，比其他臘味更能保存肉類的油脂。只是放米飯上蒸熟如此簡單的組合和烹調方法，把臘腸充份加熱，飽滿的油脂在切開或咬開期間迅間流出，釋放肉香，散發令人難以抗拒的香氣，一起蒸煮的米飯吸肉香精華，真是完美組合。臘腸更是很多粵式美食的靈魂所在，如生炒糯米飯、糯米雞、蘿蔔糕等。傳統臘腸把豬肉注入動物腸臟製作的腸衣，天然風乾製成。現代工廠為提高生產效率和成本，多以人造腸衣灌腸，以熱風乾燥或燻製的方式製作，為了使臘腸變得美觀吸引，加入防腐劑、色素和味精。更有商家被揭發使用死因不明的豬隻作材料，所以近年肥丁也加入了自己做臘腸的行列。踏入臘月，迎來了五十多年來最強勁的寒流，氣溫急降，冷得手指冰冰的天氣最適合製作臘肉臘腸了。做好的臘腸掛在家裏，特別有農曆年的氣氛。自己灌臘腸也並不如想像中的難，把豬肉剁碎按照所需的肥瘦肉比例混和，加入喜歡的調味料，把肉料灌入腸衣內，打結掛好，天然風乾或用風乾機熱風乾燥，脫水就完成了。以下步驟太家慢慢看，肥丁趕著做臘腸煲仔飯啦 ~ 材料 ( 可製作 10 根 @ 15 ~ 16 cm ) 調味料

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[:hk]澳門杏仁餅【Coconut Matter 食譜邀稿】5 Ingredients Chinese Almond Biscuits [:en]5 Ingredients Chinese Almond Biscuits ~ Coconut Flavour [:]

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[:hk]純手工天然自製巧克力【香純馥郁】Raw Cocoa Butter Chocolate Bar[:en]Raw Cocoa Butter Chocolate Bar[:]

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草莓蛋白霜脆餅【輕盈酥脆】Aquafaba Meringue without Eggs

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草莓蛋白霜脆餅【無蛋白/輕盈酥脆】純素馬林糖 Aquafaba Meringue

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迷你蘋果派【清新烘焙】Mini Apple Galette[:en]Mini Apple Galette Recipe

[:hk] 蘋果外形飽滿紅潤，怪不得白雪公主也禁不起考驗，吃下了巫婆設計的毒蘋果。蘋果當然無毒，而且益處甚多，集碳水化合物、維他命 C、胡蘿蔔素、花青素、鉀及鈣等營養素於一身

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糖烤板栗 Oven Roasted Chestnuts

[:hk] 栗子熱量充足，低脂肪，能強脾胃，壯筋骨，自古便是民間的食補珍品，有「腎之果」之稱。模仿街頭炒栗子的做法，用烤箱把栗子的水分烘乾，讓外殼和緊貼栗子的那一層「膜」更容易剝開，吃起來沒有街頭炒栗子那般上火，安坐家中，就可以享受厚實的澱粉香甜。材料做法 1. 買回來的栗子放在陰涼處風乾 1 ~ 2 天 2. 用剪刀在栗子的頂端劃上十字切口，預熱烤箱至 200ºC 3. 煮一鍋滾水，加入原蔗糖及栗子，大火煮沸約 10 分鐘，栗子便會自然爆開 4. 用鋁箔紙將烤盤包好，用毛刷在栗子表面均勻抹油，排在烤盤上 5.